台湾牛肉面好吃吗？怎么做？
日子乏善可陈，按部就班未免太过无趣，总要找点新花样，否则靠什么驱动自己继续前行，长路漫漫，须得拿出朝圣的心态。哪怕只是篡改一个细节，仿佛真能从无止境的循环反复中挣脱出来一样。不得不慨叹，时间呀，就是在一成不变中悄然无息地逝去，直至某一天你惊觉鬓边的青丝染了霜白。到了吃饭的点，两人饥肠辘辘，唯有牛肉面才能拯救我。最让我喜爱的就是这一碗牛肉面了，牛肉面分清汤和麻辣，用店家熬的牛肉汤煮制，牛肉块大面条筋道，无论是口感还是味道不输于其他专业牛肉面店。
玉米面面条、牛肉、西红柿、香菜、生姜、花椒、大料、料酒、盐适量
1、首先把牛肉洗净切块后焯水，撇净血沫捞出，焯水后的牛肉放入锅中，加料酒，姜片，花椒，大料，盐，水，启动“煮牛肉”键即可；
2、然后等牛肉煮熟后连汤带肉一起倒入砂锅中，继续炖煮20分钟，使之更加软烂入味；
3、最后热锅起油，加入去皮西红柿，撒少许盐，炒至爆浆后倒入砂锅中，烧沸后加入玉米面面条，煮开后即可关火出锅上桌啦~
作为一个不是美食家，只是普通人，吃过兰州三家、台湾10数家牛肉面的普通人，我认为：台湾牛肉面好吃！与正宗兰州牛肉面绝位有一拼！
2019年去丝路之旅，出发前到兰州***，特别去了黄河大桥、兰州博物馆以外，专门去吃兰州牛肉面。因为，之前在北京、在深圳等地，都吃过那些满大街挂著兰州牛肉拉面的牛肉面，或以台湾标准，只能叫做牛肉汤面。
在兰州一共去了：磨沟沿老店、马子禄、马有才等三家。磨沟沿的老店，最具平民色彩，排队买票、拿面、领肉、自己找地方坐，很像个大食堂。
而台湾的牛肉面，则已经从路边摊到高档的酒店，从150台币一碗，到上千台币不等了。如果排除台湾那几家得奖的超过500台币（100人民币以上），只以平民化的100-300台币的牛肉面，来与兰州牛肉面来比，台湾牛肉面绝不逊色。
首先，早期台湾是没有牛肉面的，台湾人甚至是不吃、少吃牛肉的，一则是二战耕牛是重要物资，台湾人也吃不起，舍不得吃牛。
牛肉面就是从1949年以后，老兵带来台湾的。
一些老兵退伍以后，拿出当年对家乡味的记忆，以台湾的本地食材，做出了牛肉面，或说是，改良版的牛肉面。
所以，有大陆朋友来台湾吃了以后说，台湾牛肉面的味道，不正宗。不过，什么是正宗呢？一定是兰州的味道才正宗？台湾牛肉面更多的是川味，算不算正宗？
不过，不管正宗与否，纯以 好不好吃 来说，散布在全台湾各地，列得上名的近百家牛肉面店的牛肉面，被台湾美食***焦桐写进那本 台湾牛肉面评鉴 书理的，基本上都能与兰州牛肉面比美了。
而台湾有几家，例如：林东芳、老王记、廖家，牛爸爸、史记等等，我个人认为，比兰州磨沿沟的还好吃。
另外，台湾牛肉面一定要有肉，没有肉的，只能当牛肉汤面卖。兰州则基本是汤面，肉得另外买。
这道菜需要用到前腿牛键子，三七肥瘦的牛腩洗净切成块，焯水备用。把细碎香料装进纱布袋，冰糖用擀面杖打碎，炖煮牛肉还需要用到姜片葱结切滚刀块的白萝卜，起油锅，下姜片。蒜头，香叶陈皮肉桂八角干红椒。稍微煸香后加入豆瓣酱炒香，接着将锅稍微倾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽生抽炒出酱色。下牛肉，牛骨翻炒均匀。这种上色方***让牛肉的色泽更深，不需要加上太多酱油面偏咸。牛肉上色后加黄酒略炒。倒入开水，没过牛肉。下萝卜块，葱结，料包大火煮开后，再上中小火，炖上两个小时。开盖取出料包，加盐调味，盖上盖焖一下。在炖煮牛肉的卫生，我们可以开始准备配菜。叶菜切断小葱切末，在煮面条之前先将青菜锅中水烧沸，下少许盐，青菜抽水捞出沥干的。下面条煮熟捞出，盛入碗中！
码上牛肉汤烧几勺汤汁，青菜，和切好的客家酸菜，上葱花，萝卜另外盛出作为配菜就可以开始享用了。台式牛肉汤面的精髓是面好，汤浓，肉大块！
台湾牛肉面是一种食物，制作原料有牛肉、面条等。它是台湾平民美食，遍布台湾地区大街小巷。台湾牛肉面主要选料为黄牛肉，以腱子肉、肋条肉、牛板筋为主要选料，还有选用新西兰牛肉、美国无骨小排、澳大利亚牛肉等进口肉。
1， 牛肉切成块，放入锅中，水覆盖过牛肉。煮至沸腾，捞出，用水冲洗掉血沫备用。
2， 将胡萝卜切成大块或长条。洋葱剥皮切大块或者只剥皮不切。
3， 加入所有原料炒出香味，放入牛肉和热开水（盖过牛肉表面），沸腾后小火慢慢炖2-3小时。
4， 最后把胡萝卜，洋葱，蒜，姜都捞出来，再放入牛肉面汤料。
5，另锅清水烧开，放入青菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，浇上一大勺浓浓的牛肉汤，再放进青菜，撒上葱花即可。
很高兴回答这个问题，台北牛肉面是台湾地道美食。将新鲜牛肉炖烂，用牛肉汤煮面，再将牛肉切块放在面上即可食用。该面肉香而不腻、汤味鲜美，面条筋道。适合各类人群食用。
台湾牛肉面的特色，颜色：清炖浓醇无浮油，红烧有适当添加的酱油和辣豆瓣熬煮出来的丰盈色泽。香气：浓醇鲜香，没有膻杂味道，闻得出牛肉独有芬芳。味道：熟烂适中，没有膻骚味，红烧口味吃得到适当添加的调味料，如姜、葱、蒜、红辣椒和牛肉爆炒及烧炖之后，散发的滋味。希望能够对你有帮助。
台湾牛肉面正宗做法？
1.
150g牛肉洗净后切开，锅中加入300***放入150g牛肉煮开去浮沫捞出
2.
电高压锅中加入5g花椒粒，10g八角，10g香叶，10g葱10g姜10g蒜，5g蚝油，5g老抽，3g冰糖，15g料酒，3g盐，加入150***
3.
放入150g牛肉按豆类键，煮60分钟，煮好的牛肉捞出放凉
4.
牛肉汤倒入锅中，加入150***烧热，放入20g[_a***_]
5.
20g鸡蛋煮成形后下入50g面条
6.
50g面条煮熟下入15g青菜即可关火
7.
冷150g牛肉切薄片
8.
面条盛入碗中加入150g牛肉,台湾牛肉面完成
眷村红烧牛肉面做法？
步骤 1
侵染半小时牛肉(最好是牛腩肉，切方块)，去血水
步骤 2
步骤 3
把洋葱、番茄、葱段、姜片桂皮、花椒、八角等配料炒香，然后装入调料带中
步骤 4
步骤 5
把牛肉、配料(入带)、炒好的豆瓣酱、豉油(生抽＋老抽)、冰糖、料酒一起加入水中，大火开锅转小火，盖盖子炖两个半小时
步骤 6
关火后放入几勺盐，腌放一宿。
步骤 7
煮面，烫青菜，浇上牛肉汤头，放入牛肉哇塞香到肺腑。
