菠菜面条怎么做?
菠菜面条做法:
材料:菠菜100克,面粉 400克,盐 2克,小苏打 一点点
做法步骤:
步骤 1、菠菜清洗干净,水烧开后,放入菠菜焯水,煮软后捞出。
步骤 2、放入破壁机里,加100克清水,2克盐,打成菠菜汁。
步骤 3、面粉中加入一点点小苏打,用两个指头捏一点就可以了,加入小苏打的目的是煮好的菠菜面不会褪色,颜色依然碧绿,千万不要加多了,否则会发苦的。
步骤 4、将菠菜汁慢慢倒入面粉里,用筷子边搅边倒入,将面粉搅成絮状,400克面粉,大约倒入190克菠菜汁。
步骤 5、将面粉揉成团
步骤 7、反复几次后,按照自己的喜好,压出喜欢的厚度,期间一定要多撒干面粉,以免粘连哦
步骤 8、再调成切面档位,切成自己喜欢的宽度,撒些干面粉,以免粘连
步骤 9、压好的菠菜面颜色碧绿
步骤 10、锅里烧水,水开后放入面条煮沸,加入冷水,继续煮,反复加水两次就可以了
步骤 11、加入做好的炸酱
2、锅里烧热油,直接打入鸡蛋。根据自己的喜好,吃几个打几个,煎成两面焦脆的荷包蛋。
3、将煎好的鸡蛋盛出来,并把里面的油都倒出来。直接加入足够的清水,烧开,加入面条。
4、煮至面条八成熟(就是吃起来还有一点点硬的时候),加入一大铲生抽,适量盐搅拌均匀。还可以根据口味加入胡椒粉或者十三香等,我喜欢简单干净的味道,就只加了生抽和盐。
5、加入洗净的菠菜,再煮1-2分钟左右即可。
准备好300克左右的普通面粉,然后加入2克食盐,保证面条吃起来会更加较筋道,再倒入刚刚已经化好的菠菜水,和成一块绿色的面团。面团要和的稍微硬一点,因为饧过以后,面团就会变的柔软。等把面团和好之后,拿个小盆盖住,松弛10分钟左右备用。
面团在搓揉的过程中,面筋会相互粘连,蛋白质处于纠缠状态,分子结构存在应力,筋度也会较低。而松弛过程就是饧面,让水分子进一步渗透淀粉,被破坏的网状结构得以重塑,就有了很好的伸展性,面条就会更加筋道、顺滑。
主料:
菠菜一小把
鸡蛋1个
辅料:
面适量
— 烹饪步骤 —
1· 把菠菜洗干净,切碎
3· 放入适量生抽,翻炒几下,倒入适量清水
4· 水开,关火,打个鸡蛋进去,(关火打入鸡蛋,为的是荷包蛋不容易坏,易成型),一分钟左右开火,放入挂面,煮1分钟左右,出锅喽
菠菜面条怎么和面?
技巧一:首先我们要把菠菜“烫一烫”,菠菜吃起来之所以会发涩,主要是因为菠菜里面含有碱性物质。用热水烫过之后可以让菠菜达到酸碱平衡,这样一来,菠菜不容易变色,煮出来的面条就不会发黑,吃起来才会更加嫩滑好吃。
烫过之后沥干水分,把它切碎放入榨汁机中,加入温水榨成碧绿色的菠菜汁。
先把菠菜清洗干净,最好占用盐水泡10分钟,再用流动的水反复冲洗菠菜,控干水份,最好切成小段,用打渍机将菠菜粉碎后倒入碗里备用,面粉适量放到盆子中,用打碎的菠菜汁活面,分次倒入,面活的不要太软,最好将活好的面醒上十几分钟再赶成面条即可。
这个问题很简单,第一步先把菠菜洗干净,然后用破壁机炸成菠菜汁,然后用盆放入适量的面粉,然后加入炸好的菠菜汁 ,加一点食盐这样活出来的面更加劲道,用手把面粉和菠菜汁拌成絮状 ,然后用力揉搓至面团光滑,然后醒发至半小时就可以擀面了
1、把菠菜放入榨汁机,打出菠菜汁。
2、面盆里放入适量的面粉,把菠菜汁兑上50克左右的温水,倒入面中和面,最好和的稍硬点,那样面条筋道好吃。
3、面团饧十分钟,开始擀面,擀好后切成面条。
4、搁油锅炒西红柿鸡蛋卤,稍加点水。
5、锅里加水烧开,下入菠菜面条,煮熟后捞出,浇上西红柿鸡蛋卤,一碗色香味俱全的菠菜面就做好了。