南泥湾香菇面的做法？
南泥湾香菇面是一道源自中国陕西省延安市的传统面食，以其独特的风味和丰富的营养价值而著称。这道菜的特色在于使用了陕西特产的南泥湾香菇，以及特制的调料和烹饪技巧。以下是一种比较正宗的南泥湾香菇面做法：
材料：
- 新鲜香菇 150克
- 猪肉绞肉 100克
- 姜片 几片
- 蒜瓣 几瓣
- 葱 适量
- 料酒 1大勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
- 清水 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 准备材料：将新鲜香菇清洗干净，切成薄片；姜、蒜切片，葱切段。
2. 炒肉：锅中加入适量的油，加热后放入姜片、蒜瓣炒香，然后加入猪肉绞肉，快速翻炒至变色。
3. 加香菇：将切好的香菇片加入锅中，继续翻炒，直到香菇变软。
4. 调味：加入料酒、生抽酱油、老抽酱油调味，炒匀后加入适量的清水，水量要没过食材。
5. 炖煮：大火烧开后转小火，盖上锅盖，让肉和香菇在汤汁中炖煮约10分钟，直至汤汁略微收浓。
6. 加调料：根据个人口味，加入适量的盐和糖调味，可以适量加入一些水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
7. 煮面条：在另一个锅中煮沸水，加入面条，根据包装指示煮至适口硬度，捞出后用冷水冲洗，沥干备用。
8. 装盘：将炖好的肉和香菇连同汤汁一起倒在煮好的面条上，撒上葱段作为装饰。
9. 上桌：热腾腾的南泥湾香菇面即可上桌享用。
提示：
- 选择新鲜的香菇，其口感和营养价值都更佳。
- 炒肉时可以加入一些料酒去腥提香，但要控制用量，以免影响整体口感。
- 炖煮时注意观察汤汁的量，避免烧干，可以根据需要适时添加热水。
- 面条的煮制时间不宜过长，以免面条过于软糯，失去口感。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。
通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的南泥湾香菇面，享受这道具有陕西特色的传统面食。
延安的香菇面怎么做？
一、原料：
1.主料：生面条250 克，鸡蛋4 只，香菇15 克，嫩黄瓜50 克，绿豆芽25 克。
二、制法：
1.将香菇用清水泡发，洗净切丝。嫩黄瓜去皮、瓤切条。将绿豆芽去杂洗净。将鸡蛋搕入碗内。
2.炒锅放油烧热，下葱花煸香，倒入鸡蛋煸炒，炒成碎块，加入香菇、黄瓜、绿豆芽继续煸炒、加入酱油、精盐和适量水烧至入味。
3.将面条放入沸水锅煮熟，点冷水煮沸后，捞出盛碗中，浇上香菇鸡蛋即成。
按：鸡蛋含有丰富的蛋白质，人体吸收率可达99.7％，还含有卵磷脂、维生素、矿物质等成分，具有镇心、益气、安五脏、养血的功效。香菇的营养价值很高，含有蛋白质、维生素、矿物质以及胆碱、核酸等物质。能降压、降胆固醇，降血脂，预防动脉硬化、肝硬化、抗癌，促进人体新陈代谢正常进行，提高人体免疫力，还能防洽多种疾病。配以嫩黄瓜、绿豆芽增加多种维生素。因此香菇面不仅是很好保健食品，还是很好的健美、延年益寿食品。
陕北香菇面正宗做法？
首先要准备的材料是面条一把，鸡蛋一个，香菇两三朵，香葱几根，香油三四滴，加入适量的盐和1 g芝麻和一勺老干妈 。
步骤一：锅内放油煎鸡蛋，加入水烧开，放入蘑菇，华越牌老干妈、适量的盐，小火慢熬！
步骤二：蘑菇的香味出来了，便可下面条，待面条软了，即可调味鸡精加香油，最后撒下葱花完成！
香菇肉丝面做法？
主料面条（生）200g调料猪肉100g、香菇200g、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、调和油适量、酱油适量、料酒适量、鸡蛋（煮）一个、蚝油适量香菇肉丝面步骤1肉切细条，放碗内，加适量料酒酱油腌制步骤2香菇洗净，切条步骤3姜切丝，葱切片步骤4锅内放适量油，放入姜丝，肉丝步骤5加一勺豆瓣酱，放入葱花，炒香，将肉盛出步骤6锅内放适量油，放入香菇，翻炒步骤7放适量蚝油，放入炒好的肉丝，沥适量清水，翻炒均匀即可步骤8将面条煮熟，盛入碗中，放上香菇肉丝，放上一个鸡蛋，开吃
