正宗红烧牛腩的做法？
食材：牛腩800克、土豆1个、 胡萝卜1个、 色拉油适量 、食盐适量、 生抽适量、 老抽适量 、葱2段、 姜6片、 八角2个、 蒜4瓣、 花椒少许、 干辣椒10个 、桂皮1段、 草果1个 、陈皮1片、 香叶3片、 茴香籽适量、 料酒适量 、红糖适量
做法：
1、材料备好
2、牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块，加入清水没过牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分钟捞出（去除腥味）
3、配料备好
5、锅中放水烧开，放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香，下牛腩焯水3分钟，去杂质和腥味，捞出冲洗净牛腩表面浮沫，沥干水份
6、另锅下油，爆香大葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒
7、然后放入牛腩，淋入料酒爆炒片刻
8、再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮翻炒
9、调入生抽、老抽、红糖，加入清水，烧开后加盐试味
10、然后移到电高压锅高压20分钟
11、排气后放入胡萝卜、土豆块
12、再高压10分钟即可
材料：牛腩750g，柱候酱25g，黄豆酱15g，红腐乳酱汁15g，生抽15g，老抽10g，冰糖5g，料酒40g(一半焯水用，一半炒肉用)，姜40g(15g焯水用，25g炒肉用)，蒜5瓣，八角一个，香叶三片，桂皮一小块，小茴香1g，油适量，水适量，盐最后根据口味！
做法：
1牛腩切成3厘米x4厘米的块状，用冷水浸泡1小时以上，其间更换一次水，清洗干净。
2将牛腩冷水下锅，加姜片料酒焯水，撇去浮沫，然后再清洗一下备用。
3所有材料备用，酱料部分可提前先称入碗中。
4锅中加适量油，将姜、蒜爆香，加入牛腩翻炒一下，加酱料，料酒继续翻炒均匀，炒出香味后加入热水，水可以多一些，盖过肉，宁多勿少，然后加入香料包(因为家里的香料放太久都没有香味了，就替换成香料包)放香料的就在炒肉的时候放入，接着转移至高压锅。
5大火上汽后转中火压30分钟，(用砂锅煮的话就是大火煮开后转小火至少1个半小时)自然冷却可以打开后，可以中火继续煮个10分钟，可以使汤汁浓稠些。
6想要加入白萝卜的话可以在后面加入，白萝卜煮10到15分钟即可。
用料
牛腩500克，料酒少许，生姜10克，蒜10克，八角2个，葱10克，生抽少许，干辣椒5个，橙子1个
做法步骤
步骤 1
将牛腩洗净 切小块 泡清水里半小时 将血水泡出来 洗干净
步骤 2
将洗干净的牛腩放入冷水起锅烧开 将浮漂 杂质撇干净 然后把牛腩捞出沥干
步骤 3
起油锅， 将葱姜蒜切好放入油锅爆香 然后将沥干的牛腩放入锅中翻炒
步骤 4
边炒边放入料酒 生抽 翻炒均匀
步骤 5
翻炒均匀后 加入冷水 放入八角 干辣椒 大火烧开后 开小火慢烧2小时
步骤 6
烧的时候准备一个橙子 切四到五片，放入锅内一起烧
步骤 7
最后中火或者大火收汁， 同时再切一瓣橙子，用手挤出橙汁，均匀的撒入牛腩中，然后盛起出锅
1、牛腩切小块，加葱姜+料酒，冷水下锅去除血沫，捞出洗净
2、另起油锅，放入准备好的大料，放入牛腩翻炒几下，另加料酒2勺、生抽3勺、蚝油2勺、豆瓣酱1勺，加满水炖煮3小时
3、倒入萝卜，焖15分钟，用筷子戳一下萝卜，能戳进去就差不多可以了
4、最后可以加一点老抽上色，看上去会更有食欲
做法如下
1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。
7.注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微***。
9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
