麻辣牛肉干拌面正宗做法？
食材:牛里脊 250g 、 西红柿 2个 、 青椒 2个 、 白菜 半颗 、 小米椒 6个 、 芹菜 3根 、 葱 一小段 、 姜 3片 、 蒜 2瓣 、 番茄酱 适量 、 盐 适量 、 食用油 适量 、 生抽 2勺 、 淀粉 少许 、 料酒 2勺
牛里脊肉切丝
步骤/方式二
清水泡半个小时以上，泡出肉中的血水。
步骤/方式三
淘洗干净肉之后攥干多余水分，放入少许料酒，生抽，淀粉，拌匀腌制30分钟。
步骤/方式四
步骤/方式五
青椒，小米椒，芹菜，***，西红柿，备好待用。
步骤/方式六
锅内放宽油（比平常炒菜的油多个三倍）
步骤/方式七
油温8成热时，把腌制好的牛肉倒入，煸炒片刻，肉变颜色锅内没有水泡蹦出便可。
步骤/方式八
把煸炒好的牛肉盛出来待用。
步骤/方式九
锅内炒牛肉的油放入葱姜蒜炝锅，然后倒入***，青椒，芹菜，翻炒片刻倒入西红柿，继续翻炒片刻倒入牛肉，此时调入：盐，生抽，耗油继续翻炒，待西红柿汁水炒的丰满时，关火调少许味精，浇头便好了。
步骤/方式十
步骤/方式十一
把煮好的面条捞出后，放入提前烧好凉白开水里过一下就可以了。
步骤/方式十二
给面条上浇上炒好的浇头就可以了
主料:挂面175g
辅料:碎牛肉100g，姜5片，蒜3瓣，冬菇4朵，干辣椒3条，小葱一小根，黄瓜（切丝）1/3根，生抽2.5勺，老抽1勺，大酱／甜面酱1勺，糖1茶匙，盐1/2茶匙，料酒一瓶盖，麻油1茶匙
— 烹饪步骤 —
1· 准备好材料。蒜切末、姜切片、香菇切粒、干辣椒手撕开几段、葱切小段。
2· 黄瓜切成丝备用。
3· 锅烧热后倒油爆香姜蒜辣椒香菇和葱。
4· 闻到香味倒入碎牛肉中火翻炒，肉转色变熟以后加入生抽、大酱或甜面酱、老抽、糖、盐、水、料酒小火加盖焖一会煮成酱汁
5· 焖酱的时候就可以煮面了！宽挂面，水开以后下面，沸腾以后倒入一碗冷水，重复此步骤两次。捞起过冷水沥干备用。
6· 面煮好以后酱汁应该就差不多了，此时已经很香了。把面倒进酱汁里用筷子拌匀。
7· 起锅的时候可以切一点泰椒增加香味。装盘，先夹面，再把肉铺在面上，撒上之前留的香葱，旁边放点黄瓜丝，浇一勺麻油，开吃吧~
用料：
牛肉 自己口味定豆瓣酱 3勺蒜瓣 3个青辣椒 10个生抽 1勺花椒 一把酸萝卜 十来个辣椒酱 适量生姜 1块
麻辣牛肉面的做法步骤
步骤 1
卤牛肉: 牛肉切片备用。 锅中加水，导入牛肉块，至水烧沸腾再继续烧3-5分钟，牛肉取出备用。 锅洗干净，加水，加酱油至颜色变深色，导入备用牛肉和青辣椒，卤制牛肉。
步骤 2
制麻辣汤1: 热锅放油，油温起来转小火，加入花椒，花椒颜色转黑把花椒弄出来。
步骤 3
制麻辣汤2: 在煎过花椒的油里倒入姜丝，蒜瓣，酸萝卜翻炒一会至出香味，加入水，豆瓣酱，辣椒酱（辣度以个人口味调整用量），生抽，煮沸待用。
步骤 4
汤锅加水烧开，放入面条
步骤 5
面条煮好后放入盛有凉水的容器中备用。
步骤 6
面条入碗
步骤 7
浇上麻辣酱汁，放上酱牛肉，完成。
主料扁切面200g 肥牛肉片200g 洋葱半个 郫县豆瓣酱20g 豆豉20g 白糖10g 辅料生抽20g 小米辣50g 辣椒面5g 蚝油5g 孜然面5g 白胡椒粉2g 香菜碎适量 黄瓜丝适量 食用油适量 香辣牛肉拌面的做法步骤1. 水开后放入面条，煮熟后捞出过凉水备用2. 锅热后倒油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入小米辣，豆豉和辣椒面炒香，倒入洋葱丁炒至半透明3. 加入牛肉片炒至变色，加入孜然面，白糖，白胡椒粉，生抽，蚝油炒香后放入碗中4. 面条入锅将剩下的油料拌匀，盛入碗中放上黄瓜丝，浇上炒好的料即可
主料:
面条一把
牛肉一块
辅料:
牛肉拌面家常的做法:
步骤1 食材准备好
步骤2 烧开一锅水，将面条煮熟，
步骤3 煮面条的时候，可以准备盘饰了，我就地取材，选用黄瓜简单装盘
步骤4 煮熟的面条捞出，放入冷开水里泡凉
步骤5 控干水，捞入盆里
步骤6 油锅烧热，爆香花椒
步骤7 加入牛肉碎，炒至变色
步骤8 将小尖椒倒进去，炒出辣味
步骤9 加入盐
步骤10 淋入少许生抽
步骤11 沿着锅边淋入少许水，烧开
步骤12 将碎牛肉带汁倒入面条中
步骤13 快速拌匀，放上黄瓜做的盘饰即可
