菲力牛排？
是一种高级的牛排，主要使用牛腰部内侧的一小块肌肉制作而成，这块肌肉被称为“腰肉”。这块肌肉非常柔软且脂肪含量低，因此菲力牛排是牛排中最为鲜嫩的一种。
菲力牛排的厚度通常较薄，大约为2-4英寸（约5-10厘米）。其烹饪方法主要为煎和烤，以保留其原始的口感和味道。在烹饪过程中，厨师通常会将牛排煎至半熟，然后放入烤箱或石板上进行烤制，直至达到适当的熟度。
菲力牛排的口感非常柔嫩，略带甜味，是许多高级餐厅和牛排爱好者的首选。由于其口感和味道的特殊性，菲力牛排的价格通常比其他牛排要高。
菲力，指的是牛里脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。
菲力牛排是什么牌子？
是科太牌的。科太牌的菲力牛排比较好，肉质细嫩。可以做煎牛排，也可以做烤牛排的。科太的菲力牛排是知名的品牌，受到市场的认可。在售价上，比较贵。一块200克的牛排，在47元左右。但科太的牛排是适合做料理的最佳牛排，口味是非常不错的呀。
“菲力牛排”为什么叫“菲力”？它是什么特色？
TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
菲力牛排的做法步骤？
做法步骤：
第1步、牛排常温解冻,用厨房用纸将解冻后牛排上的血水擦干。
第3步、大火烧热锅面（向锅面滴水迅速变干即可）两面各连续煎制1.5分钟，第二面煎制40~50s时，放入黄油调味；
第4步、出锅前，夹起牛排，煎牛排四边，锁住鲜汁，盛盘后撒上黑胡椒，静置五分钟，即可享用。
1. 将冷冻的菲力牛排取出解冻至软备用，然后将西红柿，黄瓜和花菜分别洗净，小西红柿切片，黄瓜切片，花菜切段
2. 煮锅烧开水，放入1茶匙盐，锅中连续放入意大利面煮熟，捞出拌入少许橄榄油备用。
3. 将平底锅加热，温度在150-155度左右，倒入少许黄油或色拉油，将解冻好的菲力牛排轻轻放入锅中，调中火两面各煎2-3分钟，直至肉横切面淡粉红色，没有血水即可。
4. 将牛排拨至一边，打入鸡蛋，煎至底面金黄（煎蛋的时间将牛排翻面使酱汁沾裹匀称，并拌匀酱汁），将蛋翻面后，关火，用余热将蛋烘熟，喜好鸡蛋生点的可以不翻面哦。
5. 将盘子里摆入牛排和煎蛋，在四周放上花菜或生菜菜，西红柿和黄瓜片，将煮熟的意面摆上并挤上番茄沙司即可。依个人口味，玉米等辅料。
牛排原料 粗盐 黑胡椒 橄榄油 菲力约200g一块，牛排放1-1.5h回到室温，表面撒粗盐和黑胡椒略揉，放五分钟，浇上橄榄油。
欧芹切细，半个柠檬的皮屑。一勺酸花蕾，拌匀，gremolata完成。
准备百里香 月桂叶 大蒜两头压扁，直接丢入滚烫的锅里一分半钟。翻面一分半。加入高汤，百里香，大蒜和月桂叶，大火，两分钟。离火。
在锅里rest 两三分钟，不时浇上高汤，rest好后横向切开，堆上一层gremolata浇上一点煮牛排的高汤 k就可以了。
什么是菲力牛排？
1.菲力牛排四个字中的菲力，指的是牛里脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。菲力牛排四个字中的菲力，指的是牛里脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。
2.牛肉中所含的人体所需元素，是较多较高较丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为较直接和较充整的。
3.而且，牛肉的营养成份很高，人体每天需要的20种氨基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有8种氨基酸在人体内无法自制的，称为必需氨基酸，得由食物中摄取。牛肉食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸，而且是完全吸收，任何动、植物的营养没法与牛肉相比，所以，有吃一块牛肉，抵得上一天的营养的说法。
4.菲力牛排取自由牛只臀部及腰肌肉取下的一块软肉，俗称牛里脊肉，是牛肉较嫩的部位，每头上千磅的牛只能切出几磅的菲力，1头800公斤的牛，当中约有400公斤的肉可以被食用，而这当中又仅仅只有4公斤的部位可以被称作菲力牛排，因此价格也较为昂贵。菲力牛排之所以嫩的塬因，是因为牛在一生的运动当中，几乎都不会用到腰内肉这个部位，所以这块肌肉一直保持Baby肌嫩如奶油的状态，且油脂含量极低，是可以优雅来品尝的牛排。一般菲力牛排建议吃3分熟（Medium Rare）的形式，过熟则肉质变硬，就无法品尝出菲力牛排的鲜嫩多汁，及其微妙精制的风味。料理时建议可以搭配高汤、香草、奶油或者其他佐料搭配它的特殊肉质。
