烤饼干可以放酵母吗？
做饼干的方法
辅料：花生酱
制作过程：
1、把一块黄油放在微波炉中化了，倒入鸡蛋中打散起泡。鸡蛋：黄油=3:1
2、放面粉，用加入发酵粉，用鸡蛋液揉面，加入糖调味，如果太干加入部分牛奶
3、把面粉放在一边十分钟，准备面板和擀面杖，把发好的面粉加入花生酱擀平
5、在烤盘底下涂上黄油，在压好面饼上涂上黄油
6、放在微波炉中，混合功能（微烤混合）3分钟，然后，翻面再烤2分钟
做发糕和饼干可以用酵母吗？
做发糕和饼干是否可以用酵母？ 这一个问题要具体情况具体分析。 做发糕可添加或可不添加酵母。因为做发糕可以用泡打粉来代替酵母。做饼干(发酵饼干苏打饼干)可添加酵母。 发糕是以谷物(稻谷、小麦、玉米…)粉(或者和薯类粉)等为主料，添加或不添加糖及其他辅料，经调粉(混料)，发酵，蒸料，涂衣等工艺制成的食品。做发糕的发酵环节可添加或可不添加酵母。因为发糕还可以添加泡打粉(发酵粉)。
根据饼干加工工艺不同，可把饼干分为甜饼干，发酵饼干，夹心饼干，花色饼干四类。发酵饼干，是以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母为膨松剂，加入各种辅料，经调粉，发酵，辊压成型，叠层，焙烤制成的松脆且具有发酵制品特有香味的焙烤食品。苏打饼干就是发酵饼干的一种。苏打饼干里面就要添加酵母(鲜酵母)。酵母是生物膨松剂。酵母是生物发酵，靠酵母菌产生二氧化碳。酵母主要用于烘培面包等。酵母价格相对泡打粉较高。安全性较高。 泡打粉是化学膨松剂。
泡打粉是化学发酵，泡打粉中的小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳。泡打粉主要用于烘烤糕点、甜点等等。 泡打粉价格相对酵母较低。购买泡打粉时需注意，认准无铝的。使用泡打粉时需按照说明书规定使用量添加，不得大量使用。否则会增加食品安全的风险性。
通常发糕之类的食品必须要用到酵母粉使面团变柔软，而饼干类食品制作简就不***酵了，而添加一些无铅无铝泡打粉就可以了，图片中的奶香小饼干无需发酵，直接可进烤箱烘烤，首先准备低筋面粉200克，纯的蛋黄四个，奶粉50克，柠檬汁适量，把低筋面粉倒入干净的容器中，加入清水用搅拌机慢慢的搅成面团，边搅边加入奶粉蛋黄和柠檬汁还有细沙糖，面团搅好后擀成大的面皮，用叉子在面皮上叉上小洞，再用模具印出饼干的形状，放进冰箱定型一个小时，拿出放进烤箱中层烘焙25分钟，这是为家里的小朋友准备的小饼干，奶香浓郁酥脆可口，大家可以式式哦！
发糕要用酵母，饼干不需要，饼干放小苏打或者泡打粉就行，酵母偏酸性 在有氧气的环境下 产生二氧化碳形成蜂窝状蓬松组织而蛋糕 饼干要求组织细腻 松软或酥脆 味甜而不酸 所以 不适宜添加酵母。
发面饼干面粉和酵母的比例？
发面饼干的面粉和酵母的比例一般为100克面粉加入1-2克酵母粉。具体操作步骤如下：
1. 准备材料：将干酵母粉与适量的温水搅拌均匀，使其溶解。
2. 面粉与酵母水混合：将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉与酵母水充分混合，形成柔软的面团。
3. 和面：将面团揉搓至表面光滑，过程中可适当加入少量水，以保持面团的湿度。
4. 发酵：将面团放在一个温暖的地方进行发酵，发酵时间约为1小时。在发酵过程中，面团会逐渐膨胀，形成蜂窝状。
5. 擀面、切割、烘焙：将发酵好的面团擀成薄片，用饼干模具切割成各种形状，然后将饼干放在烤盘上，进行烘焙。
6. 烘烤：将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约15分钟，至饼干表面呈金***即可。
根据个人口味和需求，可以适当调整面粉和酵母的比例，以达到理想的发面效果。同时，在制作过程中还可以添加各种坚果、干果、巧克力等食材，增加饼干的口感和营养价值。
做饼干小苏打可以用酵母代替吗？
可以相互替代。 酵母、 小苏打 都是制作蓬松面团的填料，作用是使面团组织产生空洞，变得膨大疏松。
它们的不同点是： 酵母是通过 酵母菌 的不断繁殖产生二氧化碳气体使面蓬松，产生酒香味和酸味（杂菌繁殖所产生的 醋酸 味），属于“生化”反应。提高了营养价值。
小苏打 是通过受热分解产生二氧化碳气体使面蓬松，属于化学反应。它的俗称也叫“焙烧苏打”，并能与酸中和，消除酵面中的酸味。 小苏打 会严重破坏面粉中的B族维生素。 所以发面时可以用酵母，做馒头、 发糕 前用些小苏打中和酸味。
玉米定粉、黄油、鸡蛋和酵母可以做什么饼干？
自制披萨低筋面粉，高筋面粉，黄油，干酵母水，泡打粉全部混合是饼皮；胡萝卜粒，青瓜粒，玉米粒，火腿粒，（上面的料可以自己搭配）马苏里拉芝士；披萨酱是黑椒酱＋番茄酱，
