牛角包里面是什么馅
牛角包里面的馅五花八门口味不一，就像现在的月饼根据买者的口味不断在变化，最开始牛角包里面的馅类水果馅豆沙类，后来有肉馅火腿类，鲜甜咸口，现在还要辣味酸味蔬菜沙拉等等，口味越来越丰富，牛角包里面的馅的变化提现了现代不同的人们对口味多样性要求。
牛角包怎么卷才漂亮？
可以通过以下方式使牛角面包更好看：1.将牛角面包卷成斜角形状可以使其更好看。
2.当牛角面包呈斜角形状时，可以展现出层次感和立体感，外观更加美观。
3.可以通过以下步骤来卷牛角面包： a.首先将面团切割成三角形； b.从宽的一边开始卷起，逐渐向尖处卷动； c.最后尖端向下弯曲，形成斜角的牛角面包； d.烘烤前可在面包上刷一层蛋液，增加光泽度和美观度。
通过以上方法卷制出的牛角面包会更加好看。
步骤 1
步骤 2
酵母混合溶解静置10分钟
步骤 3
10分钟后加入面粉和盐
步骤 4
步骤 5
直接用手混合
步骤 6
步骤 7
面团光滑不粘手即可，不用揉出膜
步骤 8
盖好发酵1小时
步骤 9
发酵至面团2倍大
步骤 10
排气直接搓长
步骤 11
均分成10分切开
步骤 12
分别滚圆捏紧
步骤 13
盖好松弛15分钟
步骤 14
松弛好后，将每个小面团擀平，擀成相同大小的圆形
步骤 15
厚度2mm左右，不一定要非常圆，但厚薄尽量一致
步骤 16
在每一张面片上刷一层室温软化的无盐黄油（60g），然后叠放一张面片，以此类推，叠满10张。黄油尽量涂厚一些
步骤 17
步骤 18
冷冻的目的是让黄油变硬
步骤 19
案板和面团上撒干粉防粘
步骤 20
用擀面杖把它擀开，不要太大力，慢慢往外推
步骤 21
擀成大约40×50的方形
步骤 22
利用尺子或其他工具，把四周的边缘裁切整齐
步骤 23
上下边缘每8cm做个记号，用刀背或尺子压出对角线，成为一个个小三角形
步骤 24
沿着对角线裁切出来
步骤 25
把每个三角形沿着中线卷起
步骤 26
卷成牛角包的形状
步骤 27
放在烤盘上发酵2-3小时，发酵温度不要超过28度，以防内部黄油提前融化。这一步做好也可以放冰箱冷藏过夜，第二天取出回温进行第二次发酵。
步骤 28
发酵好后面团2-2.5倍大，轻轻按下去有明显空气感，摇晃烤盘面团能晃动。表面刷一层蛋黄加牛奶的混合液
步骤 29
步骤 30
烤好后表面趁热刷一层黄油，颜色更有光泽，也可以不刷
牛角包别称是？
羊角面包、牛角面包都是可颂croissant，形状的不同，只不过是面包店面包师的喜好而已，并没有什么特殊的规定。
牛角包顾名思义就是外形酷似牛角的面包，牛角包需要用料面粉：300G，酵母：6G，糖：15G，盐：6G，牛奶：180ML，黄油：15G（和面用），黄油：150G（包时用）。
可颂和牛角包是同一种面包，其中有种面包做成了牛角的形状，就叫做了牛角包，可颂还可以做成不同的样式。可颂和牛角包的口感、有益成分都是一样的，外酥里嫩，外皮非常的酥脆，里面又非常的软嫩，由于面包加了黄油，所以吃起来也有浓烈的奶香味。
爆浆流心牛角包的做法？
我们先要准备一些面粉，鸡蛋，牛奶。还有奶油。一斤面粉放5g的酵母。一斤面粉放250g的水。冲锋搅拌机再加上鸡蛋，牛奶，还有软黄油。
发酵好以后，搓成团，加盐继续搓，最后软化到黄油，搓成光滑团。这样就可以了。
1，准备高筋面粉， 鸡蛋，牛奶，淡奶油，可可粉，爱乐甜糖，酵母， 盐，软化的黄油，耐高温巧克力豆。
2，鸡蛋、牛奶、淡奶、可可粉、爱乐甜糖、酵母一起放进料理机混合成均匀液体。
3，加入高筋面粉，用揉面机揉成面团，加入盐，继续揉。最后加入软化好的黄油揉成光滑面团，揉至手套膜，完美手套膜。
4，保鲜膜盖住放至温暖处发酵，发酵至两倍大后等分成12个。
5。取一个面团揉成水滴状后擀开成三角形，中间加入烘焙用巧克力豆，卷起来成小牛角。喜欢巧克力酱多点的，就多放点巧克力豆
6，卷好的牛角，放烤箱42度二次发酵，二次发酵的时候里面放一盆热水，发酵至1.5-2倍大小。
7，烤箱预热175度。预热完后，放进烤箱，用喷水壶表面喷水，随后烤16分钟，烤完后立马取出，放在晾架上，趁温热的时候吃最好吃。
