炒面用什么豆芽？
绿豆芽洗净沥干。瘦肉切丝加生抽、料酒、生粉腌制二十分钟。青椒切丝。大蒜生姜切片。干辣椒切段。
锅中热油，放入肉丝煸炒二十秒盛出，余油爆香蒜姜、花椒、干辣椒，倒入绿豆芽、青椒翻炒两三下，倒入炒好的肉丝，放入熟面条，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、老抽、料酒，翻炒四五下即可关火出锅。
家常豆芽炒面怎么做？
面条开水煮下撩起，冷水过一下，沥干，放入盆中，用橄榄油拌一下
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豆芽盐水里浸泡，撩起沥干
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胡萝卜青椒切丝
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另起锅，加冷水 水开了放入绿豆芽过一下撩起备用
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锅大火加热后，小火加入橄榄油后加入胡萝卜煸炒，胡萝卜变色后加入青椒煸炒片刻，起锅备用
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锅加热倒油后，小火放入蒜末葱末煸炒出香味，放入肉丝小火轻滑放料酒煸炒，色变后，加点生抽糖煸炒一会盛起备用
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锅洗净大火烧热 后，开小火加橄榄油放入面煸炒一会，然后开大火加生抽老抽翻炒，等面条上色后加一点水，加盖中小火闷烧一会，然后大火加入胡萝卜豆芽青椒煸炒片刻，加入肉丝糖翻炒一会起锅盛盘，
食材：手擀面250克，瘦肉丝适量，豆芽200克，冬笋丝、香菇丝、黄瓜丝、蒜末各1大匙调味料精盐、味精1小匙，酱油、黄酒各1大匙
1、起汤锅煮沸一锅水，将面条入沸水中煮六成熟，捞出沥干水备用。
2、锅中油烧热，下肉丝、蒜末、冬笋、香菇炒香，将全部调味料入炒锅翻炒。
3、炒香所有调味料后，将煮好的面放入继续翻炒至熟加少许黄瓜丝即可。
蒜苔豆芽炒面的做法？
1、将100克肉切细条腌制,调入适量老抽、生抽、盐、花椒粉、香料粉、淀粉，搅拌均匀备用
2、将小青菜、蒜苔洗净切段，包菜、青椒切丝，洋葱切小丁，豆芽洗净
3、炒锅上火，热锅加油，在火温上升到较热时，放入肉丝，使其变滑变色。然后放入包菜、洋葱、蒜苔炒15秒左右，放入青菜、豆芽翻炒变色，此时如果吃辣的则放入少许辣椒面翻炒。看洋葱变软后放500克左右蒸好的面条，翻炒均匀，放适量盐、老抽、生抽、耗油（如色泽不要太黑，应少放老抽），翻炒6-10分钟，加入孜然粉翻炒2分钟左右，淋少许熟油翻炒出锅。
豆芽炒面怎么做？
食材：面条200克绿豆芽400克葱适量姜适量花椒几粒
调和油适量生抽适量盐少许蚝油适量
具体步骤：1. 绿豆芽买回后，用清水浸泡、再焯水，葱、姜切碎备用。
2. 热锅凉油，爆香花椒。
3. 放入葱、姜碎爆香。
4. 加少许清水，加盐、生抽、蚝油调味。
5. 放入上蒸锅蒸10分钟的面条。
6. 面条抖散、抄匀，收干汁水。
7. 加入焯过水的绿豆芽。
8. 翻炒均匀，出锅了。
炒面放绿豆芽还是黄豆芽？
炒面放绿豆芽，绿豆芽非常的出水，炒的时候不宜炒得太久了。不然会影响口感就不好吃了，脆一点的比较好吃，不能炒软了。而且不宜和其他菜一起炒，更适合清炒。炒的时候最好先放一点醋进去，这样可以使豆芽不变色，还能防止营养物质流失，也不容易炒老。做炒面的时候放一点进入也很不错。经常吃这种菜，能清肠胃，解热毒还有减肥的功效。相比黄豆芽，绿豆芽更清脆爽口一些，还有利尿的功效。好的豆芽水分特别充足，色泽也更诱人一些。
