河南驻马店烩面正宗做法？
用料
小麦面粉
300克
羊肉（熟）
100克
油皮
50克
海带(鲜)
30克
20克
20克
盐
10克
辣椒(红、尖、干)
10克
5克
做法
1/8 和面，面稍微软一点（面里要放盐）；
2/8 每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；
3/8 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；
4/8 带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；肉炖差不多烂以后将肉捞出；
5/8 将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；
6/8 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
7/8 将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；
8/8 准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
一、准备食材：500克面粉，300克水，5克盐；瘦肉切丝，葱丝，姜丝少许；青菜一把，洗净切成大段。
二、面胚的制作：500克面，300克水，5克盐，温水和面，揉成光滑的面团，刷上油，保鲜膜封上醒发20分钟。20分钟后，交面团分成等量的小块，用擀杖擀成椭圆形，放在抹油的盘中，封上保鲜膜再次醒发20分钟。
三、制作：起锅烧油，下葱丝、姜丝炒香后，下入肉丝，翻炒均匀后，下入开水。水开后，将烩面胚逐片用手扯成长条，再从中间扯断下锅。全部面胚下锅后，加盐、胡椒粉、味精调味，等面条成熟后，加入青菜即可出锅食用
河南烩面家常做法？
烩面是河南的特色面食，深受中原人民的喜爱。需要材料：
木耳适量、粉条适量、豆腐皮适量
香菜适量，木耳用凉水泡发两小时以上。（泡好后把木耳根部白色部分扣掉）海带粉条用水泡上备用
步骤 1
少于盐用水化开后加入面粉，加水成絮状，揉成团，用笼布或者保鲜膜盖上，醒面三十分钟后再揉。光滑即可
步骤 2
把面分成小面剂子
步骤 3
盘子刷上一层油
步骤 4
把面剂子擀成牛舌状，用筷子压一下
步骤 5
盖上保鲜膜醒发！
步骤6
香菜，豆腐皮切好备用
步骤 7
羊肉汤已经煮好
步骤 8
把黑木耳，黄花菜，豆腐丝，粉条下入锅中（昨天吃剩的猪肚鸡汤加进去了，所以会白，没有可以不放）
步骤 9
面团可以活的硬一点，这样醒发完后不会太软太软
步骤 10
自己掌握不好甜咸可以直接在锅中调味，加入少于盐，胡椒粉，鸡粉，烩面料（也可以直接放入碗中）面轻轻拉好下锅两分钟就可以了，盛入碗中放香菜，香油，辣椒油就OK了。
一、准备材料：
羊肉500克，面条500克，葱2个，姜2片，蒜2瓣，料酒2勺，盐1勺，胡椒粉少许，淀粉2勺，油2勺，酱油1勺。
二、做法：
1. 羊肉洗净，切小块，放入料酒、盐、胡椒粉、淀粉中腌制10分钟。
2. 葱、姜、蒜切碎，面条洗净备用。
3. 锅中加油，把腌制好的羊肉炒香，加入葱姜蒜翻炒，加入酱油翻炒片刻。
4. 加入适量清水，放入面条，烧开，盖上锅盖，煮10分钟即可。
1.面粉中加入碱面少许、盐少许，添入100克清水和成面团。
2.面团和好饧15分钟后再揉为光滑面团。
4.面团分成等份剂子，压扁，涮上适量食用油防粘
7.取面剂子，中间用筷子压一下。
8.拿着面两端轻拉伸。
9.从压痕处拉开。
10.锅里的羊肉汤留二人份。加入面条。
11.面条全部入锅，加入青菜，
12.加入胡椒粉、精盐，蒜叶末即可出锅。
主料：面粉600g 鸡肉1000g
辅料：香菜一根 蒜苗一根盐适量
油适量 食用碱适量 辣椒油适量 鸡精适量 香油适量 胡椒粉适量
河南烩面的做法步骤
1.准备面粉与鸡蛋备用。
2.食用碱放入碗中，用清水化开。
3.将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。
4.用筷子先将面粉搅成面絮。
5.再逐步加入清水，合成软硬适中面团。 初步和成的面团，因还没有筋度，所以，看起来不光滑，需要饧20分钟。
6.微揉搓变成光滑的面团。
7.将面团分成小块，揉搓成长条备用。
8.将揉搓好的长条，用擀面杖擀成面片备用。
9.每个面片上涂抹上食用油，重叠在碟子里。蒙上保鲜膜静置2个小时以上。
10.饧好后的面皮，用两只手抓住两端，拉开面皮变长
12.面皮根据自己喜欢的宽度，自行调整，喜欢宽，剖开一次即可，喜欢细的，可以将面多剖开几次，分别挂在手指上，向两边拉伸。
13.准备做汤的食材，今天选用的是鸡肉。
14.洗净青蒜苗和香菜备用
15.将青蒜苗和香菜切末，鸡肉切丝备用。
16.取大碗，放入鸡丝、香菜和青蒜苗末，加入鸡精。食盐、白胡椒粉和芝麻油。
17.浇入鸡汤
18.取锅水烧开将烩面煮。
19.将面捞入大碗中，加入辣
