牛棒骨汤怎么做最好喝？
用料
牛棒骨
口菇
步骤 1
一大锅冷水，最好用农夫山泉，我煲汤都是用它，汤对水的要求还是比较高的。放入洗干净的牛棒骨，姜片三四片，大火煮开。
步骤 2
煮开后开中火，把浮末全部捞干净，这步很重要，去除血腥气，要耐心。
步骤 3
步骤 4
萝卜差不多快透明的时候，再加入口菇，继续小火煲半小时。关火前加盐调味即可。
材料：牛大骨1200克、牛肋条肉600克、生姜20克、大葱30克。
步骤
1、牛大骨又大又硬，在市场买的时候请商家给剁成小块;牛肋条肉切成3厘米见方的小块。
2、将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出。
3、将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中，大火烧开，待有很多浮沫后捞出，用温水冲洗干净。大葱切段、生姜切片。
4、砂锅中加入适量水，放入牛大骨、生姜片和大葱段，大火煮开转小火煮三个小时，然后加入牛肋条块继续煮两个小时，用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入盐即可
做法
主料：牛骨1600克,牛排500克
辅料：芝麻5克
调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克
1.将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2.再放入滚水里完全烫去血水；
3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4.用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5.等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
制作要诀
1.在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；
2.如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。
牛棒骨汤怎么熬白色？
步骤分步阅读
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把牛骨放入锅中焯汤焯血水。
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加入30克葱节和20克姜片。
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再淋入50克料酒。
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煮开之后撇去浮沫。
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把牛骨头捞出清洗干净，多清洗两遍。
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将清洗的牛骨头放入高压锅中，加入清水没过骨头，再放入40克姜片、10克胡椒粉。
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调中火压30分钟。
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把150克萝卜去皮，切成滚刀块。
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切好后放入砂锅里。
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把煲好的骨头汤倒入砂锅里。
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这样熬出来的牛骨汤就变成奶白色的了。
第一天：浸泡牛棒骨
第二天：将浸泡好的牛棒骨，从中间劈开，放入锅中焯水，水没过牛棒骨，大火至水微开，关火，然后浸泡5分钟，捞出清洗干净，放入大汤锅中加水120斤。
第三天：上午，先把锅中高汤烧开，打出一半的高汤，锅中再次加水到120斤，另加两根处理好到牛棒骨，大火烧开转小火1-2小时。
第三天：下午，汤色变白。再次往大汤锅中加水到120斤，大火烧开转小火2-3个小时后，高汤成乳白色，烧制成功打出调味即可。
牛棒骨洗净剁成合适的大小，用清水充分浸泡，泡出血水，然后冷水下锅加入料酒葱姜焯水，撇去浮沫，然后捞出牛棒骨用热水冲洗干净，锅中加开水，下入牛棒骨大火煮开转小火慢慢熬煮三个小时以上，等汤变成白色的，加少许盐就可以了。
牛棒骨红豆汤的做法？
制作过程：
红豆煲牛排骨在制作之前，要先将红豆进行焯水。焯水的过程需要长一点，大概煮2-3分钟左右。红豆焯水的目的：是除掉豆壳的涩味。
取一口砂锅，将焯过水的红豆放入锅中，然后将牛排骨洗净后也放入锅中，锅中加满冷水（也不要太满，大约8-9分满即可，免得汤水沸腾后湓出来），加好水后把砂锅放到煤气炉上面，开大火把水烧开，水烧开后把煤气炉关至最小火20分钟以后，回来用电水壶烧一壶开水，把砂锅的锅盖打开，然后倒入开水，把水加满，继续用最小火煲20分钟，记得20分钟以后再回来重复一次哦，并且记得在准备煲第三个20分钟的时候，加入适量的食盐一起煲，这样才能够让牛排骨入味。经过60分钟左右的煲煮，红豆已经软烂，变成红豆沙了，牛排骨也已经变得软烂，而且还十分入味。夹一块牛排骨试吃一下，如果觉得还不够软烂，可以再适当延长煲煮的时间。
