西冷牛扒-西冷牛排怎么煎才嫩

1. 西冷牛排是什么意思？
2. 西冷牛排的做法？
3. 西冷牛排是什么牛？
4. 西冷牛肉做法？

西冷牛排是什么意思？

西冷牛排(SIRLOIN)：也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具***置不同，风味也各有千秋。

比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。推荐火候：四至六分熟。

西冷牛排的做法？

步骤/方式1

西冷牛排准备好，1.5 厘米厚度最佳

步骤/方式2

两面均匀撒上盐，黑胡椒码味

步骤/方式3

腌制10分钟

步骤/方式4

煎锅倒入少量油，放入牛排，大火

步骤/方式5

盖上盖，一面40秒，翻一面30秒，翻面40秒，再翻30秒，出锅即成7层熟

步骤/方式6

出锅切了再稍微回锅一分钟

步骤/方式7

盛出即可享用。

西冷牛排是什么牛？

对于牛排不熟悉，或者是没深入接触过的人，听到西冷牛排这个名字，一定以为是一个牛排的品牌。但西冷牛排并不是某个牛排的品牌，而是上腰部的脊肉职称的牛排。因为那个部位牛肉比较嫩，所以就有了西冷牛排。那么西冷牛排是牛的哪个部位呢？

西冷牛排被称为纽约客也被称为沙朗牛排。它是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排、大块西冷牛排。一般没份西冷牛排的份量都在250—300克左右。

西冷牛肉做法？

食材：

西冷牛排一块   橄榄油适量  时蔬适量  胡椒粉适量  胡辣酱适量  红酒少许  迷迭香适量

做法：

1.时蔬用橄榄油清炒一下，盛出备用。

2.放些许橄榄油，放入牛排。

3.煎一分钟。

4.翻个面，煎一分钟。

5. 封边，胡椒粉调味，再煎一分钟。

6.盛入盘中，胡椒酱调味，洒些许迷迭香，即可享用。

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