红烧羊肉面商用配方？
您好，以下是一份红烧羊肉面商用配方：
材料：
- 500克羊肉切块
- 500克面条
- 2个洋葱切丝
- 2片姜切丝
- 2个番茄切块
- 2勺豆瓣酱
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 1勺糖
- 适量食用油
步骤：
2. 在大火下加热锅，加入适量食用油，将腌制好的羊肉块煎至两面金黄。
4. 加入番茄块和豆瓣酱，炒匀。
6. 将煎好的羊肉块放回锅中，加入适量水，煮沸后转小火炖煮1-2小时，直到羊肉变得酥软。
7. 在炖煮的最后30分钟，煮面条至熟。
8. 将煮熟的面条捞出，装入碗中，加入煮好的羊肉块和汤汁。
9. 装饰葱花和香菜叶，即可享用红烧羊肉面。
本帮红烧羊肉最正宗的做法？
1、羊肉1000g、老姜3-6片、干辣椒2个、花椒6-10粒、新鲜桔子皮2大瓣、红枣4颗、白萝卜1根中等大小、生抽适量、老抽2-3勺、蒜蓉辣酱2-3勺、糖2勺、蒜泥3-4颗剁烂、黄酒适量、盐少许。
2、先用冷水、老姜、黄酒烧开，把血水焯去。一个个用筷子夹出，用清水洗干净。
3、把除蒜泥意外的材料和调料全部放入锅内，需放入冷水煮。煮开后转小火慢炖30分钟。
4、30分钟到了后，关火不能开锅盖。焖20-30分钟，不软再煮，再焖。
5、煮好后，大火收汁，撒入蒜泥出锅。美味的山羊肉就做好了。
主料：羊肉1000克
辅料：干红辣椒50克
调料：猪油50克,大蒜10克,绍酒10克,酱油10克,淀粉5克,盐3克,味精3克,香油5克,小葱5克,姜3克，白糖5克
王刚红烧羊肉正宗做法
1.将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱结、姜、绍酒，将羊肉煮至八成熟，捞出，晾凉，切成长6.6厘米，宽1.7厘米，厚1厘米的片
2.葱姜蒜、干红辣椒清洗干净，姜蒜切片，小葱打葱结，干红辣椒去蒂切片
3.炒锅放猪油，先煸炒红椒片、蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤250克，放盐、酱油、白糖
4.待汤汁收浓时，放味精、勾芡，淋香油即可
主料：
羊肉600克，白萝卜200克，香菜10克;
辅料：
大葱半根，桂皮1小块，八角2个，香叶2片，草果1个，花椒5克，干辣椒5个，姜1块，大蒜4瓣，冰糖5克，豆瓣酱1勺，料酒1勺;
红烧羊肉的做法步骤：
1.羊肉洗净，切成2厘米的方块；
2.白萝卜洗净，切块。大葱切刀切片，姜切片；
3.锅中放入适量水，冷水入锅焯水，煮3分钟后盛出待用；
4.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜葱蒜炒香，放入羊肉块炒至微焦；
5.加1勺料酒、1勺豆瓣酱翻炒均匀，加入1勺生抽、1小勺老抽和冰糖翻炒均匀。加入清水没过羊肉，放入桂皮、香叶、八角、草果、花椒、干辣椒大火煮开，换小火焖煮1小时；
6.放入萝卜继续炖30分钟，待汤汁收干，撒上香菜即可。
主料
带皮羊肋排或羊腿肉4斤，白萝卜一只
辅料
红枣3颗，枸杞20颗，生抽30ml，老抽5ml，冰糖40g，八角一个
1. 羊肉切块，冲洗干净，锅中放清水，羊肉冷水下锅，中火，煮开后再煮上5-10分钟，舀去浮沫【烹饪技巧：注意是冷水下锅后煮开，这样才能把血沫逼出】
2. 焯水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净
3. 冲洗干净的羊肉放入锅中，加入足够量的水，快要没过羊肉为宜,大火煮开，将白萝卜去皮切成大块放入锅中，煮15分钟后将萝卜取出，弃之不用【烹饪技巧：白萝卜是帮助羊肉去膻的好帮手】
4. 取出萝卜后，放入冰糖40g左右和一个八角，待糖溶化后，加入30ml左右的生抽，无需加盐，再放入5ml左右的老抽，增色，继续大火炖煮40分钟左右
5. 转中火，加入红枣和枸杞
6. 炖至肉酥烂，大火收汁即可
