砂锅面刀削面的秘制底料做法?
原料荤素搭配,汤菜交融味鲜,营养非常丰富,简单调味即可快速上桌。此菜可以加入秘制麻辣料调成麻辣味型,也可加入党参、天麻、乌鸡、甲鱼等,制成一品滋补砂锅。
原料:
青虾1只,鱿鱼爪10克,蟹足棒1个,香菇1个,火腿5克,油菜或小白菜各1棵,鱼丸和猪肉丸各1个,熟猪排或熟鸡腿肉块20克,鹌鹑蛋1个,鲜面条200克。
调料:
盐、味精、胡椒粉、鲜味素各6克,猪骨鲜汤350克,鸡粉8克,葱油、香葱末各5克。
制作方法:
(1)虾解冻;鱿鱼爪改一字花刀;蟹足棒切菱形片;香菇片大片;油菜和小白菜洗净,撕大块。
(3)将所有原料(除青菜和蟹足棒)放在沙锅内,加猪骨汤烧开,去浮沫,再加入青菜和蟹足棒和所有调料即可。
砂锅刀削面,最正宗的做法?
主料
面粉(600g)
鸡蛋(1个)
西红柿(2个)
辅料
盐(适量)
葱(适量)
花椒面(适量)
油(适量)
红绿辣椒(适量)
胡椒粉(适量)
酱油(适量)
醋(适量)
厨具
煮锅
分类
清淡煮廿分钟普通难度
小巧的削面刀
准备面粉
用凉水和面,先一点点加水,边倒水边用搅拌,呈雪花片状,再揉在一起,稍硬一点。醒20分钟左右。削面前搓成长筒形
锅里水宽一点,烧开后,一只手托住面团,另一只手拿削面刀,沿面团的上端到尾端、由一侧到别一侧将面一片一片地削到开水锅内
点一点儿凉水,水开后就可以捞出来了。
舀勺做好的调汁儿
或调点儿油盐炝葱汁儿
1、首先将一勺芝麻酱放入煮开的水中搅拌至溶解,当水再次烧开的时候加入刀削面。
2、煮5分钟后加入金针菇、豆芽,加入适量的盐、糖、胡椒粉,继续煮五分钟后就可以出锅了。
3、出锅前加入绿叶菜,关火后加入适量的鸡精、醋、蒜泥水、辣椒油就行了。温馨提示:刀削面入锅后要不时搅拌,避免糊锅底。
辅料:葱姜胡萝卜白萝卜嫩豆腐板栗火锅底料里面的物品适量即可。
1.砂锅刀削面 的做法步骤11.面粉加食盐,食盐的用量可以按面有咸度为宜,和面可以稍微硬一些,这样方便刀削。
2.过油烧制的鸡块、肉片、蘑菇丝(鱼香蘑菇的做法)。
3.板栗和嫩豆腐。
4.胡萝卜、葱、姜。
5.刀削面用的刀具。
6.取砂锅,放入肉片、鸡块、蘑菇丝加葱、姜、胡萝卜片、白萝卜片、板栗和豆腐。
7.加入水,放入火锅底料。
8.放在炉火上炖,可以多炖一会。
9.把面对着砂锅用刀削进去,面熟端起食用。
一份砂锅刀削面的热量?
面条的热量是280千卡/100g。
通常情况下,一碗2两的刀削面,连汤粗略的估计就是150克, 280X150=42000000卡。吃饭消耗热量45000卡,得到的热量为42000000-45000=41955000卡。
刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,刀削面的调料,也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等,都深受喜食面食者欢迎