牛肚的家常做法？
凉拌牛肚:
红辣椒洗净切片，牛肚洗净焯烫捞出备用，大葱洗净切段，姜切片，准备一只锅，依次放入牛肚、葱段、料酒、姜片、八角，倒入足量的清水煮开，待牛肚煮烂，盛出晾凉，切片，把牛肚码放盘子中，放入红辣椒，撒上适量盐、白糖，浇上酱油、香油拌匀即可。
1、牛肚洗净，切丝，泡入纯净水中，加入料酒，浸泡半个小时。这个时间泡发木耳，准备青菜、香菜、蒜末。
2、锅中不放油，放入麻辣香锅底料炒香，加入清水。
4、把泡好的牛肚捞出放入锅中大火煮1分钟，迅速捞出放在青菜上。
5、汤中加入水淀粉变浓稠后倒入盆中。撒上蒜末、香菜、麻椒、辣椒面、芝麻。
家常：金针菜炒牛肚：
金针菜炒牛肚主要以金针菜、牛肚为材料制作而成。
制作步骤：
1、牛肚洗净切条，姜切丝，金针菜泡发，蒜切片
2、锅烧热倒入油，姜丝、蒜片爆香
3、放入牛肚、添加料酒翻炒
4、加入金针菜翻炒均匀
5、添加盐、鸡精、酱油、糖翻炒至熟即可起锅
做法五：
2· 青辣椒有点大，也切了下，这个辣椒没有辣味，应该要稍微带点辣的更好。
3· 加油，这个最难把握，多或少都不大好，预先得尝下牛肚的味道，今天买来的牛肚味道够了，所以油里就不放盐了。
4· 倒入辣椒，翻炒
6· 加入牛肚，此时你需要不停翻动牛肚和辣椒，有噼啪噼啪声音出现时基本就好了，就最后加了点点味精，出锅啦。
用料
牛肚丝 150克，香菜 少许，大蒜 2瓣，麻辣油 半勺，海底捞香辣蘸料 2勺，生抽 四分之一勺，蚝油 四分之一勺，鸡精 一点，熟芝麻 少许，熟花生碎 少许，大葱 1段
做法步骤
步骤 1

1、牛肚丝焯水一分钟。 2、蒜瓣切末，香菜切末，大葱切丝，香辣蘸料2勺，麻辣油半勺，生抽少许，蚝油少许，鸡精一点，熟芝麻、花生碎少许，所有东西搅拌均匀即可。
步骤 2

半成品牛肚做法？
食材用料
半成品牛肚1000g ，千张300g
姜10g ，蒜10g ，花椒5g
干辣椒5g
1，将牛肚在水中先煮熟后切成薄片备用；
2，将千张洗净切好备用；
3，将姜、蒜、干辣椒、桂皮洗净切好备用；
4，在锅中放入适量菜籽油；
5，先放一花椒在油中炸出香味；
6，加入备好的作料；
7，加入适量豆瓣酱；
8，迅速炒一下，炒出香味；
9，加入适量水，然后将切好的牛肚倒入锅中；
10，用锅铲将牛肚均匀地浸入汤汁中，多煮一会，让牛肚煮入味；
11，加入切好的千张；
12，千张煮入味后，起锅，美味的牛肚就做好了。
13.美味又好吃的半成品牛肚做法完成开吃了。
东北牛肚正宗的做法？
用料
牛肚丝 150克，香菜 少许，大蒜 2瓣，麻辣油 半勺，海底捞香辣蘸料 2勺，生抽 四分之一勺，蚝油 四分之一勺，鸡精 一点，熟芝麻 少许，熟花生碎 少许，大葱 1段
做法步骤
步骤 1

1、牛肚丝焯水一分钟。 2、蒜瓣切末，香菜切末，大葱切丝，香辣蘸料2勺，麻辣油半勺，生抽少许，蚝油少许，鸡精一点，熟芝麻、花生碎少许，所有东西搅拌均匀即可。
步骤 2

牛肚丝拌黄瓜也很好吃。一定要加麻油，多放点大葱丝
材料
牛肚250克，新鲜红椒1个，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香菜2根，调味料：盐2/3小匙，生抽1小匙，陈醋1/2小匙，砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，芝麻油1/2小匙，辣椒红油3大匙，辣椒红油材料：特细辣椒粉20克，桂皮1根，八角2颗，花椒10颗，大蒜6瓣（切片），生姜6片（切片），植物油，半杯
做法
1.冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟
2.将牛肚斜切成条状
3.锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出。
4.马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份。
5.碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。
6.放入牛肚拌均匀即可上菜。
辣椒红油制作方法：
1.将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。
3.至香料变金***捞起，油温8成熟即可。
4.用网筛过滤香料，同时将热油倒入辣椒碗内，降温后泡20分钟即可使用。
