蹄筋的家常做法王刚？
原料
蹄筋 (一斤)
青蒜 (2颗)
小米椒两颗
葱姜 5g
花椒 2g
油 适量
盐 5g
老抽 一勺
味极鲜 一勺
做法:
2.青蒜斜切成段，姜切成片，葱切成段，小米椒切成圈。
5.倒入蹄筋，大火翻炒，调入适量的盐、老抽和味极鲜，继续翻炒均匀，锅边淋入少许的水，小火焖5分钟。
6.最后加入青蒜，大火翻炒均匀即可出锅装盘，口感Q弹，很好吃哟。
主料
牛蹄筋适量
辅料
青蒜6根朝天椒适量八角2个桂皮1块小葱适量姜1块食盐4克白糖2克酱油适量味精2克
步骤1
牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水
步骤2
牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右（9成熟烂），捞出香料弃之，汤汁备用
步骤3
青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段
步骤4
@@5摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖
1.牛蹄筋提前浸泡
2.切成小块
3.放入高压锅，加上葱姜大料，压熟至软烂盛出备用
4.切葱和辣椒
5.炒锅放油，爆香葱花和辣椒
6.倒入牛蹄筋翻炒
7.放入辣椒
9.放入适量煮牛蹄筋的汤，大火烧开，小火炖至汤汁浓稠即可
1、取适量水发的蹄筋。
2、将准备好的蹄筋切成小块。
3、锅中烧水，水开以后放入蹄筋烫一下捞出备用。
4、锅中烧油，放入泡椒，泡菜，炒香。
5、再放入盐，鸡精，蹄筋，西芹，放入红烧酱油，白糖，西芹，炒均匀。
用料：
牛筋 600克，料酒，葱姜蒜，花椒，桂皮，香叶，八角，橙皮各一点，生抽、白糖、鸡精、适量 。
做法步骤：
步骤 1
把牛蹄筋清洗干净，我买的是带皮的牛蹄筋，老公说这种蹄筋比独立的那种蹄筋好，独立的蹄筋是碱泡起的。冷水下锅加葱，姜，料酒，橘子皮绰水，煮开捞出来洗干净备用。
步骤 2
作料备好，家里的豆瓣酱是自己做的不辣，加了三分之一包红烧作料。
步骤 3
热锅下油加入牛蹄筋，加料酒爆炒一会。
步骤 4
加入葱姜蒜，花椒，八角，香叶，桂皮，都只放了一点，一勺豆瓣酱，适量的生抽，一点红烧作料，一点白糖或者冰糖一起翻炒，喜欢辣的可以加多点红烧作料或者干辣椒，这里不能加盐，我家凡是加了豆瓣生抽的都不加盐了，现在就算是特级零添加的也咸，更别说那些还加黄豆酱耗油的更咸，然后加适量的开水一起炖，我是直接放压力锅的压，选折牛蹄筋按钮，默认的压40分钟。
步骤 5
压好后我加了点土豆和胡萝卜一起炖，我个人比较喜欢吃里面的配菜，咸淡加了配菜都刚好，因为压力锅不费水。
步骤 6
成品，真的是又糯又香，撒点葱花，有香菜更好，出锅就可以吃了！
牛筋条做法？
2 锅内放少许食用油，烧热后，放入葱花爆香。
3 放入蘑菇，略炒一下
4 加入适量水，加入高汤。我那个高汤是冷冻的棒骨汤，在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里。
5 继续煮一下，把高汤煮开，放入适量食用盐。
6 放入牛筋面，略煮即可，放入香菜
制作牛筋条的常见做法如下：先将牛筋去除血水，用开水焯水去腥，切成条状。然后将牛筋条放入高压锅中，加入适量的清水和少许料酒，煮熟至牛筋变得柔软。捞出牛筋条，切成适合的长度备用。接着，准备葱姜蒜椒面等调料，热锅加入食用油，放入葱姜蒜炒香后，加入椒面和适量的盐、糖、生抽、花椒，炒匀后加入焯水过的牛筋条翻炒均匀即可。根据口味可适量增减调料。牛筋条酥香有嚼劲，可以搭配米饭或当零食享用。
牛蹄筋正宗做法？
1、鲜牛蹄筋过水10秒捞出，熟油过杏鲍菇10秒捞出。
2、调汁，倒入老油、豆瓣、辣椒面、料酒、姜蒜炒制10秒，倒入少许水、鸡粉、糖熬汁，最后用滤网去渣，至保留汁在锅里。
3、杏鲍菇过汁捞出，接着放入蹄筋与汁一起小火烧制7-8分钟入味，勾芡收汁，加入少许香油、黄葱、尖椒调色，起锅。
