羊肝子怎么做着吃？
【洋葱尖椒炒羊肝】所需材料：羊肝500克、洋葱半个、尖椒1个、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、淀粉1汤匙、
1.把买回的新鲜的羊肝，去筋膜，放在清水内浸泡1-2小时去血水
2.把羊肝切成片，加入料酒和白胡椒粉抓匀，再加入淀粉抓匀，这样做出的羊肝吃着嫩还不腥。
3.尖椒去蒂去籽，再切成块，洋葱切成块。
4.锅加水烧开，下入羊肝焯水，把羊肝焯水至变色，将羊肝捞出，用清水冲去羊肝的血沫。
5.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香
6.下入洋葱和尖椒翻炒，炒至洋葱和尖椒变色
7.淋入酱油，翻炒均匀，下入羊肝，加入盐，大火快速翻炒均匀，淋入适量的水淀粉，大火翻炒至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
准备食材：羊肝300g、大葱50g、大蒜2瓣、香菜1棵、食用油适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量。
做法：
1. 羊肝切片用清水浸泡，换水洗去血水；
4. 加入大葱段翻炒出香味，加入羊肝片继续翻炒；
5. 翻炒至羊肝变色时，调入生抽、老抽、蚝油和料酒；
6. 继续翻炒均匀，最后撒上香菜段即可。
怎么处理羊肝？
1、首先我们先把买回来的羊肝放在一盆清水里面，进行浸泡，要泡的时间长一些，泡3个小时以上才可以，期间我们需要把泡出来的血水倒掉，再换上清水。
2、然后锅里放入凉水，再把泡好的羊肝倒入锅里，开火煮一会，锅里就会浮出很多脏沫，最后把羊肝捞出来再用清水清干净。接着我们把刚才用过的锅，用洗洁剂洗干净，再重新加入水煮，煮的过程中还会出沫，我们再把沫撇出来，等羊肝煮熟捞出即可
炒羊肝怎么做？
炒羊肝的做法
羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润，羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
胖子制作的这款炒羊肝，简单易做营养丰富，可以为孕产妇提供充足的营养。
主料：羊肝300g、菜椒80g；
辅料：葱10g、姜5g、干淀粉适量、花生油30ml、胡椒粉1g、五香粉2g、美极鲜15g、盐少许
羊肝用清水浸泡30分钟。
片成薄片。
菜椒去籽洗净切片。
入锅中焯水盛出备用。
片好的羊肝入锅中焯水。
热锅下油，放入姜丝炝锅。
放入羊肝旺火翻炒10秒钟。
加入菜椒翻炒均匀。
再加盐和美极鲜旺火翻炒10秒钟关火盛盘即可。
炒羊肝，
讲究的就是一个字“嫩”，两个字“不腥”，这篇回答手把手教你炒出嫩滑羊肝，
不好吃，你来我家找我蹭饭。
上羊肝，上新新鲜鲜的羊肝！走着！
新鲜的生羊肝
怎样挑选新鲜的羊肝？
羊肝是羊的肝脏，富含包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A等多种营养物质。
常吃有益视力健康，但本身高血脂人群应尽量避免食用，因羊肝中的胆固醇含量较高，不利于血脂的稳定。
挑选时，我们最好早早起来去大菜市场，一般很容易就能买到最新鲜的羊肝。
新鲜羊肝的表面的一层透明膜不起皱，摸上去表面较硬，没有粘黏的分泌物，或者闻一闻，没有异味，且羊肝颜色为鲜红色。
若是有淡淡腐臭味，就是不新鲜的羊肝，千万不能买，更不能食用，以防食物中毒。
炒羊肝之前需要准备好辅料
手把手做羊肝步骤如下：
步骤1：用冷的清水浸泡羊肝20-30分钟，清水最好完全没过羊肝表面；
清水浸泡时完全没过羊肝表面
步骤2：在羊肝浸泡的过程中，将配菜完全洗净备用；
芹菜胡萝卜洗净备用
步骤3：将小葱斜切成条，切好后的小葱条可以用菜刀面适当按扁，这样炒出来的葱香味会更浓一些；
步骤4：将洗净的姜块去皮切成片，姜块去皮时有个小技巧，可以用一根有棱的筷子对姜块表面快速地刮，这样刮出来的姜皮很薄，既去了皮也不会刮去姜块多余的肉；
有棱的筷子去姜皮很方便
步骤5：可以用有棱的筷子对胡萝卜去皮，好处和姜块去皮一样，不伤肉而且去皮薄又快，去皮的胡萝卜切成丝备用；
步骤6：将芹菜切成长段，然后用刀面按扁，按扁后切丝，这样切出来的芹菜丝会比较细，方便夹取也容易熟；
步骤7：将带皮的大蒜用刀面拍扁，拍扁后的大蒜与蒜皮自动剥离，十分好剥，将剥皮后的大蒜剁成小碎丁备用；
步骤8：将泡出血水的羊肝控水（也就是把血水全部倒掉），再把羊肝放水龙头下冲洗一下；
步骤9：切羊肝前将一片羊肝从中间横切出来，剔除羊肝表面所有的白色筋膜和组织，如果筋膜和组织不剔除干净，炒出来的羊肝味道的腥味会比较重，影响口感，然后将羊肝切成薄片备用；
步骤10：起大火，上大锅，锅中水分完全蒸发后倒入香油，油冒烟后放入生姜片、大蒜以及胡萝卜三样翻炒，炒出蒜香味后倒入胡萝卜继续翻炒；
步骤11：当羊肝表面炒至变色后，放入料酒、生抽、芹菜、葱丝、盐和味精，收汁、出锅。
来一块喷香的羊肝
一道味道醇香的爆炒羊肝就做好了。
上桌！开吃！香！
