鸡架子怎么熬汤不腥？
1、先将鸡架子先放入沸水中快速汆烫过，再用清水冲洗干净，这样可以去除血水和腥味使做出来的高汤更加美味。
2、锅中倒入可以盖过鸡架子的水量，并加入葱段、姜片和1大匙米酒，开火煮至沸腾后再放入鸡架子。
3、水再次滚后转小火，大约煮二十多分钟，放入盐，小葱段，少放点蚝油提鲜即可！
买来的鸡骨架要做汤如何清洗？
用清水清洗鸡骨架内外，洗干净。然后在深锅里倒入可以没过整个鸡骨架的清水，把鸡架放进去，大火烧开。最后把鸡骨架用漏勺捞出，用流水冲洗，清洗干净。
把所有食材放入电炖锅内胆中，倒入清水1300毫升，启动电源慢炖，一共炖了四个半小时左右。
牛骨头和鸡架熬汤可以吗？
觉得都有各自的味道,煮在一起会不会怪怪的牛骨,鸡架，猪骨头汤和虾都是高蛋白的食品，是可以一起食用的，如果没有过敏的体质的情况下，是不必担心的。 如果饮食正常的情况下，可以适当吃一些，但也需要注意，避免吃的过多的。 其次，要看有没有过敏的情况的，有些人对虾过敏，则不宜食用的。 骨头汤和虾仁之间并没有什么禁忌，应该是可以一起吃的。 但是吃虾仁的同时最好不要和维生素C一起吃，如果大量吃维生素C或者吃富含维生素C的水果就会发生一些化学反应产生砒霜，会导致中毒严重的会致人死亡。
熬羊架汤的正确做法？
材料：羊骨架4斤，葱、姜、祘、干椒适量，花椒、大料、香叶、桂皮适量，料酒、面酱、盐、糖适量
做法：
1、将羊骨架用凉水浸泡4个小时，这是一部非常重要的步骤，这样把羊的膳味，和羊肉里不好味道去掉。
2、将泡好的羊骨架，放入凉水锅中，小火慢慢的将水烧开，这时候锅里有血凝固的沫子将沫子撇掉。
3、再将小火改为中火，在水翻腾过程中不停的有血沫产生，再继续撇掉沫子。
4、把锅里产生的血沫不停撇掉，至到不再产生血沫，锅清，沫无为止。之后加入，花椒，大粉，桂皮香叶。
5、再加入，盐， 糖，料酒， 黄豆酱，葱，姜。
6、改小火再慢慢煮二十分钟，把锅里的骨架翻转一下。
7、小火再慢慢煮三十分钟，这时看到骨头上的肉与骨头有点分离就好了。
材料
羊骨架500克、料酒适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干桔皮适量、山楂适量、盐适量
做法
1、把羊骨架剁块，浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊骨清洗干净。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊骨块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃肉喝汤了。
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调料：生羊油2kg，白芷125g，草果50g，桂皮150g，良姜50g，净大葱白25g，姜块100g，盐50g，丁桂面30g，香菜末60g,青蒜苗末各60g，香油60g，味精60g，香料水150g
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羊骨剁开，用刀背砸碎，再用清水泡2个小时，放入温水锅内大火煮一下，撇去浮沫捞出后用清水冲洗干净。
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重新起锅，加入清水，快要烧开的时候加入羊骨，然后放上羊肉，大火烧开，撇去血沫，再加些水大火烧开，还有血沫继续撇清，然后加入羊油放在羊肉上，大火烧开，记得把浮沫撇去，大火一直烧40-50分钟左右汤汁发白了，肉熟的时候，加入白芷、草果、桂皮、姜块，再把葱段，盐放入，翻动一下锅内羊肉，均匀受热至全熟。
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把羊肉捞出来凉一下，切薄片，放在碗里，撒上丁香面（多一点）和桂子面（少一点）、香菜末、青蒜苗末备用，然后将汤加入碗中，淋上几滴香油。非常美味哦；乳白色汤汁，鲜而不膻，香而不腻
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调料的调制：
1、丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。
2、香料水的制法：将花椒25g、白豆蔻25g、肉豆蔻25g、砂仁25g、小茴香25g、山奈25g、陈皮25g洗净加开水1kg泡2小时出味即可。
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注意事项：
1、把羊汤熬制好后，用勺子在汤里轻搅一下，在桌子面上滴一下，看看是否能凝结成油块。
2、在煮羊肉汤的时候一定要持续大火，其次：白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料一定要有严格的比例；多了药味太重，少了腥膻太重。
