牛干巴和牛肉干的区别？
1.选材不同 牛肉干选用牛里脊,有劲道,基本没有肥肉,口感好;一般做成长条状,肉质好,条纹清晰 牛干巴选材于肥壮肉牛的后腿,后腿上的肥肉剔除干净,留一层薄薄的肥肉,肥瘦相间,外表美观,吃起来也不腻,通常是一整块的进行加工
2.腌制和加工手法不同 牛肉干的腌制过程比较复杂,盐及其他香料的多少,都会影响整条整条牛肉干的品质和口感
牛干巴放久了又干又硬怎么办？
二是可以直接用来蒸一下，可以使牛干巴变软。
四是在牛干巴上覆盖菠萝或猕猴桃切片，用保鲜膜包住1小时，牛肉就会变软。
牛干巴太干怎么办？
先用一层塑料袋包上， 防止进水 ，袋里方少许得水， 然后放进锅里蒸活煮。 牛干巴是云、贵、川、渝等地常见的一种牛肉腌制食品，以云南最为常见，并为云南***人最为普遍腌制和食用。牛干巴是云南***人于每年秋冬时节选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，***用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺，加工制作而成的一种牛肉食品。汉族人每年冬季宰杀肥猪，供过年食用，号称“年猪”。***人因***教规禁食猪肉，故只宰杀牛、羊等作为肉食来源。***人于冬季宰杀肉牛之后，为保留方便，便将部分牛肉加盐，搓揉、风干，以供陆续食用，久而久之，便形成了牛干巴的腌制传统。
牛干巴的做法？
有以下做法
1、牛肉切成大块，用清水泡2小时以上，每半小时换一次水，把血水泡出。
3、晾凉。
4、顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。
5、炒锅内放油，用花椒和八角炝锅。
6、放入撕好的牛肉翻炒，炒的微微出水份。
8、放入少许水，继续翻炒，使其入味。
10、烤箱预热后，将烤盘放入烤箱，15°，上下火，大约30分钟，中途要翻动一两次。
11、烤到牛肉发干就可以了。
牛干巴怎么做？
牛干巴是一种较为传统的***风味小吃，制作方法如下：
所需材料：
1. 牛肉干（500克）
2. 料酒（适量）
3. 白糖（适量）
4. 盐（适量）
5. 孜然粉（适量）
6. 花椒粉（适量）
7. 辣椒粉（适量）
制作步骤：
2. 在牛肉干中加入适量的料酒，白糖和盐，搅拌均匀，腌制半个小时左右。
3. 烤箱预热至150度，将腌制好的牛肉干均匀铺在烤盘上。
4. 在牛肉干表面均匀撒上孜然粉，花椒粉和辣椒粉。
5. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制30-40分钟，直至牛肉干变得金黄酥脆。
6. 取出烤好的牛肉干，待其完全冷却后即可食用。
小贴士：
1. 牛肉干的厚度会影响烤制的时间，建议将其切薄一些。
2. 调料的使用量可以根据个人口味进行调整。
3. 烤制时可以适当翻动牛肉干，确保其烤制均匀。
