过油肉拌面那段是为了表达什么？
是为了表达美食的诱惑。从过油肉拌面说新疆的饮食文化 毋庸置疑,对一名吃货而言:新疆是美食的天堂。哈密瓜、西瓜、葡萄、石榴、蟠桃、香梨,除了这些让你眼花缭乱的水果,还有大盘鸡、手抓饭、红柳羊肉、拉条子、烤羊肉、烤包子、馕坑肉、缸子肉、冰淇淋、奶皮茶等垂涎欲滴的美味。
过油肉拌面的家常做法？
原料：
纯瘦肉、面条、青椒、蒜苔、番茄、葱、盐、酱油、鸡精、姜、蒜。（适量）
做法步骤：
第1步、肉切片放入碗中，加盐、胡椒粉、生抽、生粉、蛋清、油，搅拌均匀，静置10分钟。
第2步、放入四五成的油锅中滑一下，肉变色即可捞出。
第3步、滑过的过油肉。由于淀粉和蛋清销住了水分，口感非常嫩滑。
第4步、炒锅留底油烧热，放葱姜蒜炒出香味。
第5步、放青椒、蒜苔、番茄翻炒一会儿。
第6步、放盐、酱油继续翻炒。
第7步、放入过油肉，加适量开水，放入鸡精，炖至入味。
第8步、将炒好的菜分装两份。
第9步、面条煮熟盛入盘中。
第10步、一碗菜一碗面。
材料准备：
羊肉适量（看你吃多少了）、青椒一个、红椒一个、黑木耳适量、西红柿一个、洋葱、大白菜适量、酱油适量、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量
制作步骤：
1、把所有的原材料切好，羊肉切片，青红椒切块，黑木耳切块，白菜切丝，西红柿切块，洋葱切块，姜切末，葱切末，大蒜切块。
2、将切好的肉片，用鸡蛋清和少量的淀粉抓匀，腌制15分钟，如果你的羊肉很嫩，这步不做也可以。
3、锅烧热倒油，将肉片放入锅中，过油后捞出。
4、锅中倒入适量的油，烧热后，依次序放入姜，葱，少量的蒜，留一些蒜，后面还要用一点，翻炒出香味以后，加入西红柿，***，青红椒，洋葱，黑木耳最后放入之前的过油肉，和剩余的大蒜，翻炒均匀，加入少量的盐，酱油，花椒粉，鸡精调味，尝一下咸淡，最后加入适量水淀粉勾芡，我们的拌面菜，过油肉就制作好了。
5、顺便也讲一讲面怎么做好了，先和面，面粉加入适量的水和少量的盐（为了面条筋道），揉成光滑的面团，醒上一会儿。
6、面和好醒好后，做成面剂子，抹上油，防止相互粘连。
7、拉面的时候，把面剂子，揉搓成面条，最后，双手依次交替抓住成型的面条，拉扯均匀，双手用力使劲儿一拉，在案板上一甩，下锅即可。
8、沸水中下面，面煮好后，可以放入冷水中激一下，吃起来更加筋道哦。面装到盘子里，把菜倒入盘中，过油回勺面就做好了。
食材用料
面条250克 牛肉80克
娃娃菜1颗 西红柿1个
葱白少量 姜末少量
尖椒1个 洋葱半个
香芹1颗 生抽1勺
淀粉1茶匙 盐1勺
步骤方法
1，材料洗干净
2，葱姜切末，其余材料切成块
3，牛肉加盐，生抽，淀粉，抓匀腌制五分钟
4，锅里热油下牛肉炒至变色盛出
5，再倒一勺油，放葱姜炒香，下切好的蔬菜翻炒
6，加入牛肉，加一勺盐，生抽，一茶匙白糖继续炒两分钟
7，面条煮熟后捞出过凉水
8，捞出沥干，将炒好的菜浇上去拌匀即可
主料，嫩牛肉适量，蒜适量，姜适量，青椒适量，西红柿适量，洋葱适量，木耳适量，辅料，料酒适量，酱油适量，花椒适量，盐适量。
1.木耳提前用热水泡发。
2.牛肉切片，倒入淀粉、料酒、酱油、盐拌匀，腌制5分钟。
3.西红柿切块、青椒切块、皮牙子切片、姜蒜切碎。
4.热锅倒入油，油热后倒入腌好的牛肉，翻炒1分钟，倒入切好的姜蒜、花椒，炒出香味，盛出备用。
5.剩下的油中倒入木耳翻炒30秒。
6.再依次倒入西红柿、皮牙子、青椒反复翻炒。
7.最后倒入炒好的牛肉，加盐调味，翻炒30秒即可出锅。
8.锅中烧水备用。
9.醒好的面搓成一根根的长条。
10.两个手一起拉面，拉好后再拌几下，然后放入滚开的清水中，用筷子拨开，
11.煮面过程中可以加些凉水，这样煮出来的面更加劲道。煮好的面可根据口味放入凉水中焯一下，口感更好。
12.最后，依据口味倒入炒好的菜，拌着吃即可。
