鳝丝面最正宗的做法？
2.将洋葱切成片，准备好
4.差不多了可以将洋葱放入油锅
5.清炒一段时间后放入酱油
6.加入少量的水和白糖
7.继续烧一段时间
8.另起一个锅子，煮面
9.将烧好的面倒入鳝丝中
10.烧的软一点
11.起锅，即可
今天给大家介绍鳝丝面的做法。
原料：鳝丝1碗，面条1碗，生菜1颗，绿豆芽小半碗，青红椒丝小半碗，葱花2匙，姜丝1匙，料酒2匙，老抽酱油1匙，胡椒粉小半匙，精制油适量，水3碗，家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1颗
做法：
1.鳝丝洗净切段后备用；生菜和豆芽也事先洗净后备用。面条绰水备用。
2.姜丝爆香后加鳝丝煸炒，加料酒爆香。加入三碗水煮沸后加入家乐猪骨浓汤口味浓汤宝搅拌直至溶解，放豆芽和青红椒丝，改小火煮。
3.用胡椒粉和酱油调味，把鳝丝和汤汁淋在面条上，撒葱花，并将生菜烫熟后放在面条上即可。
上海黄鳝丝面正宗做法？
原料：鳝丝1碗，面条1碗，生菜1颗，绿豆芽小半碗，青红椒丝小半碗，葱花2匙，姜丝1匙，料酒2匙，老抽酱油1匙，胡椒粉小半匙，精制油适量，水3碗，家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1颗
做法：
1.鳝丝洗净切段后备用；生菜和豆芽也事先洗净后备用。面条绰水备用。
2.姜丝爆香后加鳝丝煸炒，加料酒爆香。加入三碗水煮沸后加入家乐猪骨浓汤口味浓汤宝搅拌直至溶解，放豆芽和青红椒丝，改小火煮。
3.用胡椒粉和酱油调味，把鳝丝和汤汁淋在面条上，撒葱花，并将生菜烫熟后放在面条上即可。
准备300克黄鳝丝，食用油50克怱姜少许胡胶粉少许然后将黄鳝丝洗干净切成一段一段再将怱姜清洗干净切成沫子点火锅里放油待油加热至7到8分时将黄鳝丝放入锅中炒熟加入胡胶粉和怱姜沫子淋上香油另一个锅子加水烧开将面放入锅中煮熟放入碗中倒入炒好的黄鳝丝即可
湖北黄鳝面家常做法？
黄鳝沥干水份，撒盐，立马盖上盖子
步骤2
腌半小时
步骤3
把黄鳝固定在砧板上，用锋利的小刀从背上破开
步骤4
去骨，去内脏
步骤5
洗净切段
步骤6
放黄鳝快速焯水
步骤7
再冲洗一遍，沥干水份
步骤8
生菜洗净切段，香葱洗净切葱花
步骤9
步骤10
热锅倒油烧开，放黄鳝爆炒片刻
步骤11
放生姜和豆豉煸香
步骤12
步骤13
倒入足够的清水烧开，放面条煮两三分钟
步骤14
放生菜
步骤15
放点盐和
步骤16
生抽调味
步骤17
撒葱花，起锅装盘即可
主料 鳝鱼、小白菜
【辅料】盐、胡椒、味精、葱花、蒜、生姜、辣椒、米粉、色拉油、酱油、醋、水各适量
步骤：
1.鳝鱼宰杀好，去刺，切成三寸长的小段备用；
2.将鳝鱼放入碗中，加色拉油.酱油.蒜.生姜.盐.胡椒.味精适量拌匀，第一次口味上不要太咸（蒜和生姜要切成细小的丁状，最好多备一点）；
3.将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉，成“井”字型码入碗中（最好是大一点的碗）；
4.上蒸锅（这里得说明一下，因为有时候火候不好把握，所以在蒸锅里的水最好是冷水，冒热气后等两分钟再揭盖，然后用一根筷子将最边上的鳝鱼戳一下，如果能透过去就表示好了，再取出来，备用。）；
5.在出锅的鳝鱼上直接浇上醋；
6.上炒锅，这里分两步：第一步，倒入适量色拉油，油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中；第二步再倒适量的色拉油锅中，油开后放入蒜.生姜.辣椒爆香，放小白菜翻炒几下，加适量盐.胡椒.味精.酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中，最后洒上葱花，一碗色香味具全的蒸鳝鱼就大功告成了。
分
1.将黄鳝清洗，用干净容器装点冷水（不要太多），放点盐，把黄鳝颈部割开一血口后投入桶中，（这一步是为了取血，非常重要）半小时后拿剪刀将黄鳝剖开，剔除内脏，拿刀平拍将黄鳝拍扁，再剁碎
3.先把剁碎的鳝肉放入热锅中炒干水分，然后加油进行爆炒，一定要炒到鳝肉跳起来
4.放入指天椒和生姜，加入白酒继续翻炒
6.煮开后加入取得的血水
7.再次煮开后下入面条
8.面条快熟时下入芹菜与紫苏
9.面条可以用筷子夹断时立刻关火并加入鸡精调味即可
