嫩肉粉的使用方法？
用水将嫩肉粉稀释化开后直接添加到需要制作的肉类中即可，一般添加嫩肉粉的比例是肉的百分之0.5-1，略少于盐。使用嫩肉粉腌制过烹饪出来的肉鲜嫩多汁。
嫩肉粉怎么用
嫩肉粉一般腌制肉类在15分钟左右即可，腌制过久会使肉失去弹性硬化变韧。需要注意嫩肉粉添加过多，在烹饪过程中有可能会出现粘锅和肉类发苦的情况。
嫩肉粉主要成分为蛋白酶，与肉的部分蛋白发生水解反应，使蛋白失去机械度强度从而使肉变软
嫩肉粉是什么成分？
主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。
嫩肉粉其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。
嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品。
嫩肉粉与淀粉的区别？
1、主要作用不同
嫩肉粉的功能性成分是蛋白酶，它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解，使肉的口感柔嫩、味道鲜美。
淀粉可以用来制氢气。
2、进入人体的作用不同
嫩肉粉实际上是将蛋白质在人体内的水解作用提前进行，提高蛋白质转化率及利用率，增加了营养价值。同时，不产生任何异味，并能提高肉类的色香味。
淀粉在人体内先被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，然后麦芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖经过糖酵解过程生成丙酮酸，丙酮酸；或者淀粉直接分解成糖酵解中间产物葡萄糖-1-P（这一部分没来得及和唾液充分混合）。然后生产丙酮酸。丙酮酸又和酶结合生成乙酰辅酶A。
然后进入柠檬酸循环圈。先生成柠檬酸。柠檬酸循环圈里面每消耗一个葡萄糖，生成6个NADH，2个FADH2 （电子载体）。然后在线粒体膜结构内这些电子通过ATPase生成大量的ATP，能量。
3、对食物的作用不同
嫩肉粉对原料发挥致嫩作用的PH值大约在7～7．5范围内，而在过酸或过碱的环境中，嫩肉粉都难以发挥作用，故我们在使用嫩肉粉之前，就应当考虑原料或调味料是否含酸或含碱。
勾芡一般用两种方法。一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。另一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。
嫩肉粉和淀粉二者是不相同的，淀粉是马铃薯或红薯中间磨制的粉末的。嫩肉粉的功能成分是蛋白酶，可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解，使肉变得更好吃一点。
像在家做的小酥肉或炸鸡腿，裹上一层均匀的内肉粉，在锅中油炸，炸上肉，变得更q弹，嫩肉粉溶于水后也是无色无味的，在家中可能很少用到，但在市面上买的火腿肠都有。
生粉和嫩肉粉的区别？
嫩肉粉和生粉不是一样东西。 生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太***，是用土豆或木薯制成的。 嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。
嫩肉粉和生粉都是用于烹饪的淀粉类食材，但是它们的用途和性质略有不同。
嫩肉粉是一种加工过的淀粉类食材，通常是从豆类或谷类中提取出来的淀粉，经过一定的加工处理后制成粉状。嫩肉粉的主要作用是用于烹制肉类菜肴，能够让肉质更加鲜嫩多汁，口感更佳。
生粉则是指未经过任何加工处理的淀粉粉末，通常是从玉米、马铃薯、土豆等植物中提取出来的淀粉。生粉的主要作用是用于增稠、勾芡等烹饪技巧，能够使菜肴变得更加浓稠。
因此，嫩肉粉和生粉的用途和性质有所不同，需要根据不同的菜肴需求进行选择。
答:生粉和嫩肉粉大致上都是相同的，都是用来处理肉的口感的，但生粉只是玉米淀粉，他的那个嫩肉效果肯定是没有嫩肉粉的嫩肉效果好，而嫩肉粉主要就是针对于肉质类，吃起来的口感会更细腻，嫩滑一点。我个人还是偏向于那个嫩肉粉，因为嫩肉粉炒菜的话口感会更爽口，起码不会卡牙齿啊！
