灌汤饺子怎么做？
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准备食材，饺子皮（会自己擀面皮的更好，更有劲道）、肉皮冻、肉馅
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首先调制肉馅，加入酱油2勺、耗油2勺、料酒4勺、盐糖和鸡精少许。
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搅拌均匀，喜欢吃有劲道的小伙伴可以顺着一个方向打，这样可以上劲，不然的话就来回翻均
搬好的肉放置一会，这个时候准备其他食材
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肉皮冻切小丁
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可以加入葱姜蒜末，增香取腥
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包饺子，手艺不好，尽量每个饺子中馅料包的多一点，这样口感更好，另外别露馅了
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由于饺子冷冻的时候裂了，所以汤汁都漏了出来，所以大家包完及时蒸煮吃
烹饪技巧
饺子馅不仅限于猪肉末，也可以用菜和肉皮冻来做，口感一样棒棒哒
吃的时候小心拿起来，别破皮了，那样整个饺子的味道就大打折扣了
用料
盐 适量
猪皮 250克
猪肉 250克
排骨 1根
胡椒粉 适量
生抽 适量
生姜水 适量
鸡蛋清 2个
白菜 适量
葱 适量
调和油 适量
步骤 1，半斤猪皮一根排骨熬成的冻，煮一小时后排骨捞出来，猪皮放料理机打碎，这样就不需要熬制几个小时，加入适量的盐，慢火一小时差不多了。放置冷却就成这样了
步骤 2，新鲜的前腿肉
步骤 3，猪肉这样切剁起来很容易
步骤 4，把肉翻过来同样切纹路，再将肉切断，就变成小块了，再剁成肉末，这样是不是剁起来特别容易。
步骤 5，盐，鸡蛋清，生抽，生姜水，胡椒粉，一股脑倒进剁好的肉末中一个方向搅拌均匀，浇上热油，油可以是调和油也可以是猪油
步骤 6，***叶切碎加盐杀水
步骤 7，15分钟左右挤出水分
步骤 8，猪皮冻切成颗粒
步骤 9，将拌好的肉末与皮冻倒入杀水的***中
步骤 10，彻底拌匀入味
步骤 11，加入葱花
步骤 12，包进饺子皮，让每个饺子皮里面都有几个皮冻
步骤 13，捏饺子皮时，一定要捏紧实，不然煮的时候，汤汁很有可能会漏出来。煮饺子一定要是全开沸腾的水，饺子下锅后，一定要顺着一个方向，轻轻搅开，不要让其粘锅，即可出锅装盘
主料：猪肉150g、香菇5个、猪皮120g
辅料：葱1颗、姜2片、饺子料3/1勺
步骤一：猪皮用清水侵泡至少2个小时。
步骤二：入锅煮，加入生抽，花椒，八角香叶，姜，料酒。大火烧开后煮20分钟。
步骤三：煮好的猪皮刮掉猪油，猪皮切小碎丁。
步骤四：这是切好的猪皮小丁。
步骤五：把猪皮丁和猪皮汤汁一起加入豆浆机，用米糊健打成猪皮浓汤。
步骤六：这是打好的猪皮浓汤。打汤的过程制作其它的材料，节省时间。
步骤七：猪肉，葱姜剁细泥。
步骤八：剁好的猪肉泥。
步骤十：香菇剁碎末
步骤十一：另外在准备，葱姜剁碎末。
步骤十二：炒锅入油适量，爆香葱姜。
步骤十四：猪肉泥，和香菇放入猪皮浓汤里，加入盐翻拌均匀，入冰箱冷藏。冷藏是为了包的过程不容易漏汤汁，陷也包的更多。
灌汤饺子用上好的五花肉，肥瘦相间洗净控水绞碎，用200毫升温盐花椒八角水分三次放肉中使劲搅拌多次使肉成粘壮湖，放葱沫，姜沫，香油在次搅拌均匀。灌汤饺子馅就制成了，蒸好后咬一口汤水直接流出真香。
灌汤饺子怎么做？
步骤/方式1
准备食材，饺子皮（会自己擀面皮的更好，更有劲道）、肉皮冻、肉馅
步骤/方式2
首先调制肉馅，加入酱油2勺、耗油2勺、料酒4勺、盐糖和鸡精少许
步骤/方式3
搅拌均匀，喜欢吃有劲道的小伙伴可以顺着一个方向打，这样可以上劲，不然的话就来回翻均匀拌好的肉放置一会，这个时候准备其他食材
步骤/方式4
肉皮冻切小丁
步骤/方式5
可以加入葱姜蒜末，增香取腥
步骤/方式6
包饺子，尽量每个饺子中馅料包的多一点，这样口感更好，另外别露馅了
步骤/方式7
包完的饺子吃不完的可以放冰箱，由于没有蒸笼，就在碗底刷上
由于饺子冷冻的时候裂了，所以汤汁都漏了出来，所以大家包完及时蒸煮吃
步骤/方式8
煮熟了，开吃
