抿豆面的做法？
1/5豆面和白面以3:1的比例和好，比面糊稠一些，但是可以搅动
2/5把和好的面放在抿面床上
3/5等水烧开后用抿面器往下压，或者用手抿也行
步骤1
这是抿面用的专用工具：抿面床和抿面拐
步骤2
先准备做卤汁儿，这是打卤面的卤汁，一般面食都可以用，五花肉切片；黄花菜、木耳、香茹泡水洗净；葱、姜、蒜切片；淀粉和水调匀
步骤3
炒锅放油，油热了放生姜、放五花肉片、料酒，炒的变色了放葱、蒜爆香
步骤4
步骤5
等卤八九成熟的时候，倒入备好的水淀粉，用筷子轻轻搅动
步骤6
两颗鸡蛋打散搅匀，转圈倒入锅内，不要再搅动卤汁儿了，等余温把鸡蛋烫熟
步骤7
步骤8
这是我喜欢调面吃的油炝葱汁儿，弄了一点儿
步骤9
豆面和小麦面粉各一半，和匀
步骤10
边倒水边用铲子来回搅动，不要提前和面哟，太劲道了不好抿，吃多少和多少面，爱吃硬面的可调的面定型就可以了，但这个抿面还是吃软乎的地道一些
步骤11
把抿面床架在敞口锅上，铲一块面放在抿面床上，用抿拐从里往处轻轻推压
步骤12
用筷子轻轻的上下挑面，免的面粘锅
步骤13
捞碗
步骤14
放入卤汁儿和葱汁儿
用料
扁豆面300g、普通面粉300g、土豆淀粉100g、温水适量
猪肉馅250g、花椒粉、料酒、醋、老抽生抽、葱、姜、八角、桂皮、香叶、肉蔻、盐
步骤 是1
首先做卤肉汁：锅中放油油热放肉馅煸炒变色放花椒粉、料酒然后喷醋多炒一会（去腥），加入生抽、少许老抽煸炒至微干
步骤 2
把炒好的肉馅倒入压力锅中加热水，水多一些，在放入葱段姜片、八角桂皮肉蔻各一个，香叶3、4片、盐适量不要太咸盖锅盖压十分钟。关火。
步骤 3
和豆面：把普通面粉、扁豆面、土豆淀粉倒在盆中。（面粉和豆面的比例是1：1，土豆淀粉大约是豆面的三分之一）
步骤 4
把三种干粉和匀，然后慢慢的倒入温水一边倒一边用铲子绞拌，绞成湿面团，不要太干也不要太稀了。绞拌好放一边醒面。
步骤 5
素臊子：锅中放油油热加入葱姜蒜粒爆香放土豆丁多炒一会，再加入海带丝笋干丝黄花菜段翻炒加一些水再加入豆腐丁水没过菜就可以不要太多，土豆丁软烂加入适量的盐（不要太咸）关火。
步骤 6
另取锅加水烧开把抿面的工具架在锅上开始抿面，把面全部抿入锅中水开再煮3分钟面熟捞入碗中。
步骤 7
在碗中加入素臊子和卤肉汁，肉汁多一些没过抿面。
步骤 8
步骤1
放一些腌韭菜，能吃辣的可以放点辣椒油，拌匀连汤带面开吃。非常的爽滑好吃。
抿须面的做法？
用料
面粉 300克
玉米粉 600克
生抽 2勺
醋 2勺
蒜 4-5瓣
小葱 3棵
韭菜 3根
香菜 3根
小米椒 7-8个
将300克面粉、600克玉米粉放入盆里；
分别把小葱、韭菜、香菜、米椒切成段，蒜切成末备用
锅中加入水，水开后用抿须面擦开始擦面（一直保持水开
抿须面煮熟后捞出过凉白开水
把抿须面放入碗中，分别依次放入切好的辅料
锅中倒入适量的植物油，待油烧热后放2勺醋、2勺生抽、3勺盐炝锅，炝好后倒入抿须面碗中即可
取面加入水、蓬灰，和面
将和好的面团放置40分钟，醒面
将大团软面反复捣、抻、摔、揉面，溜条
将溜好的面条放在案板上，撒上清油，手握两端向外伸拉对折，拉面
抿面怎么和面就又长又好吃？
抿面，一种深受喜爱的面食，其口感与和面的技巧息息相关。若想制作出又长又好吃的抿面，关键在于和面的过程。下面是一些建议和步骤，帮助你掌握这门技艺：
首先，选择高质量的面粉是关键。建议使用中筋面粉，这样的面粉既有一定的筋度，又容易操作。避免使用低筋面粉，因为它可能无法提供足够的弹性。
其次，水的温度也很重要。一般来说，使用温水（约30-40摄氏度）来和面，有助于激活面粉中的蛋白质，从而增加面团的筋度。
接下来是和面的过程。将面粉倒入一个干净的容器中，然后逐渐加入温水，同时用筷子或手指搅拌。注意，加水时要少量多次，以免面团过湿或过干。当面粉和水混合成较为均匀的面絮时，就可以开始揉面了。
揉面时，要用手掌的力量将面团向内按压并折叠，同时转动容器，使面团各部分都能均匀受力。这个过程需要一定的耐心和力气，因为充分的揉捏能够使面筋充分形成，增加面团的韧性和弹性。
揉好的面团应该表面光滑、有弹性。此时，可以将面团盖上湿布或保鲜膜，静置一段时间（约30分钟），让面团充分松弛和发酵。
松弛后的面团更容易拉伸。将面团取出，放在案板上，用手掌轻轻按压并拉伸。你可以根据自己的喜好和需要，将面团拉成不同的形状和长度。
最后，煮面的过程也要注意火候和时间。将拉伸好的抿面放入沸水中，用中[_a***_]煮制，避免大火导致面条煮烂。同时，要注意观察面条的状态，适时用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。当面条煮熟后，捞出沥干水分，即可搭配自己喜欢的酱料或汤料食用。
总之，要想制作出又长又好吃的抿面，关键在于选用合适的面粉、掌握正确的和面技巧、以及注意煮面的火候和时间。通过不断的实践和调整，相信你一定能够掌握这门技艺，制作出美味的抿面。
