羊汤牛肉面怎么做？
用料
羊排 250克
小白萝卜 1根
胡萝卜 1根
生姜 适量
豆瓣酱 1勺
步骤 1
步骤 2
佐料准备，刀法随意。豆瓣酱是必备的，不能少。
步骤 3
我一般都是高压锅炖煮，也就直接在高压锅起锅，少洗一次锅子。下底油（可多可少，比如做火锅锅底可以多点油），中小火，先煸香佐料，再下豆瓣酱。
步骤 4
中小火，豆瓣酱炒出红油，就是锅里的油变红了，其实豆瓣酱这个红油好看但是不怎么辣的。
步骤 5
中小火，有点像火锅底料了吧
步骤 6
中小火，下羊肉翻炒均匀。开始调味，这时候加老抽、料酒、糖、不用先加盐。根据需要加入热水，盖锅盖，大火煮到上汽再中火煮20分钟。，如果放牛肉不要翻炒，下了牛肉就加水，牛肉没有羊肉脂肪多，油炒后反而口感会柴。
步骤 7
煮好就是很好的火锅锅底和汤面浇头。
清汤羊肉拉面菜谱？
- 做法一：
1. 准备一锅清水，放入羊肉，加入3大勺料酒，水开后再煮两三分钟，到羊肉没有血水，撇去浮沫，捞出放入砂锅里。
2. 加入开水，加入3片姜、2段葱、1个八角和一个草果，大火煮开后转小火再煮50分钟。羊肉多可以煮一个小时，中间水不够要加热水。煮好的羊肉可以用筷子轻松的穿透，捞出晾一个小时或者过夜。
3. 把汤里的葱姜捞出扔掉，汤留着备用。羊肉凉了以后就很容易切成薄片了，切成的羊肉片放在盘子里备用。
4. 另起锅水烧开后下入细面，煮熟后捞出放入碗里，放上香菜、蒜苗碎，放点羊肉片，放上一小勺盐、一点点白胡椒粉，浇上烧开的羊肉汤。
- 做法二：
1. 新鲜羊肉肥瘦分开，切下来的肥肉切成小丁，瘦肉也切成小块。
2. 锅中加入少许油滑滑锅，先把肥肉丁放进去煸炒出油，放入葱白段一起煸炒至这个样子，捞出来丢掉。
3. 然后放入瘦肉煸炒，直到把水份炒干。
4. 加入热水，撇去浮末，盖盖小火炖20分钟后。
5. 加入适量盐，一点鸡精也可以不放。
6. 煮的时候放两片白芷，把它捞出来。
7. 下入面条，把面条煮软盛入碗中。
- 做法三：
1. 羊肉选里脊，切厚一点的片。
2. 切点葱、姜，准备一点豆瓣酱、生抽和料酒。
羊肉冬瓜卤开封拉面的做法？
食材：牛肉末/羊肉末、冬瓜、木耳、黄花菜、蟹味菇（我喜欢吃菌类 大家可以不加）、蒜、大葱
冬瓜切丁，木耳 黄花菜泡发后改下刀。蒜末多一些，大葱切碎，蟹味菇洗干净沥干水分。
起锅烧油，下蒜末爆香，下肉末翻炒至变色，同时加一点点料酒。 另一个锅同样也是起锅烧油，下蒜末爆香，下蟹味菇翻炒缩水出香味。把肉沫和蟹味菇合一起。
下木耳、黄花菜翻炒，最后加入冬瓜。然后进行简单的调味：加入生抽、盐、糖、味精，再来点老抽调色，冬瓜有一点软了，加入开水没过食材开始小火煮。
把握不好甜咸的话可以边炖边尝，做卤子宁可咸一点也不能淡了哦～等到冬瓜软踏踏，铲子可以清晰碾碎，汤汁和卤子融合的差不多了，就可以关火了。可以再闷一会，让冬瓜更软更入味。
羊肉卤子拉面的做法？
2.取锅，加入2大匙油烧热，放入蒜末、姜末和辣椒片爆香，加入羊肉片炒至变色，加调味料炒香至入味。
4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，将[_a***_]条放入沸水中煮熟后，捞起再放入作法3锅中略拌炒盛盘即可。
开封羊肉拉面的家常做法？
主料
羊肉500克
面条200克
辅料
生抽三小勺
鸡精一小勺 蚝油两小勺 老抽一小勺 蒜两瓣 干辣椒两个
步骤1
蒜切片备用
步骤2
北京八角，花椒，干辣椒备用
步骤3
葱切段备用
步骤4
锅烧开水，放入切好的羊肉焯五分钟
步骤5
捞出过凉，控干水份
步骤6
步骤7
放入焯好的羊肉翻炒三分钟
步骤8
加入生抽三小勺，老抽一小勺
步骤9
再加入蚝油两小勺
步骤10
翻炒均匀
步骤11
加入清水末过羊肉，盖上盖炖半小时
步骤12
加入一小勺鸡精，撒上葱花即可
步骤13
面条放入盘里备用
步骤14
锅烧开水，放入面条
步骤15
面条煮熟
步骤16
捞出放入盘里
步骤17
浇上炖好的羊肉即可
烹饪技巧
羊肉提前泡一个小时，清洗两遍，焯一下羊肉，捞出清洗两遍，在炖去腥。
