鸭子面正宗做法？
食材用料
酱香鸭150克，干面条100克，油50克，盐3克，青辣椒5克，白胡椒粉5克
方法/步骤
1、铁锅烧开水下面条用筷子不停搅拌面条使它变软，煮至混浊时捞出面条洗净沥干水待用。
2、洗净铁锅加水烧开下焯完水的面条加油和盐、青辣椒煮开。
3、面条煮熟后放入酱香鸭同煮几分钟，然后撒入白胡椒粉拌匀舀出来就成了酱香鸭面条
方法/步骤
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建议精选地道农家放养麻鸭为主料，而且是选用当年的麻鸭，肥肉比较少，肉质细嫩，这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成，酱香酥脆，风味独特，回味悠长。做手撕鸭，手撕鸭卤水是关键，下面说一下方法！
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手撕鸭卤水配方制法：
A料（白豆蔻150克，蛤蚧1只，草果50克，白芷100克，八角、花椒、干辣椒各200克，青、红尖椒共300克，罗汉果2个，黄桅子10克）
B料（味精、鸡粉各250克，盐750克，冰糖100克，鱼露半瓶，二锅头白酒150克），干香茅草、香菜各100克，香葱、糖色各250克，生姜500克。
制法：锅内入色拉油1.5干克，烧至五成热时，下入A料爆香，加高汤，入B料调味，加糖色调色，加干香茅草、香菜、香葱、生姜即为自制卤水。
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麻鸭制净，焯水，入自制手撕鸭卤水内，卤半小时，晾凉，撕成块。锅内入色拉油500克，烧至七成热时，倒入麻鸭，炸3.5分钟至红色。锅留底油，下蒜末、葱末、干辣椒爆香，下入炸好的麻鸭，加豉油、芝麻油炒干，倒出装盘，用法香装饰即可。保证酱香酥脆，风味独特，回味悠长。
老鸭1只（净重约1000克），豆面（即绿豆面条）200克，西芹50克，油菜芯150克。调料盐5克，味精2克，糖10克，胡椒粉8克，生抽8克，蚝油8克，乾隆一品汤王500克，葱10克，姜10克，色拉油30克，明油50克，香料（花椒5克，八角3克，桂皮1克，丁香0.5克，草果0.5克，砂仁1克，小茴香1克，香叶2克，豆蔻1克）15克。
【做法】
1、将老鸭洗净，将鸭身斩成10克重的块，鸭头、鸭翅、鸭腿留整，将鸭子放入沸水中大火氽5分钟，取出后用凉水冲净表面的污物备用。
2、锅内放入明油40克，烧至七成热时放入葱、姜大火煸香，下入鸭块小火加盖火局10分钟，取出火局好的鸭子再放入高压锅中，放入香料、盐、汤王后盖上盖子大火压至汤沸，然后改用小火压5分钟后离火。
3、锅内放入开水，放入豆面小火煮5分钟，取出后控水备用；西芹洗净，斜刀片成厚1厘米的片，放入沸水中大火汆1分钟取出。
4、锅内放入色拉油，烧至七成热时加入压好的鸭子和压制鸭子的汤汁大火烧开，放入豆面小火翻炒3分钟，加入糖、胡椒粉、生抽、蚝油调味后，放西芹段，浇剩余的明油出锅，摆在汆水后的油菜芯上即可。
老鸭面怎么做才正宗？
2、把生姜洗净用刀切成姜片，锅中放入的食用油，待油冒烟，倒进生姜片爆香。
3、然后把切好的鸭肉倒进锅中，翻炒五分钟。
4、接着往锅中加入正好漫过鸭肉的清水。
5、然后把泡好的香菇洗干净倒进锅中，开大火煮15分钟。
6、接着往锅中加入一勺的盐巴和一勺的味精。
7、然后在另一口锅上放入适量的水，待水烧开，倒进面条烫五分钟，捞出沥干。
8、接着把烫好的面条倒进鸭汤中，煮一分钟。
10、一道美味可口的鸭肉面就做好了。
小鸭子吃面条吗？煮了的还是生的？
小鸭子是可以吃面条的，小鸭子生下来以后需要食入大量的热量才能够长身体，而面条则是富含很多淀粉的，很好的材料，射下去淀粉会转化为糖类以及自己身上的能量，这样子就促使小鸭子长肉了，面条的形状像蚯蚓和小虫，小鸭子看见了，非常喜欢，一次就能吃很多长肉，很快
小鸭子是不吃面条的，因为它们是水禽，主要食物是水中的昆虫、浮游生物和水草等。
同时，小鸭子不建议食用煮过的或者生的面条。煮过的面条经过加热，不可避免地会损失一部分营养和口感，加工过程中还可能添加了一些调味料和防腐剂，对小鸭子而言并不健康；生面条容易引起小鸭子的消化问题，对它们的健康也不利。
如果你想给小鸭子提供食物，最好的选择是一些与它们天然食物相似的食物，比如昆虫、浮游生物、水草和小鱼虾等。同时，务必注意食物的新鲜和卫生，以确保小鸭子的健康。
