牛腩是牛身上哪个部位的肉？
牛腩是牛的腹部和牛肋附近的柔软肌肉。根据部位的不同，牛身上有很多地方的肉都可以称为牛腩，如牛肋、里脊肉、牛腱都可以说是牛腩的1种。牛腩含有大量的蛋白质和氨基酸，维生素，微量元素，胶原蛋白，大量的微量元素和磷，对人体有滋养补虚，补血养血，延缓衰老，强筋骨，癌症预防抗癌的作用。
经典牛腩最正宗的做法？
原料：牛腩500克，甜菜根一个，苹果一个，洋葱半颗，番茄一个，西芹一把。
调料：橄榄油3勺，生抽3勺，胡椒粒适量，大蒜瓣4个，迷迭香一勺，海盐一勺。
2.将西芹、番茄、洋葱都切成小块。
3.锅中放入橄榄油，炒香蒜瓣，接着放入西芹和洋葱，炒至洋葱略微透明。
4.接着放入番茄丁翻炒，洒入胡椒粒。
5.接着放下切成小方块的红甜菜头，继续翻炒五六分钟。
6.小红锅加热，放入一勺橄榄油，将准备好的牛肉放入，稍微翻炒一下，接着倒入已经炒好的蔬菜丁，放入生抽后在锅中拌均匀。
7.加入三分之二的水，稍稍没过牛肉3公分左右就好，因为拉歌蒂尼的密封性能非常好，做炖菜无需相炖汤一样放太多水，慢慢的煮开后转小火焖炖2.5小时。
8.开盖后牛肉已经酥软，蔬菜丁也煮得很软烂，此时放下香料迷迭香或荷兰芹末，再放入小苹果丁，继续炖煮半小时，加盐调味即可。
牛腩最正宗的做法是:
1.牛腩洗净，切成小块放入锅中，倒入清水，水开后撇净浮沫。
3.放入香料，改中小火炖1个半小时后加盐，再继续煮10分钟就可以。
第一步，把买回来的牛腩切窄一点，大约宽度3cm，然后放进锅里焯水。
第二步，把焯水后的牛腩捞出洗净后，切成小块
第三步，把锅烧热，倒入油，等油开后，调成至小火，倒入调味酱（两勺）和姜片。
第四步，把准备好的牛腩放进锅里翻炒片刻，我大概用大火炒了近10分钟，让酱汁入味。此时加入适量的盐，也可倒入一些酱油
第五步，倒入开水和牛腩一起闷，先用大火把汤烧沸腾，然后调制小火慢慢炖。倒入开水的同时可放香叶，桂皮，八角。
第六步，大概闷煮两个小时后，用大火收汁下即可，
牛腩怎么做好吃，清炖还是红烧？
牛腩做法了解一下！
西红柿炖牛腩
首先准备材料：牛腩，西红柿，葱，番茄酱，姜，水，料酒，油，白糖，盐，准备好后将番茄的顶部划十字刀，朝下放到开水中去皮，将牛腩切成块，番茄一半切成丁，一半切成块，姜切成片，葱切成末，准备炒锅加水烧热，放入牛腩，姜片，料酒，煮开后捞去浮沫，将牛腩捞出备用，准备炒锅加油烧热，放入葱末炒出香味后放入番茄的继续翻炒，放入番茄酱继续翻炒，放入牛肉继续翻炒，放入白糖，盐，倒入热水，大火煮开后将锅内的牛肉和汤倒到高压锅中，炖好后倒入西红柿块，出锅盛盘后就可以了。
红烧牛腩
首先准备材料：牛腩，土豆，胡萝卜，油，盐，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，草果，陈皮，香叶，茴香籽，红糖，水，准备好后姜牛腩清洗干净，切成块，放到清水中，末过牛腩，放入花椒粒，浸泡大约30分钟后捞出，将胡萝卜和土豆块去皮切成小块，准备炒锅加水烧开，放入大葱，姜，蒜，花椒，茴香，放入牛腩焯水后捞出，冲洗干净，沥干水分，另起炒锅加油烧热，放入大葱，姜，蒜，花椒，干红辣椒炒出香味后放入牛腩，放入料酒，均匀翻炒，放入茴香，桂皮，草果，八角，香叶，陈皮，翻炒，放入生抽，老抽，红糖调味，放入清水，煮开后放入盐调味，放到高压锅中压大约20分钟，反古人胡萝卜和土豆块，再压10分钟后出锅盛盘后就可以了。
牛腩是我们生活中经常吃的食材，有筋有肉，营养丰富又好吃，牛腩的做法有很多种，清炖和红烧都非常的好吃，各有各的特色，可以根据自己的喜好来做，毕竟每个人的喜好不一样，我个人比较喜欢吃红烧的。
牛腩也就是牛腹部及靠近牛肋处的肉，牛腩有筋有肉有脂肪，很适合炖汤和红烧，营养丰富，口感又好，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃牛肉，经常会买牛肉回来做成各种美食，很多人做牛腩的时候，就会纠结到底是清炖好还是红烧好，主要还是看自己的喜好，下面就来分享一下牛腩怎么做好吃，清炖还是红烧。
一、牛腩怎么做好吃，清炖还是红烧？
牛肉是我们生活中经常吃的肉类，营养丰富又好吃，牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的肉，牛腩有筋有肉有脂肪，非常的好吃，深受大家的喜欢， 牛腩也很适合清炖和红烧，不管是哪种做法都很好吃，清炖牛腩味道鲜美不油腻，红烧牛腩酥烂入味，各有各的特色，毕竟每个人的喜好不一样，可以根据自己的喜好来选择。
二、红烧牛腩制作步骤
1、准备食材：牛腩、土豆、青椒、红椒、葱、姜、香菜、冰糖、干辣椒、八角、桂皮、香叶、山楂、黄酒、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉
2、把牛腩洗干净，切成大小均匀的大块，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，葱姜洗干净，姜切片，葱切段，青椒红椒洗干净切滚刀块，土豆洗干净去皮，切成小块。
3、牛腩浸泡出血水后，清洗干净，把牛腩凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来用温水清洗干净。
4、锅里加入一点油，把冰糖放进去炒糖色，用小火炒制，把冰糖炒至融化炒出糖色后，把牛腩放进去翻炒均匀，再加入干辣椒、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段翻炒均匀。
5、加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，再入适量的开水烧开，把牛腩连同汤汁一起倒进砂锅中，再加入冰糖、山楂，大火烧开，转小火慢炖。
6、小火炖煮一个小时，炖煮[_a***_]到后，把土豆放进去，加入盐、胡椒粉调味，继续用小火炖煮半个小时，时间到后，把青椒红椒放进去，大火收汁，撒上葱花香菜就可以出锅了。
总结：牛腩有筋有肉，营养丰富又好吃，不管是清炖还是红烧都非常的好吃，主要是根据自己的喜好口味来做，毕竟每个人的喜好口味不一样，清炖牛腩和红烧牛腩各有各的特色，我个人比较喜欢吃红烧牛腩，上面就是我的做法，喜欢吃的可以试试。
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