襄阳牛肉面怎么做？
主料：豆油500克,大葱50克,生姜25克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克
辅料：辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,精盐20克
1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净，剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。
3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。
4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油
干料：八角2个，草果1个（去籽），花椒，10粒左右，香叶2片小茴香20粒左右，桂皮1块干辣椒6-8个。装入料袋备用。
做法：
2：锅中留油加入冰糖炒至枣红色，加入葱姜，牛腩，生抽2勺，蚝油1勺，郫县豆瓣酱翻炒均匀。
3：接着加入热水，加入干料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高压锅），最后加食盐即可。
4：面条，青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉汤，就完成啦。
准备材料：牛腱子肉500克、面条250克、油菜少许、大葱、姜片少许、冰糖、盐、少许、鸡精、老抽1勺、酱油4勺少许、料包：甘草、小茴香、香叶少许、料包：白蔻、陈皮、肉桂、山奈、胡椒少许
制作步骤
1、牛肉洗净切块，不用切得太小，煮的时候牛肉会收缩。锅里烧开水，放入切好的牛肉块，出来浮沫，关火。
2、捞出牛肉块用温水洗干净。
4、炒锅放油，加入八角两个和冰糖，把冰糖熬化，放入姜片慢炸，然后加入葱段煎黄。
5、倒入牛肉块，翻炒均匀。加入4勺酱油，1勺老抽，继续翻炒。
6、加入少许盐。
7、加入温热水，水量超过牛肉，放入料包。倒入高压锅，功能选择炖肉，约30分钟。
8、牛肉煮熟以后把料包和葱段姜片挑出来，加入鸡精。
9、锅里烧开水，放入油菜焯水，捞出马上放入冷水里，保持叶子翠绿。
10、锅里加水烧开，加少许盐，下入面条，煮熟，捞出。
11、放入油菜，放上牛肉块，浇上炖牛肉的汤。香喷喷的牛头面就做好了。
家庭襄阳牛肉面汤的教程和配方？
，襄阳牛肉面的用料
牛肉 克牛油 克香料 勺姜 片牛腩 克盐 克各种香料 有的用猪油、豆油、花生油
襄阳牛肉面的做法步骤
步骤 1

一、洗面：买回的碱面在开水锅里捞一下，晾凉。捞量有技术含量：不软不硬。
步骤 2
二、熬酱：1、葱姜蒜花椒八角桂皮．．．主料先入油锅小火熬出香味。捞起。2、在熬好的油入放入豆瓣酱（豆瓣酱是旋律）每家搭配不同，有加黄豆酱、麻辣酱、蒜香酱、．．．．加入熬制，熬的汤中加入牛肉，或者牛杂或肥肠或海带．．．
步骤 3
三、捞面：另起一大锅水烧开，或秘制骨头。漏勺底部放入凉晾的碱面（步骤一），面上放少许的豆芽。水沸腾，漏勺在水里烫一下捞起，再烫．．．面要烫熟又不能太软
步骤 4
四、调制：捞好面放入大碗中，豆芽正好在碗的底部。加入熬制的汤还有自己喜欢的牛肉．．．撒上香葱碎（香菜碎、蒜苗碎、韭菜碎、．．）有的再自选泡包菜（酸菜、泡萝卜、黄豆．．．）一碗浓郁厚重的香辣面出炉
1.先将牛肉切片， 淋入料酒、生抽、芝麻油， 放少许白糖， 少许盐抓匀，再放1勺生粉，继续抓匀， [_a***_]20分钟
2.干辣椒切节，姜切米 ，蒜子切米， 黄豆芽去根洗净。
3.锅放油， 倒入黄豆芽 ，少许盐 ，炒熟 ，盛到碗中垫底。
4.另起锅，放油， 放入豆瓣酱炒匀， 再放姜、蒜炒香。 倒入清水约200毫升，炖煮开， 放入酱油、 胡椒粉 、牛肉，煮熟，装入有豆芽的碗中。
5.锅入油， 烧热， 倒入干辣椒爆香， 一起淋到牛肉上， 就圆满完成了!
