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凉拌面的做法及调料配方怎么做
1、再加入少许芝麻油。再加入一大勺辣椒油。诀窍之四是辣椒油主要用油而少用里面的辣椒，油一定要够，辣椒油是否好吃的关键是辣椒油一定要用菜籽油做，调和油和玉米油等都没有这种香味。再加入一小勺白糖和少许味精。整个调料就做好了。将调料倒入凉面中，再撒上一些葱花。
2、凉拌面配料具体如下1芝麻酱凉面芝麻酱两茶匙加凉水搅拌均匀根据个人口味适量蒜泥适量，加入盐一匙鸡汁一匙白糖匙，搅拌均匀，最后加入黄瓜丝适量焯好即可2越式凉拌面配方鱼露2匙，辣椒适量。
3、将面粉用清水（视面的软硬适量添加）加一点盐和成光滑的软面团，包保鲜膜饧20分钟。羊肉洗净切片。蔬菜洗净，该去皮的去皮，该去籽的去籽，切大小类似的片。热锅凉油先将羊肉滑变色，出锅沥油。留底油下葱、姜米爆香，下蔬菜翻炒，再放羊肉及调料入味即可。取干净锅做水。
4、【做法】2勺芝麻酱打底，1勺提前凉透的盐水，1勺生抽、半勺酱油、大半勺白糖、半勺香醋，充分搅拌均匀。能吃辣的朋友再加点辣椒油或者双椒酱，最后再加入拍碎的蒜末、切碎的小葱末和花生碎或者熟芝麻，攉拢几下浇到提前过凉的面条上拌匀即可。
阳春面怎么做?
香肠阳春面。用料：面条1人份、香肠1根、葱花适量、生抽1勺、食用油一点点。做法：（1）准备好食材和分量。（2）香肠切小段，葱花切碎。（3）碗里放入生抽和葱花。（4）烧热油锅放油，放入香肠煎熟盛出。（5）烧一锅热开水，放入面条煮熟。（6）碗里放半碗煮面的汤。
刚开始在家也尝试过自己做【阳春面】，做来***就是60分的感觉，只想到了可能是猪油的鲜香味加上香葱，但做出来还是味道还是不完全对。弄得我这个吃货连晚上做梦都想这碗面，直到老同学Jimmy提醒了我，让我茅塞顿开，里面少了个关键的.佐料【洋葱】。
阳春面，又称清汤面或白汤面，是中国江苏省扬州地区的传统面食，以其简单、清淡、鲜美而著称。要做一碗正宗的阳春面，需要精心准备面条和高汤，以及一些简单的配料。以下是制作阳春面的步骤：准备材料：首先，你需要准备好新鲜的面条，最好是手工制作的细面条。
做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金***的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一撮，味道瞬间就提升许多。 另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。
一碗热气腾腾、清淡可口的阳春面就完成了。阳春面的关键在于汤要清、面要滑，调料尽量简单，这样才能最大程度地体现出面条和汤底的鲜美。根据个人口味，也可以在面上加一些简单的配料，如煮鸡蛋、熟猪肉片等，但这些都不属于传统阳春面的范畴。
合记烩面的做法以及配方有哪些?
1、合记烩面：合记烩面以味道鲜美，经济实惠而享誉中原地区，做法和郑州烩面雷同，也是郑州烩面里面最出彩的一种。
2、一般情况下本地做得好的烩面老板是不愿教你的，道理大家都知道：同行是冤家，教会徒弟饿死师傅。除非你和老板关系特铁。所以去外地拜师学艺才能学到东西。郑州烩面有合记烩面、萧记烩面、四厂烩面等，口味不一样、配料不一样，比如四厂烩面就是当年南方人支援我省时期带来的咖喱味烩面。
3、合记烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠而享誉中原。94年5月荣获“全国***名牌风味食品”称号，***年12月又摘取“中华名小吃”桂冠。葛记焖饼：是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆独家经营的一种传统特色小吃。
4、在河南省有两种烩面特别出名，一种就是位于省会郑州的郑州烩面，另一种就是豫西南南阳市方城县的方城烩面。两种烩面都是特别好吃，两种烩面也都各具特色。但是我们更喜欢吃河南省郑州的中原烩面。
5、合记烩面宽有1*5公分，厚度如百合瓣，外滑内韧，咀嚼有张力，分为一段段地吃。吃去尺长，再喝汤。吃合记烩面，菜是一种多余的事物，面有富碱，和面之时，佐以鲜汤，羊肉烩面便佐羊肉汤，海鲜烩面便佐海鲜汤，以此类推。
6、合记羊肉烩面 合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃。1994年5月荣获全中***名牌风味食品称号。19***年12月又摘取中华名小吃桂冠。合记羊肉烩面，选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。
