牛排怎么做？
材料 牛排4片，马铃薯1个，胡萝卜1小根，清水5大匙；料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水1杯
1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料调匀，腌浸20分钟，
2. 再用平底锅以少量油两面略煎后盛出；
3、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料的其他材料烧开；
4、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出
牛排怎么做？为什么我做的太硬咬不动？
第一点：你买的肉可能有问题 牛排选用的肉不是所有牛肉都可以的 是有一定评级标准的 菜市场的肯定不能用 要去那种大型超市里面的冷冻库买那种原切的牛排或者你自己买一块好的牛肉自己回来切 能做牛排的基本都是在150-300元一公斤这样的价格
第二点：你肉的品质有问题 国内牛的肉吧 含筋量太大根本不适合做牛排 只有澳洲牛肉才适合做 所以你最好去买澳洲牛肉
第三点：你牛肉切的方向错了 牛肉要逆丝切 如果你不是自己买一块牛肉处理的话你就可以忽略这一点因为那些牛排都是切好处理过的
第四点：你制作方法有问题 如果是那种新鲜的牛排没有经过排酸处理 那根本就是一个不能吃的烂肉 还有就是你煎的问题 牛排不能煎全熟不然会很硬和石头一样 如果你煎的是五成七成或者三成还是硬 主要问题就是出自前面两点
如果你是自己买的牛肉切的话问题就出在第三点和第四点 如果你是已经买处理好的牛排了话那么恭喜要么你买了***牛肉要么就是你煎的问题了
哦对了 牛肉在煎之前要在常温下5-8个小时退冰 不然你煎的时候外面焦了里面也还是硬的 还有就是牛肉的散肉问题 你要用肉锤或者其他工具 刀背也可以 拍牛肉 拍松 这样也会让肉质更好
做的牛排为什么肉很老几乎咬不动原因如下：
1、牛排肉质不行，最好用单独包装的原切牛排。
2、肉切的方向错了 牛肉要逆丝切 。
3、制作方法有问题 ：新鲜的牛排需要经过排酸处理，否则影响口感。小妙招：煎牛排时，加几滴柠檬汁，可以使牛排肉质嫩滑。煎牛排步骤：1. 牛排洗净，撒少许盐腌制入味。牛排锅烧热微微冒白烟，放牛油融化。2、小火煎到牛排表面渗出肉汁，改中小火，翻面继续煎。3、如果牛排较厚，可以用夹子夹住，煎一下侧面，这样可以更好的锁住肉汁，防止流失。
阿秋牛排怎么做？
1.
在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2.
淋上料理用红酒，高度大约在牛排厚度的三分之一
3.
做法：
(1)、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖;
(2)、下热油锅两面煎成金***，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料A调匀，腌浸20分钟，再用平底锅以少量油两面略煎后盛出；
2、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料B的其他材料烧开；
3、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。
煎牛排有固定的时间和温度吗？怎么做好吃？
我是北漂小马：很高兴回答你的问题
牛排根据不同口味有多种煎法，我们从超市买来的牛排多为冷冻真空包装。
下面分享我做牛排的几点经验：
1、平底锅煎制，将2cm左右厚度的牛排，先用大火将牛排煎出焦糖色，在高温下让肉中的蛋白质和糖分产生反应，间隔15 秒翻一次面，再用中小火煎制成你要的口感（约8、9分熟），直至外焦里嫩，释放出多层次的肉香。
2、烤箱煎制，将4cm左右厚度的牛排，每面先用大火封煎30秒锁住汁水，再放入260℃的烤箱，两面分别烤制2分钟，喷香的牛排就可以上桌了。
3、调味，如果想吃口感丰富的牛排，一定要自己调汁，大颗粒海盐和黑胡椒是牛排的最佳拍档，煎制之前撒上少许海盐，静置一分钟，锅内黄油化开，牛排即可下锅，待牛排煎制成熟，出锅前撒上研磨的黑胡椒颗粒，瞬间就撞开了你的味蕾。
注意事项：
1、牛排煎制前不能水洗，（水洗会松散牛肉纤维，冲淡牛肉味道），用厨房纸吸干水分即可。
2、切几片大蒜在牛排各个面上擦匀，入锅煎制蒜香扑鼻，妙不可言。
3、解冻后的牛排一定要凉一会儿（时间约30分钟），待肉温回升到20℃左右开始煎制，牛排不仅很快就能成熟，还能保留鲜美肉汁。
4、煎牛排一定要用黄油或橄榄油，不能用植物油，因黄油是由牛奶加工制成，煎出的牛排色泽漂亮，更加能突出牛肉自身的味道。
以上是我分享的几点经验，希望可以帮到你，也请大家关注评论，共同分享好吃的牛排！
