葱油拌面的做法是什么？
前几天看“向往的生活”第四季第5期，黄磊老师做的葱油拌面，他们几个吃的真是爽啊。现在这个季节正是小葱盛产的时候，但是平时买菜，买的小葱都是一小捆一小捆的，一小部分做葱花用，吃不了的就发黄扔掉浪费了。正好，就跟着学习了一下这个葱油拌面，做了几次，很是不错，吃货大叔今天就把它分享给大家。
葱油拌面家常做法，非常非常简单，但是做出来面条有韧劲又爽滑，葱香味和酱香味十足，非常美味好吃。特别对于上班族来说，尤其是早上起来，时间比较紧张，非常适合做这个葱油拌面，不仅制作简单，而且非常好吃，吃完绝对会让人食欲大增，胃口大开。
正宗的“葱油拌面”是上海的招牌美食，我们做的这个只是家常版最简单的做法，只用了小葱、洋葱、酱油、花生油和面条，但是味道却很好吃。大家可以学着做一下尝尝。
1.葱白葱绿分开，葱白不用（可以留着做葱花炒菜用），葱绿大部分切段，小部分切葱末
2.切半个洋葱，切丝，用洋葱是因为洋葱的葱香味更浓一些，增加香甜味道
3.切好的洋葱和葱段放进五六成热的油锅里，小火慢慢炸，一定不要大火，否则会把葱炸糊
4.利用这个时间，用个空碗调料汁,倒点生抽，再来点老抽加点底色好看，不喜欢吃生酱油的可以在炸制好葱油后，加热熬制一下再吃
5.洋葱和葱绿炸至金***变得很软的时候捞出，可以丢掉不吃，也可以放在拌面里面一起吃
6.炸的葱油盛起来，备用
7.锅里加水煮开，放面条
8.面条里面少倒点油，可以防止面条熟了以后粘连
9.开锅以后，锅里砸两次清水，这样面条会更加爽滑，熟的更快
10.盛出面条
11.撒上葱末
13.最后浇上炸好的葱油
14.拌匀
15.这样，这个美味的葱油拌面就做好了
葱油拌面的家常做法？
葱油最好用小葱来做，小葱已经切断，洋葱少许切丝，做锅烧油，油烧热放入葱段和洋葱煸炒，加入生抽老抽和耗油，十几秒后捞出渣子，油倒进碗里备用，煮好的面加上熬好的油，放点配菜就好了
食材：食用油100g、大葱2根、姜4片、蒜4颗、鸡蛋面一人份、肉末少许、酱油适量、盐适量。
做法：
1、最小火热油3成后入切段葱白、姜、蒜、煎炸。
3、留少许油煸炒肉末。
4、肉末变白，酱油，盐调味盛出备用。
5、鸡蛋面一人份，沸水煮面，期间加凉水3次。
6、熟面过凉水沥干水分备用。
7、面，肉末，少许葱油 葱绿 拌匀即可享用。
做法步骤
1、准备一把小葱，葱须洗干净也可以留着，再把小葱切段，一部分的葱叶切成葱花，蒜子切成蒜末。碗中放入两小勺白糖、少许食盐、一勺味精、老抽、生抽、香醋，用筷子搅匀，把白糖搅至融化
2、锅中水烧开后下入面条，加一勺食盐增加底味，煮好关火，用漏勺把面条捞出来，再放入凉水中，这样面条不会粘在一起，冷却后再把面条捞出来沥干水分。热锅倒油，油温微热时把葱段下锅熬葱油，把它葱香味熬出来
3、再把蒜末倒进来，继续小火慢熬，熬到微微发黄，干香的时候用漏勺把里面的残渣捞出来，里面的油多了倒一部分出来，再把调好的料汁倒入锅中，开小火慢慢的把里面料汁熬到融化
4、再把面条倒进来，不停地搅拌，再倒入葱花，再次搅匀，拌匀就可以装盘了，自己做得干净又卫生，比外面买的还好吃，再撒上葱花点缀，葱油拌面就做好了
食材清单
面条 1~2份 、 香葱 3根 、 酱油 2~3勺 、 耗油 1勺 、 食用油 适量 、 豆瓣酱 1勺 、 辣椒 1个 、 白糖 1~2勺 、 黄瓜 1根 、 胡萝卜 1根
烹饪步骤
1/9
香葱葱叶切大段，葱白切小段。辣椒切段。
2/9
3/9
锅中热油，七八分热，放入葱花，辣椒，炒出香味。
4/9
葱花炒至金黄，小火，放一勺豆瓣酱，搅拌均匀；倒入3勺酱油；半勺醋（醋可自愿添加）；1~2勺白糖；加点耗油；搅拌均匀，等到冒气泡，再搅拌几秒钟，即可出锅。
5/9
葱油汁调好了。
6/9
面条下锅煮，煮沸两次后，捞出，过温水（也可过热水），去掉面条上的淀粉。现在天气凉，面条不易过凉水。
7/9
过水后的面，不黏。
8/9
撒上调好的葱油汁，拌均匀；放上黄瓜丝，胡萝卜丝。
最后一步
呈碗面汤，配点小菜！
