油泼面保质期？
密封的话，放在冰箱的冷藏柜中,可以保存一个月;不冷藏保存,在夏季可以保存一个星期;如果发现变色,就不能使用了。
如果是阴暗而干燥的环境下你又是密封包装的，三四年也不是什么问题。如果你放在冰箱里冷藏那么一两年问题也不是很多了。而如果你放在潮湿又闷热的环境下，那么恐怕半年时间也放不了。因为在这样的环境下细菌会大量滋生，而且会加剧食物的氧化程度，从而导致食品变质
做油泼扯面和面忘记放盐？
没关系的，做油泼扯面和面忘记放盐照样好吃的，只不过面条的外观可能不太好看。
用料：面粉 300g，水 161g，盐 2g，辣椒粉 2汤匙，蒜末 2汤匙，葱末 2汤匙，姜末 1汤匙，生抽 3汤匙，老陈醋 1汤匙。
做法：
1.水和盐放入厨师机缸里搅匀，加入面粉，开动厨师机搅揉一个程序，大约6、7分钟。
3.蒜、葱、姜分别切末，生抽、陈醋调配好，辣椒粉备好，醒好的面团搓成长条状。
4.均匀切割成小剂子，大约一个30克，盘子底层刷上一层油，切好的剂子搓成圆筒状，把剂子码放在盘子上，面团上刷一层油，盖上保鲜膜。
5.饧1个小时，饧好面团擀成长条状，用擀面杖在中间横压一下，两手揪住面的两端将面扯长，如果中间厚就扯住两端用面摔打案板，这样就会越扯越长。
6.中间横压的部位会形成一道薄膜，然后在薄膜处轻扣开一个口扯开，锅下水烧开，下入扯好的面条。
7.搅散煮至断生（大约2到3分钟），捞出盛在碗内。
陕西油泼扯面的油泼调料最佳配方是什么？
提问的楼主是个陕西人，然后又提问油泼面的调料是什么，真的很有意思。
都是乡党，我先说说我心中的油泼面调料吧。正所谓青菜萝卜各有所爱，有人喜欢在油泼面的辅料里边搭豆芽青菜，但是我比较喜爱吃莲花白的油泼面。做油泼面的时候我一般都不会用葱去做它的主料。我比较喜欢用蒜苗的，然后在这个蒜苗上放盐，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，有时候还会在上面再加一点榨菜粒。当然还少不了酱油和香醋，烫而不焦的热油一泼上去的那撕拉声和扑鼻而来的香味儿，真的是让人欲罢不能。
有时候我还把蒜苗换成过洋葱粒儿，泼出来也特别好吃。
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等搭配食用。
***加载中...面下好后放碗中，调料：蒜沫，葱花，辣椒粉，花椒粉（有的放，没有不放），芝麻随意，盐，鸡精，生抽，醋，油烧热，均匀的泼在调料上面，搅拌即可，盐根据面条多少放，做一次，你就知道下次做多简单好吃了，希望能帮到你！
面500克，水230克，盐5克，配料油菜,豆芽，蒜末，香葱，粗细辣椒面 碗底料，香醋10克，生抽10克，复合粉5克（盐，鸡精，味精，胡椒粉）面上料蒜末，辣椒面，十三香，用热油浇三遍！
我家油泼面必备调料有：辣椒面儿，盐，鸡粉，五香粉，生抽，醋，青蒜苗，最重要的是泼热油，热油浇在辣椒面和青蒜苗上，刺啦刺啦的，香的要命啊。然后再搭配焯烫好的油菜，拌匀开吃吧[爱慕][爱慕]
油泼面和油泼扯面区别？
油泼面是拉面，扯面是几个面坯师傅撤出来，这是两种面条，口感完全不一样，两种都很好吃，但不是一样的。而且油泼面是陕西关中地区的家常饭，扯面是河南大部分地区的美食。
这两种面食我都百吃不厌，想起来就感觉特别的吃着舒服，越吃越爱吃。
油泼面，用的面就是咱们普通的面条，油泼扯面里面的扯面长的有点像板面，但是是加工手法不一样，是有一定宽度的，吃起来也比较劲道，这两种面的长相不一样，但是都挺好吃的，西北小吃
油泼面是将从锅中煮熟的面条捞出，放在碗中，上面放上蒜末，葱末，辣椒面等用热油泼在上面。然后加上其他佐料搅拌均匀即可食用。它可分为：细面，棍棍面，扯面等多种形式。只是面的形状不同，其它基本相同。而油泼扯面是油泼面的一种。
