萝卜炖牛腩的做法？
萝卜炖牛腩是一道传统的中式家常菜，普遍受到大家的喜爱。下面是萝卜炖牛腩的做法：
材料：
1. 牛腩：500克
2. 萝卜：1个
4. 姜片：适量
5. 料酒：适量
6. 食盐：适量
7. 白糖：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：适量
11. 清水：适量
做法：
1. 将牛腩切成大块，放入开水中焯水，洗净，沥干水分，备用。
2. 萝卜去皮后切成大块，待用。
3. 热油锅，放入少量油，将切好的葱姜蒜煸炒出香味后加入桂皮、八角、香叶煸炒。
4. 把煸炒好的牛腩放入爆炒，炒至表面呈现微***后，加入料酒、生抽、老抽炒匀。
6. 在水中加入适量的盐、白糖，火大开后转小火，焖煮大约1个小时左右，至牛腩煮得软烂，口感口感更佳。
7. 煮至快好时，加入切好的萝卜块，继续焖煮30-40分钟左右，萝卜与牛腩一起入味。
8. 等到萝卜熟烂后，尝一下汤的味道，如果汤的味道不足，可以再加入少许盐和白糖调味。
小贴士：
1. 牛腩焯水的过程中，不要过久，仅需将血沫煮出即可，否则会煮老。
2. 萝卜不要切得过小，否则煮出来会成泥，影响口感。
3. 焖煮大概1个小时左右后，可先用牙签轻轻地戳一下牛腩，如果有些流淌透明的水，就证明牛腩已经熟了。
4. 可以在煮汤过程中加些冰糖，能够让整个菜品更加味美。
准备好牛腩和萝卜，将牛腩切成小块，萝卜切块备用。在锅中加入适量的食用油，加热后加入蒜末、花椒、八角和柱侯酱，煸炒出香味。将牛腩加入锅中，翻炒至变色。加入适量的清水，盖上锅盖炖10分钟。再加入萝卜一起炖10分钟。加入适量的食盐继续炖5分钟。最后加入酱油、蚝油调味，加入葱段炒匀即可出锅。
1、牛腩切小块焯水后洗净血沫
3、炒锅热后倒油，放入做法（一）的牛腩煸炒变色后烹入料酒，放老抽上色，再放入糖，加水没过牛腩后放入调料包，倒入高压锅，出气后再压二十五分钟
4、将高压锅移至水龙头下，用水冲，迅速解压
5、往锅内放入切成滚刀块的萝卜，加入盐和鸡精，再上压，压五分钟即成。
配菜切好备用
萝卜切成颗粒备用，准备姜蒜洋葱切粒，香菜和葱切段，碗中加半碗清水，加少许的盐，适量蚝油，适量...
锅中炒配料
准备砂锅加适量的油，再加姜蒜爆香，爆香后倒入萝卜粒，萝卜炒香后加入洋葱粒，翻炒均匀后加入适量的开水。
焖5分钟加入牛肉
盖上锅盖煲5分钟，时间到后把腌制好的牛肉铺上去，把牛肉铺平，再倒入调好的料汁。
步骤二，萝卜去皮切滚刀块，姜、蒜切片、葱切段。
步骤三：牛腩冷水焯水。
步骤四：热锅倒入油六成热时，爆香蒜瓣、姜片，接着放入豆瓣酱柱侯酱炒香。
步骤五：把牛腩放入锅中翻炒到有熟色，将牛腩倒入砂锅加温水，再加入料酒、老抽、八角、桂皮、小茴香、姜片。
步骤六：大火烧开后转小火炖一小时加入萝卜，再炖大约45分钟。
步骤七：开盖放入葱段和盐翻匀，最后大火收汁。
萝卜炖牛肉汤的做法？
1、材料：牛肉、萝卜、生姜、香葱。
2、将牛腩清洗干净后切小块泡洗干净。3、水中放入生姜片，烧开后，加入牛肉块，去除血水。
4、加入调料一袋，放入萝卜块，盖上盖子，小火炖至熟。
5、操作中盐要放得迟，水要一次加足。如果补水应加热水，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美
【原料】：牛肉1000g、白萝卜1根、姜片、桂皮、香叶、生抽酱油、料酒；
【食谱制作过程】：
1、选择新鲜的牛肉，切成小方块，用清水浸泡1小时，中途换三到四次清水，把牛肉中的血水泡出去。我用的牛上脑肉，这种肉没有筋，肉质细嫩多汁，脂肪低而蛋白质含量高，炖出来也特别好吃。
2、把泡过的牛肉块放到锅里，加入清水，上火烧开，去除血沫；
3、煮出血沫的牛肉块捞出来，用温水冲洗掉肉块上粘着的血沫；
4、把牛肉块放到臻米UFO饭煲压力锅里，加一碗热水，放上姜片、香叶、桂皮、生抽酱油、料酒，水量不需要太多，半碗就足够了，如果想要汤多一点可以放一碗水。
5、合上压力锅的锅盖，通电，设置“炖肉”功能，我选择了用时50分钟，时间是可以根据需要进行调节的；
6、压力锅工作的过程中会有自动排气功能，看到显示屏上还剩余15分钟时选择排气，肉香味马上就散出来了，特别好闻，排去一部分气体后打开锅盖，锅里的牛肉已经熟了；
7、萝卜去皮切小块，这个时候放进锅里，搅拌均匀，如果需要放盐，此时还可以加点盐，加完食材和调味料之后一定要拌均匀，这样食材才能入味均匀。
8、盖上锅盖，压力锅继续工作，把没有完成的时间继续完成。我比较喜欢这种可以中途加菜的压力锅，像萝卜炖牛肉这种菜，牛肉需要炖很久才能炖烂，但萝卜又不能炖太久，中途给压力锅排气，把萝卜块再放进去，就不用担心萝卜炖得太烂了。
9、时间到，等压力锅排气结束，打开锅盖，一锅美味又软烂入味的萝卜炖牛肉就做好了，可以开吃了，这样的做法是不是很简单呢！
