炸酱面茄子的正宗做法？
炸酱面茄子正宗做法如下：
材料：
圆茄子：2个
葱姜蒜：适量
瘦肉末：100克
豆瓣酱：适量
酱油：适量
白糖：适量
面条：适量
步骤：
锅中加入适量的油，烧热后放入茄子块，煸炒至金***，捞出备用。
锅中再加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香。
加入瘦肉末炒熟。
煮开一锅水，将面条放入水中煮熟，捞出沥干水分。
这样，一道正宗的炸酱面茄子就做好了。你可以根据个人口味，适量调整酱料的味道。
、茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用，大蒜、葱姜切碎
2、锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末
3、爆香后放茄子进油里翻炒，翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟
4、放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味
5、最后出锅前加入一勺香油，翻炒均匀即可出锅
注：1、油要比平时炒菜多一点，茄子是有点油就灿烂的那种菜，没油实在不好吃~~~
2、炸酱就是要用油炒酱才会香,还更容易保存。
4、加少量的糖和蚝油，做出的酱味道很好，不要再加盐了，面酱够咸了。
5、一直要小火不断翻炒，只有这样不断翻炒的酱才会香，还要时时注意别糊了锅底。
6、最后不用放水淀粉收汁，因为茄子不比黄瓜，水分本就少，炒出的酱料很浓稠。
做法
第1步、紫茄子


第3步、茄子切丁

第4步、葱切花

第5步、豆瓣酱、黄豆酱


第7步、加葱花一起煸香

第8步、下入肉末

第9步、煸炒均匀

第10步、倒入茄丁

第11步、加开水煨一下

第12步、煨至汤汁浓郁，加盐、鸡精粉出锅

第13步、盛出

第14步、浇在捞面上，拌匀开吃
以下是炸酱面茄子的正宗做法：
准备材料：面条、茄子、葱姜蒜、甜面酱、黄豆酱、盐、糖、食用油和香菜。
将茄子切成小丁，用少量盐腌制10分钟，滤去水分备用。
将葱姜蒜切成末备用。
在锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
加入茄子丁，翻炒至变软。
加入甜面酱和黄豆酱，翻炒均匀。
加入适量水，加盖煮至茄子熟透，酱汁浓稠。
加入少量糖和盐，翻炒均匀，出锅前撒上香菜即可。
炸酱面是一道口感丰富的传统食品，而茄子是一种营养丰富的蔬菜，两者结合起来可以制作出美味的炸酱面茄子。在制作过程中，需要注意以下几点：
切茄子时，要切成小丁，以便更好地入味和煮熟。
在煸炒葱姜蒜时，要注意火候，不要炒糊了。
加入的甜面酱和黄豆酱要适量，根据个人口味来调整。
在煮茄子和炸酱时，要不断翻炒，以免煮糊或焦底。
可以根据个人口味加入少量醋或辣椒油等调料，以增加口感多样性。
最后撒上香菜可以增加美观度和口感。
总之，制作炸酱面茄子需要掌握一定的烹饪技巧和调味方法，才能制作出正宗美味的炸酱面茄子。
一、配料
１、原料
乌冬面150克，圆茄子1个
２、调料
二、做法
1、茄子切丁，大葱斜刀切段，香菜洗净切末。
2、油锅烧热，放入茄丁，直至颜色变得金黄。
3、放入葱段、姜末和1/2蒜末，继续翻炒。倒入黄酱，继续翻炒1分钟。
4、倒入剩余的蒜末，翻炒几下，盛出，制成炸酱。
5、锅中倒入适量水煮沸，放入面条搅散，中火煮3~5分钟，捞出过凉，沥干水分，放入碗中。
6、浇上炸酱，撒上香菜末，搅拌均匀即可
