四川小面炸酱肉的正宗做法？
制作食材】猪肉末，小葱，生姜，食用油，豆瓣酱，黄豆酱，老抽，胡椒粉，五香粉，大蒜，生抽，陈醋，香油，鸡精，白糖，
【制作步骤】
1、准备适量的猪肉末，猪肉末要准备三分肥7分瘦的，这样吃起来会更好吃，再准备1~2根小葱，一块生姜，适量的食用油，一勺黄豆酱，一勺豆瓣酱，适量的老抽，胡椒粉，五香粉，三瓣大蒜，适量生抽，陈醋，香油，鸡精，一勺白糖。
2、咱们先把准备好的猪肉末取出来，放到一个盘中备用，接下来再把准备好的生姜和小葱切一下，将它们切碎就可以了，小葱要留下葱叶，切成葱花，放到一旁备用，全部切完之后咱们开始起锅。锅中多加上一点食用油，接着放入猪肉末翻炒一下。
3、在翻炒猪肉末的时候，要不停地用中火翻炒，把猪肉末里面的水分炒干。等到猪肉末变色之后咱们将葱姜加进去炒出香味，香味出来了之后先向里面放上一勺豆瓣酱，然后再加上一勺黄豆酱，用大火继续翻炒，翻炒均匀之后再加上一勺老抽上色。
4、加入老抽之后再加上半碗清水用大火煮开，撒上一点胡椒粉，五香粉炒均匀。接着盖上盖子，用大火熬煮20分钟。将准备好的大蒜拍碎，然后切成蒜末，接着放入半块生姜，将它们一起剁碎，剁碎之后放到一个碗中。
5、在碗中放入适量的生抽，陈醋，香油和鸡精，再加上一勺白糖，将它们充分搅拌均匀，然后放到一旁待用。20分钟之后开大火，将肉酱里面的水分收干。肉酱的水分收干之后咱们关火出锅装盘，时间在一分钟左右。
主料
辅料
葱末适量，姜末适量，豌豆尖适量
李锦记川味麻辣酱两小包，葱伴侣甜面酱1/3袋，盐小半勺，味精半勺
1. 选用半肥半瘦猪肉馅，加葱、姜、蒜末等在油锅炸炒。
2. 取一个大腕，将李锦记麻辣酱两包和葱伴侣甜面酱少半袋混合均匀，加适量水。
3. 当肉臊开始发白、吐油时，把混合好的酱倒入锅内，这时的火要调成小火。
4. 在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。
5. 同时视酱的稠稀添加适量的水。
6. 半勺盐。
7. 待肉酱熬出香味，变的比较粘稠、色泽油亮微***时关火。
8. 把酱出锅。
10. 锅内加清水烧沸，将细面条抖散放入沸水锅内。
11. 不用时间太久，中火煮至无白心即可。豌豆颠一起入锅烫熟。
12. 拌酱，一碗美味的川味炸酱面出来了！
四川小面调料酱做法？
1.
肉酱做法200g五花肉绞成肉沫或者剁碎,中火入葱姜蒜爆香,放入肉糜炒三分钟至变色
2.
加入调味料:1茶匙糖,3g盐,花椒粉2g,五香粉5g,料酒1勺,鸡精1茶匙,生抽1勺...
3.
水煮开后放入面条煮熟。碗中放入3勺油泼辣子,1茶匙花生酱,1茶匙糖,2g花椒粉,1勺姜蒜...
4.
然后放入面条,放上炒好的肉沫,榨菜丝和熟花生,放入煮面的汤适量,撒上葱花香菜完成
下面是制作调料酱的方法：
材料：
- 香醋 1 汤匙
- 生抽酱油 1 汤匙
- 芝麻油 1 汤匙
- 白糖 1 小勺
- 小葱花和蒜末适量
- 鸡精 适量
步骤：
1. 将郫县豆瓣酱（或者辣椒酱）、香醋、生抽酱油、芝麻油、白糖、小葱花和蒜末放入碗中。
2. 用筷子或勺子充分搅拌混合，直至糖完全溶解并与其他调料混合均匀。
3. 根据个人口味加入适量的鸡精进行调味，搅拌均匀后即可。
首先在平底锅中加入适量油，加热后将豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉和蒜末、姜末一起放入锅中翻炒，直到炒出香味。
然后加入酱油、陈醋、糖和鸡精，继续搅拌直到糖完全溶解。将酱汁倒入碗中备用。
凉拌四川小面调料？
湿面条1300克，豆芽菜250克，豆腐乳汁100克，芝麻酱150克，蒜瓣100克，香醋150克，酱油75克，辣椒油25克，芝麻油150克。凉面的特色： 柔韧筋道，鲜香酸辣，爽口开胃，是夏季佳品。
主料：小面400g
辅料：小米椒2个，蒜2个，葱适量，醋适量，香油适量，油辣子适量，盐适量，味精适量，白糖适量。
具体做法如下：
小米椒，蒜，葱切碎，黄瓜切丝，倒在小面上，放入陈醋，放入白芝麻，花生油，油辣子，放入盐，放入鸡精和白糖拌均匀即可食用。味道好极了。
