炒擦面的做法？
面粉用温水和成硬一点的面团醒面一个小时，多揉几次，擀成厚一点的面片切成面条，水开下锅煮熟后过一下凉水捞出备用。
起锅加油，放入备好的菜，翻炒加入备好的面条，继续翻炒出锅即可。
炒擦面是一种简单快捷的面食做法，它利用擦板将面条擦成丝状，再进行炒制。以下是炒擦面的基本做法：
**材料：**
- 面条（干或湿） 适量
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 糖 少许
- 植物油 适量
**步骤：**
1. 将面条煮至半熟（如果是干面条则完全煮熟），捞出冲冷水，然后沥干水分。
3. 热锅倒油，油热后下入蒜末炒香。
4. 加入胡萝卜丝和青椒丝，快速翻炒至断生。
5. 将煮好的面条用擦板擦成细丝，加入到锅中。
7. 加入生抽、老抽调色，加少许糖提鲜，根据口味加入适量的盐调味。
8. 炒至所有材料均匀上色，面条完全熟透即可出锅装盘。
炒擦面是一种非常灵活的面食做法，可以根据个人口味添加不同的蔬菜、肉类或调味品。例如，可以加入火腿、鸡蛋、豆芽等，也可以根据喜好调整调料的种类和用量。炒制时火候要控制好，以防面条炒糊。
搽面的做法？
1. 准备猪肉：将猪肉切成薄片，再切成细丝，最后切成细小的颗粒。葱洗净切葱花。
2. 煮面条：烧开一锅水，加入面条煮至熟透，捞出过冷水备用。
3. 炒猪肉：烧热锅，加入适量食用油，放入猪肉粒炒至变色。
4. 调味：加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。
6. 混合面条和猪肉：将炒好的猪肉和葱花倒入煮好的面条中，翻炒均匀，让面条充分吸收猪肉的香味。
7. 出锅：将搽面盛入碗中，即可享用。
注意事项：
1. 煮面条时，可以加入少许盐，使面条更入味。
2. 炒猪肉时，火不要太大，以免肉质变老。
3. 可以根据个人口味调整调料的用量。
这道搽面口感鲜美，营养丰富，是广东地区的一道地道美食。希望这个做法对您有所帮助！
