牛蛙的做法？
做法
3/10 腐竹泡发后，也入热水锅焯熟。
4/10 两勺麻辣锅底，一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺盐，半勺糖，调匀。
5/10 热锅下油，加牛蛙煸炒至断生，起锅备用。
6/10 把葱姜蒜下到油锅内煸香。
7/10 下调好的酱，炒香。
8/10 把牛蛙和所有蔬菜依次放入锅内，炒啊炒，翻啊翻，不用加水，再调下咸淡。
火爆牛蛙家常做法？
火爆牛蛙用料：牛蛙 4只，小米辣 适量.豆瓣酱 一勺，姜蒜 适量，黄瓜 1根，盐 适量，花椒 适量，生抽 适量，老抽 适量
火爆牛蛙做法步骤：
1、牛蛙洗干净，宰小块（大小随意，小块入味点）
2、加入，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，生粉腌制15-20分钟
4、腌制好后会有很多水，沥干备用
6、油滑好的样子，不易太久
7、豆瓣酱炒出红油，下姜蒜末炒香，下牛蛙爆炒后下小米辣跟鲜花椒，最后下黄瓜
8、准备起锅
火爆牛蛙的做法步骤
步骤 1
步骤 2
青椒切成小段，洗净备用
步骤 3
姜、蒜，切成丁，备用
步骤 4
牛蛙放入油锅，炸至白色，取出
步骤 5
蒜放入油锅煸，加入辣椒酱和生姜，煸熟后加水
步骤 6
加入牛蛙，放糖、盐、青椒，烧至入味，出锅。
火爆牛蛙是一道以牛蛙肉为主要食材，搭配辣椒、花椒等调味料烹制而成的川菜，下面是其家常做法：
所需食材：
- 牛蛙 500克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒油 适量
- 食用油 适量
做法步骤：
1.牛蛙清洗干净，切成小段备用，加入少量盐、料酒、生粉搅拌均匀腌制10分钟左右。
2.将青红椒洗净去蒂、去籽，切成方块状备用，葱姜蒜切碎备用。
3.热锅冷油，加入牛蛙炒至变色，待牛蛙肉均匀变色时捞出沥干油份备用。
4.锅中再热少许食用油，加入姜葱蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒。
5.加入青红椒煸炒，待青红椒变软后加入一些水煮开，放入牛蛙肉继续翻炒。
6.加入鸡精调味，再加入一点盐和辣椒油适量调味，加入剩余的干辣椒片继续煸炒。
7.起锅前淋上少许辣椒油点缀装饰即可享用。
注意事项：
1.牛蛙煮熟后不要将汤汁倒掉，可以用来调制汤料，用火爆牛蛙做成一道美味汤菜。
3.煮牛蛙的时候，最好放一些生姜，以去掉其腥味。
1.牛蛙洗净切小块，加半勺姜粉、半勺胡椒粉、小半勺食盐、两勺料酒、两勺酱油、一勺蒸鱼豉油搅拌均匀腌制20到30 分钟。
2.准备青红辣椒、洋葱或大葱、生姜、几粒大蒜切小段，加几颗小米辣椒、一小勺淀粉拌匀。
3.锅烧热倒比平时多一点的油，油温烧至五至六成热时，放入牛蛙，开小火炸2-3 分钟，牛蛙定型后，用勺子打散，翻炒至表皮酥脆呈现金***。
4.锅中倒入少许底油，油热后，放入洋葱、大蒜、生姜，小火翻炒，再放入一勺豆瓣酱，倒入牛蛙，开大火快速翻炒，炒出香味，把青红辣椒倒入锅内翻炒，加半勺食盐、少许味极鲜酱油，翻炒均匀出锅装盘。
家常牛蛙最好吃的做法？
家常爆炒牛蛙最好吃的做法步骤
步骤 1
牛蛙清洗干净沥干水分，剁小块儿。所有配菜改刀切好放一边备用。
步骤 2
牛蛙放入盆中加料酒、盐腌10分钟左右
步骤 3
炒锅加油等到7-8成热下牛蛙过油脱生，变色就可以盛出放一边等一下爆炒。
步骤 4
锅里放底油，葱姜蒜，青椒小米辣，郫县豆瓣酱和少量火锅底料(不喜欢火锅底料的也可以不放)，加紫苏可以提香，这里所有配料下锅暴香后加入牛蛙。
步骤 5
放生抽，蚝油，老抽少许(老抽不要多，一点点给个颜色就行了)糖少许是为了中和口味，盐就不用再放了，因为牛蛙是提前腌过的已经有底味儿了再加上上面的料汁都是咸的再放就齁咸了哈，鸡精可放可不放，反正我是没放，还是少吃吧。
步骤 6
最后翻炒个5678下就可以出锅了，出锅前可以顺锅边淋几滴香油这样更有味道了。装盘吧😏
