慕斯蛋糕饼干底太硬切不动？
分析一下原因：
1、翻拌不均匀，导致蛋糕不够蓬松，油脂下沉，造成底部出现结块。
3、蛋糕油溶解不透，导致沉底出现结块。
3、慕斯蛋糕液过期了，导致蛋糕液失去了原本的状态
4、蛋糕液打法力度不够大，导致蛋糕无***常蓬松
慕斯蛋糕饼干底散掉怎么解决？
慕斯蛋糕的饼干底比较松是因为黄油加的太少导致饼干比较干，没有粘合力。
制作时饼干碎里面要放黄油，这是因为黄油能够使消化饼干香味更加突出，使原本粗糙干燥的消化饼干更加细腻湿润。同时黄油还能使消化饼干得到很好的定型，使它不会松散。如果不放黄油的话，慕斯蛋糕会少了很多特别的味道。同时它的底部也会容易松散不成型。所以如果有条件还是建议加黄油，如果没有黄油可以用玉米油等其他味道比较轻的油。
慕斯蛋糕底用什么饼干？
用奥利奥饼干
慕斯底材料：奥利奥饼干碎60克，黄油40克，吉利丁片15克
奶酪慕斯材料：奶油奶酪80克，蛋黄一个，牛奶45克，矿物盐1克，动物性淡奶油100克，白糖20克（奶酪）糖13克（奶油打发）
巧克力慕斯材料：黑巧克力50克，淡奶油52克（巧克力糊），牛奶52克，白糖25克（巧克力），淡奶油100克，白糖13克（奶油打发）
蓝莓慕斯材料：奶油奶酪50克，白糖15克，蛋黄1个，牛奶45克，矿物盐1克，淡奶油100克，白糖13克（打发），蓝莓酱适量
饼底原料：消化饼干
草莓慕斯蛋糕 （参考量：8寸圆模 一个）
饼底原料：消化饼干250克，黄油50克，牛奶25克。
慕斯馅：鲜草莓250克，细砂糖110克（50克+60克），动物性淡奶油350克，吉利丁片6片。
装饰原料：鲜草莓，动物性淡奶油。
做法：
1、做饼底——A.将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。
B.将黄油隔水加热至液体，放入饼干碎拌匀 →加入25克牛奶，用手抓拌均匀，使达到用力能捏成团的程度 →倒入活体蛋糕模中，用力压平、压紧实 →将对切开的草莓剖面朝外、紧贴模壁，排放在饼底上 →放入冰箱中冷藏备用。
2、做慕斯馅——A.吉利丁片泡入冷水中5~10分钟，软化后、沥干水分备用。
B.动物性淡奶油中加入60克糖，用打蛋器打发至出膨大、出现纹路即可。
C.将做慕斯馅的250g草莓用食品料理机打成汁 →倒进小锅里小火加热→加入细砂糖50g，充分搅拌使糖完全溶解， 煮沸后关火 →冷却至约50度，放入滤干水分的吉利丁片，拌匀 →倒入打发的奶油，搅拌均匀。
3、从冰箱中取出冷藏的蛋糕模，倒入做好的慕斯馅，抹平表面 →用力磕几下，震出里面的气泡 →盖上保鲜膜，放入冰箱冰藏4个小时以上 →脱模（用吹风机吹一下模具圈的外侧，便于脱模完整）→做表面装饰，切块食用。
在家用威化饼干做抹茶慕斯蛋糕？
用料
抹茶 10克
细砂糖 40克
牛奶 50克
黄油 21克
淡奶油 250克
吉利丁片 7.5克
威化饼干 50克
做法步骤
步骤 1
1. 饼干用料理机打碎，黄油融化，两者倒入盘子里搅拌均匀做蛋糕底，用勺子按压在蛋糕磨具里面，压紧一点哦！放入冰箱冷藏待用！
步骤 2
牛奶加上糖用小火加热，直至白糖完全融化。吉利丁片用冷开水泡软，沥水放到热的牛奶中，搅拌直到完全溶解。
步骤 3
抹茶粉跟淡奶油放在一起，用打蛋器打成有纹理的状态。再把融化好的牛奶吉利丁液体倒入淡奶油，一起打两分钟。
步骤 4
打发好的淡奶油倒入冰箱的磨具中，冷藏四个小时以上即可享用！
慕斯蛋糕里用的消化饼干是超市里的普通饼干吗？
你好，很高兴为你解答，我是在玩烘焙的美食家，喜欢做美食可以关注我哦！
做慕斯所用的饼干可以是自己做，也可以是用直接购买的，看我的做法吧！
最重要的是这个蛋糕无需烘焙，即使没有烤箱，也是能轻松完成的呢！
材料：马斯卡彭芝士250克，淡奶油150克，水 50克，细砂糖70克，蛋黄2个
浓缩咖啡40克，朗姆酒15克，吉利丁片2片，可可粉适量，手指饼干1份，樱桃酱适量
步骤：
1、蛋黄用手动打蛋器打发至浓稠稠的状态。
2、水加细砂糖煮至沸腾，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入打发好的蛋黄里。
3、马斯卡彭芝士，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒。
4、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
5、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软备用。
6、淡奶油用电动打蛋器打发到软性发泡。
7、浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒，取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。
8、然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部，重复这个过程直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。
9、把泡软的吉利丁片加入芝士糊里，搅拌至溶化。
10、把打发好的淡奶油加入芝士糊，混合均匀。
11、倒入一半芝士糊，继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干。
12、再倒入一半芝士糊，加入适量樱桃酱。
13、把剩下的芝士糊倒入蛋糕模，放进冰箱冷藏五到六个小时或者过夜。
15、芝士糊凝固，脱模表面撒上可可粉，即可。
