家庭版拉面小麦粉的做法？
做法如下：
材料：
- 温水 适量
步骤：
1. 将高筋面粉倒入大碗中。
2. 慢慢地加入温水，同时用筷子搅拌面粉，直到面粉完全吸收水分。
3. 用手揉搓面团，揉至面团变得光滑有弹性。
4. 将揉好的面团放入盆中，用湿布盖好，放置在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积增大一倍。
5. 将发酵好的面团取出，放在案板上，用手将面团揉成长条状。
6. 将长条状的面团反复折叠、揉捏，直到面团变得柔软有弹性。
7. 将揉好的面团放入盆中，用湿布盖好，放置在温暖的地方再次发酵约30分钟。
8. 将发酵好的面团取出，撒上少量面粉，用手将面团拉成面条状。
9. 将拉好的面条放入锅中，加入适量的水，煮熟即可。
温馨提示：
1. 在制作面团时，加水的量应该适量，以免面团过于稀薄或者过于干燥。
2. 面团的发酵时间和发酵温度会影响到面条的口感和质地，可以根据自己的口感和经验进行调整。
3. 在揉面团的过程中，可以适量加入一些干面粉，以免面团过于粘手。
1．将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。
3．将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向，两边抻拉，如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。
4．将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。（在煮制时，待面条浮上水面7－8秒左右时要用筷子撑散，以防面条互相粘连）。
牛肉面的做法家庭版？
主料：牛肉1000g，面条150g
辅料：玉米油2汤匙，盐适量，冰糖适量，老抽适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，孜然适量，桂皮适量，砂仁适量，草果适量，橘皮适量，白豆蔻适量，小茴香适量，干辣椒适量，料酒适量，姜适量，酱油适量，香菜适量
做法：
1.将牛肉洗净切大块。
2.浸在清水中30分钟，除去污染物质。
3.清水中加料酒和姜片，放入牛肉煮，煮沸10分钟左右。
4.将牛肉捞出，冲洗干净。
5.将牛肉切丁（稍微大块一点）。
6.干辣椒洗净备用。
8.锅中油热后放入冰糖。
9.炒制成糖浆。
10.将姜片和香料放入一起炒出香味。
11.将牛肉倒入炒干水分。
12.加老抽和水焖煮至熟烂。
13.最后再加盐调味。
14.香菜洗净用熟食砧板切碎。
15.水开后放入面条煮熟。
16.捞起后加酱油和香菜，再舀上两勺红烧牛肉，一碗香喷喷的红烧牛肉面就诞生啦！
用料：面 一把（拉面）、番茄 1个、牛肉 2块（现成）、青椒 半个、红椒 半个、洋葱 少许、蒜 少许
做法步骤
步骤 1
把面煮好，放凉水冷却，用食用油拌匀备用，青椒，红椒，洋葱切块备用，（切丁感觉口感更爱）
步骤 2
把西红柿轻划两刀，然后用热水烫下，去皮，切块，油下锅蒜炸香下西红柿，一直炒，炒到软，感觉已经有汁的那种然后下青椒红椒洋葱继续炒，下盐，料酒（一点点）5分钟左右，放水到锅里，大火煮开，小火煮5分钟，让番茄更浓
步骤 3
食材
牛肉1斤，面条200g
做法
1：牛肉用冷水泡1小时以上，泡出血水来，这样可以去腥~再用水冲洗几遍。切成方块。
2：砂锅加冷水，3片姜，适量料酒，放入牛肉块煮起开后，撇去浮末~汤留着哈~后面还要炖牛肉。
3：炒锅里放油，加适量冰糖，小火炒融化后放入牛肉，翻炒均匀，加2勺生抽，半勺老抽炒匀。
5：炒干水分之后，加一小碗煮牛肉的汤煮5分钟左右，倒回砂锅里继续炖2小时。
6：如果配面条的话，要再加点盐调味。面条煮好，加适量炖牛肉的汤~再加点煮面的汤就可以啦~
主料
牛肉800克
鲜面条适量
小番茄适量
香菜适量
辅料
香叶三四片
桂皮一小块
花椒适量
八角适量
葱一根
姜适量
生抽两勺
老抽一勺
料酒一勺
盐适量
1. 牛肉切成适量大小的块。
2. 锅内放适量水，牛肉冷水入锅开大火将水烧开，焯烫牛肉。
3. 将焯水后的牛肉用温水洗去血沫，控水备用。
4. 锅内放适量油，烧至六成热后放入花椒八角香叶桂皮葱姜炸出香味
5. 将牛肉下锅翻炒均匀。
6. 加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。
7. 加入适量水，大火烧开（做牛肉面可适量多放些水）
8. 锅内的水烧开后，撇去表面的浮沫。
9. 调小火，慢炖牛肉一小时。（时间视牛肉的肉质和切块大小自行调整）
10. 加入适量盐调味，继续炖半小时至牛肉软烂。
11. 待牛肉快炖好时将面条下锅煮熟。
12. 将煮熟的面条捞出控水盛入碗中。
13. 将炖好的牛肉连同适量汤汁浇入碗中，放入切开的小番茄。
14. 放入香菜调味。（不喜可省略）
