茄子肉丁卤的做法步骤图，茄子肉丁卤怎么做好吃？
茄子肉丁打卤面的做法
4.锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦
6.茄子丁略***软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水
8.倒入尖椒丁翻炒
1、五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已浸出，味道才香；
2、因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水；
3、茄子丁炒之前再切，这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了；
4、调料中有甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入。但因为是用来拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
用料 茄子 1个土豆 1个五花肉 1块葱姜蒜 少许土豆茄子肉丁卤的做法 土豆，茄子，五花肉切丁！锅热后，放油，比平时炒菜略多一些就可以，放入五花肉，煸炒后放入葱姜，继续煸炒，让肥肉的油多释放出一些，放入黄豆酱油。土豆茄子肉丁卤的做法 步骤1再放入切好的土豆和茄子，先少放些盐，把茄子的水分煸出来土豆茄子肉丁卤的做法 步骤2再适当放入一些水，盖好锅盖，改小火，让食材充分入味，熟透！土豆茄子肉丁卤的做法 步骤3大概2-3分钟左右吧，实物熟透后，再放入盐调味道，最后放少许蒜末，提味！如果不习惯吃蒜，就不放！也可以放少许鸡精调味道土豆茄子肉丁卤的做法
怎样做茄子肉丁？
1.把肉丁加生抽，料酒，盐腌制一小会
2.茄子切丁，用淡盐水浸泡15分钟左右的样子，待泡茄子的水变成淡淡的紫色时，将茄子捞出再用清水冲洗
4.热锅下油，下腌好的肉丁炒制变色，倒入姜蒜末炒香后起锅备用
5.用余下的油，再次烧热后，加豆瓣酱炒香，下茄丁，炒至酥软时，倒入炒好肉丁和红椒
6.将5至熟烂，加入味精，少量糖调味，出锅装盘
食材清单
猪瘦肉 350克 、 茄子 3根 、 葱 1根 、 蒜瓣 4个 、 油 适量 、 食盐 适量 、 老抽 1勺 、 豆瓣酱 1汤匙 、 水 半碗 、 生抽 1勺 、 葱姜末 适量
烹饪步骤
1
茄子洗净去蒂
2
削皮对半切
3
葱切丝，蒜切末备用
4
茄子上锅蒸见汽后转中火六分钟
5
茄子撕成长条放上葱丝蒜末
6
肉切小丁
7
下锅炒熟放入葱姜末
8
放一勺豆瓣酱翻炒
9
10
浇在茄子上
11
好吃美味下饭的肉沫茄子做好了
茄子肉丁酱的做法？
准备所需材料：茄子、肉馅、甜面酱、豆瓣酱、料酒、香葱、蒜、白胡椒粉、糖。
将茄子去皮切成小丁，加盐或是糖拌匀腌制10分钟出水，用手攥干水分备用。
香葱切成小粒，6月香甜面酱和6月香豆瓣酱按照1:1，加适量水混合均匀备用。
炒锅烧热加油，小火放入一半的葱花炒出香味。
加入肉末，烹味达美臻品料酒去腥炒出多余的油脂。
倒入茄丁中小火开始翻炒，炒至茄丁打蔫半透明。
中间扒个洞，倒入调好的酱汁小火翻炒均匀，中途加糖中和酱的咸味。
茄丁吸收汤汁变得稍微浓稠时，倒入蒜碎、葱碎搅匀即可。
完成以上步骤后，一道美味的茄子肉丁酱就做好了，可以拌面或拌饭食用。
茄子肉丁包子馅的做法？
主料：紫茄子3个、面粉800g
辅料：油适量、盐适量、肉馅100g、酵母3g
1、面粉加酵母和水和成面团。
2、放在温暖处发酵至两倍大。
3、茄子去除硬头。
4、先切成丝，再切成粒。
5、加适量盐揉茄子粒。
6、加入肉馅，加入适量油。
茄子洗净切小丁。
第3步、放入盐水中浸泡半小时以上。
第4步、浸泡后的茄丁挤干水分。
第5步、猪肉绞碎。
第6步、猪肉中加入生抽、盐、十三香、蚝油、植物油，顺一个方向搅拌均匀。
第7步、加入葱姜末、茄丁(茄丁放置时间长了变色了)。
第8步、搅拌均匀即可。
1温水中加入酵母、半汤匙糖，2克盐搅拌溶化，和面将面揉至面光盆光手光，等待面开。
2将茄子洗净切丁，不要太小，撒盐，十分钟后挤压茄子中的水分。
3肉切丁加入料酒，老抽，一品鲜搅拌。
5面发开后继续揉，排气，掐挤子，擀皮，捏褶子。
6包好后要醒至包子发轻再上锅蒸，开锅后15分钟即可。
7开锅看看，一点也没回缩。白白胖胖的。
以下是制作茄子肉丁包子馅的步骤：
1. 准备肉丁，加入盐、料酒、酱油、十三香，腌制10分钟。
2. 将茄子切丁，加入盐拌匀，静置10分钟，挤出茄子中的水分。
3. 热锅凉油，加入肉丁煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入茄子丁，继续煸炒至茄子熟软。
5. 加入盐、酱油调味，翻炒均匀即可。
制作完成后即可作为包子馅使用。
以下是几种茄子肉丁包子馅的做法：
1. 鱼香茄子肉丁包子馅：
材料：
- 茄子：2个，切成小丁
- 瘦肉：150克，切成小丁
- 豆瓣酱：1汤匙
- 蒜瓣：2瓣，切碎
- 姜块：1块，切碎
- 料酒：1汤匙
- 酱油：1汤匙
- 糖：1/2茶匙
- 淀粉：适量，用于勾芡
- 鸡精：适量
- 葱花：适量，用于装饰
- 包子皮：适量
做法：
1) 在锅中加热油，将瘦肉丁煸炒至变色，并加入蒜和姜煸炒。
2) 加入茄子丁和豆瓣酱，炒至茄子变软，并加入料酒、酱油和糖，炒匀。
3) 加入适量的水，盖上锅盖，煮5-7分钟，直到茄子煮熟。
4) 在锅中加入适量的淀粉水勾芡，再加入鸡精，搅拌均匀。
5) 将茄子肉丁馅放凉后，可以用来包裹馅料制成包子。
2. 香煎茄子肉丁包子馅：
材料：
- 茄子：2个，切成小丁
- 瘦肉：150克，切成小丁
- 韭菜：适量，切碎
- 姜块：1块，切碎
- 料酒：1汤匙
- 酱油：1汤匙
- 盐：适量
- 料包子皮：适量
做法：
1) 在锅中加热油，将瘦肉丁煸炒至变色，并加入姜煸炒。
2) 加入茄子丁和酱油，炒至茄子变软，再加入韭菜，炒匀。
3) 加入适量的料酒和盐，继续翻炒几分钟，直到熟透。
4) 将茄子肉丁馅放凉后，可以用来包裹馅料制成包子。
这只是其中几种茄子肉丁包子馅的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行变化和调整。希望你喜欢！
正宗茄子肉丁饺子馅的做法？
正宗茄子肉丁饺子馅做法步骤
1.肉末加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀放置10分钟。
2.茄子切细丁，加盐搓软挤去水分。
3.韭菜洗净晾干。
4.韭菜切末。
5.韭菜先用油拌匀锁住水分，再和茄子、肉末拌成馅（开始包饺子前再拌馅）。
6.面粉加水和成面团，盖湿布饧发半小时。
7.搓成长条，分成小剂子。
8.擀成饺子皮 。
9.学做捏饺子的做法（没学到要领，做的不好看）。
10.高压锅放上[_a***_]，加点盐，放入包好的饺子，用勺子轻推防止粘锅,盖盖烧煮，上汽后关火用凉水冲透至无气。
11.饺子清爽，不粘锅，而且面皮特别筋道，茄子馅饺子也很美味。
肉丁烧茄子家常做法？
用料
长茄子 2根
带皮五花肉 200g
青蒜 1根
生抽 20ml
老抽 10ml
开水 500ml
八角 1个
油 适量
做法步骤
1、长茄子洗干净就行。带皮五花肉洗干净，青蒜洗干净。
2、青蒜留一截爆香，再留一个叶子，最后装饰用，剩下的打结。五花肉切小块。茄子切滚刀块。
3、锅里放少许油，烧热，放入青蒜爆香，再丢入五花肉翻炒，加入生抽和老抽。
4、随后加入开水，丢入八角和青蒜，盖盖子扭小火，炖肉。20分钟。
5、茄子撒上5-10g盐，腌制5分钟，然后下手攥，把汤汁都攥出来。这是去除生味儿的关键。
6、攥出汤的茄子，用清水漂洗三遍，把腌制的盐漂出去，避免过咸。然后再次攥干。
7、等肉炖的差不多了，把茄子扔进去翻炒，转大火，汤汁收干。
8、青蒜丢进锅，翻一翻，然后盛出来开吃~
食材清单:肥瘦肉一小块，紫茄子一个，洋葱小半个，葱姜蒜少许，青椒半个。
做法步骤:
1、肥瘦肉切丁，瘦肉丁放入淀粉揉匀。
2、茄子和洋葱切丁。
3、锅烧热，放入少许油，先放入肥肉丁炒出油，再放入瘦肉丁煸炒，放入葱花姜片大料，豆瓣酱一勺，放入盐，加入茄子，差不多了放入辣椒蒜，起锅。
1.把肉丁加生抽，料酒，盐腌制一小会
2.茄子切丁，用淡盐水浸泡15分钟左右的样子，待泡茄子的水变成淡淡的紫色时，将茄子捞出再用清水冲洗
3.红椒切丁备用。姜蒜切末，豆瓣酱剁碎备用
4.热锅下油，下腌好的肉丁炒制变色，倒入姜蒜末炒香后起锅备用
5.用余下的油，再次烧热后，加豆瓣酱炒香，下茄丁，炒至酥软时，倒入炒好肉丁和红椒
6.将5至熟烂，加入味精，少量糖调味，出锅装盘
