大块饼干的配方和做法,大块饼干的配方和做法***

1. 大块酥饼干做法？

大块酥饼干做法？

主料

低筋面粉135克

鸡蛋一个

白糖30克

色拉油35克

辅料

泡打粉3克

步骤1

碗中打入一个鸡蛋，加入30克白糖，357克植物油

步骤2

顺一个方向搅拌至糖融化

步骤3

筛入低筋面粉

步骤4

Z字手法拌匀至无干粉即可

步骤5

用叠压的手法和成光滑的面团

步骤6

擀成5毫米厚的片，用叉子划出痕迹

步骤7

切成大块放入烤盘后醒10分钟

步骤8

烤箱提前预热，上下火185度烤15分钟左右至金黄即可出炉

步骤9

放烤网晾凉后又酥又脆非常香

1、食材：面粉300g、鸡蛋3个、清油100g、酵母3g、无铝泡打粉4g。

2、鸡蛋打碎搅均匀。

3、倒入白糖、清油、温水划开的酵母，搅拌均匀即可。

4、将面粉跟无铝泡打粉混合倒入，然后翻拌成面团，接着用力翻揉几下，使我们加入的都能很好的融合，最后成型的面团要很柔软。

面粉和盐放入大碗中，冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟以上

准备油酥材料：面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中，把油烧得非常热（冒烟）倒入，拌匀即成油酥备用

饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分

取其中一份擀薄，表面涂上油酥

卷起，搓成长条

把长条卷起成螺旋状的一团面胚

用手按扁，再擀成薄饼

平底锅内放少许油（润锅即可），放入饼胚

小火慢慢烙至两面上色并且熟透即可

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