驴蹄子面怎么做好吃？
主料
面适量
韭菜少量
西红柿2个
鸡蛋2个
土豆2个
长豆角4两
辅料
盐适量
酱油少量
醋少量
鸡精少量
油泼辣椒两勺
2.将韭菜和长豆角切段，土豆切丁，西红柿切成小块，鸡蛋打散备用。分别将土豆韭菜炒熟，西红柿鸡蛋放在一起炒熟，长豆角焯熟。
3.将面擀成2毫米左右面饼
4.将面饼切成均匀四分
5.再将面饼两两摞在一起
6.撒上少量淀粉，切成大约1毫米的细条状
7.将切好的面条下入锅中，并将豆角铺至碗底，将下熟的面条放入碗中，按照个人口味将韭菜，土豆，西红柿鸡蛋放入面上，且放入少量盐，酱油，醋，鸡精，油泼辣椒（2勺）
驴蹄子面制作过程一，四百克面粉加入两克盐，增加筋性。
二，一百二十毫升水一边倒一边用筷子搅拌，和面的时候一定要硬些，三，面团成为絮状后用手揉成面团。
四，盖上盖子汤半小时，五，半小时后开始揉面，六，面揉光滑后用擀面杖擀成一厘米厚，七，开始切面，如果面不够硬可以撒点面粉，以防粘连，把面片整理成长方形，八，水开下面下入自己喜欢吃的青菜，两分钟后捞起。
九，盐，鸡精，醋油，辣子，素菜，肉臊子十搅拌均匀，就可以开始了。非常劲道的驴蹄子面，非常好吃。
1、和面。想要面条筋道，和面十分重要，需选用高筋面粉，并加入少许盐，分三次加水和成比较硬的面团，太软了不好切片。
2、准备配料；准备几颗青菜洗干净备用、准备青蒜苗切小段待用。
3、擀面：将醒好的面擀成厚的圆面片，厚度大约为手机的厚度，撒上很多的面粉，大圆面片一分为二叠放在一起好切，用大菜刀一刀刀的切成薄片。
4、煮面：锅里水开后，下入切好的面片，用筷子搅动锅底防止粘连，待面快熟时下入青菜一起煮。
5、拌面：面条煮熟后捞入碗中，放入盐、辣椒粉、花椒粉、青蒜苗小段，也可用蒜末，用热油泼在面上。再倒入少许生抽、陈醋拌匀开吃。
驴蹄子面和面比例？
这个“驴蹄子”面是一种“偷懒的”方法，
只需不到半个小时 就能吃上美味的面条，
方法非常简单，一学就会。
下面展示一下制作过程：
1，400克面粉 加入2克盐增加筋性,
2，120毫升水 一边倒一边用筷子搅拌，和面的时候一定要硬些
3，面成为絮状后用手揉成面团,
4，盖上盖子饧半小时
5，半小时后开始揉面 ,
6，面揉光滑后用擀面杖擀成1厘米厚
7，开始切面 如果面不够硬 可以撒点面粉以防粘连
把面片整理成长方形
8，水开下入面 下入自己喜欢吃的青菜,2分钟后捞起
9，盐 鸡精 醋 油辣子 素菜 肉臊子 ,
10，搅拌均匀就可以开始了，非常劲道的驴蹄子面 非常好吃哦
红薯驴蹄子面怎么做？
红薯驴蹄子面制作步骤
第一步：和面
一斤面，加入盐5克，加入适量的水，打成絮，揉成团，醒发备用。
第二步：炒肉
锅内加油，放入肉片，加葱段、姜片，炒至变色，加入白酒5克，待肥肉炒成透明颜色
第三步：加配料
肥肉出油之后，加入郫县豆瓣50克，耗油20克，冰糖2粒，生抽，水。等水开后加入黄豆酱80克，适量五香粉、盐，味精5克，鸡精10克，黄豆酱油，粗辣椒，搅拌均匀出锅
第四步：切面
醒发好的面压扁，顶刀切片，下锅
第五步：调味
碗底加醋10克，黄豆酱油20克，将煮熟的驴蹄子捞出，加入肉臊子、葱花、油泼辣椒。
一碗香喷喷的肉拌驴蹄子面就做好了，是不是很简单，如果学会开个面馆不是问题。
驴蹄子面的做法？
驴蹄子面的做法如下：
1、称量两种面粉，和面
2、面揉成团，醒面半个小时以上，醒面注意盖保鲜膜
3、揉面至光滑，醒了之后的面，很容易揉，继续醒面，醒半个小时以上
5、擀杖将面团擀薄，基本5-7毫米厚
6、擀大以后，将面切成6-8厘米宽
7、然后将面片如图切成片，我觉着基本2-3毫米厚就可以，(我的刀工不行，时薄时厚的)，切完后撒上手粉，就可以放在一起备用了
8、锅中加水，烧滚，然后下入面条，立刻搅拌，以防粘粘
9、捞出面，上面放上葱花，蒜，辣子面，辣子面一定要在最上面
10、锅中烧热油，用热油淋到辣子面上，一下子油泼辣子的味道就出来了(注意⚠️锅中的油一定要烧至冒烟，油泼辣子才香)
11、放入用下完面条锅中的水，烫的两根青菜，放入盐，香醋，生抽，鸡精，蚝油
12、搅拌均匀，就可以开吃了
