安徽板面里的豆怎么煮？
首先把黄豆放入清水中，泡发5个小时以上。然后把黄豆放入锅内开火焯熟。接着把煮好的黄豆再放入凉水中降温，不降温的话，板面里卤黄豆时，容易卤烂。最后把处理好的黄豆直接放卤汤内就行，入味很快的，给顾客盛汤时，舀些卤好的黄豆即可。
或者牛肉板面店太忙时，也可以用高压锅煮黄豆。黄豆放入锅内，水淹过黄豆即可，然后高压锅盖好，开大火，等高压锅冒气后，再把火改小，煮5分钟以上就可以。同样煮好的黄豆，也要放凉水中冷却下。处理好的黄豆就可以放入安徽板面卤汤里了。
自制安徽板面家常做法？
步骤1
将面粉和水，放入厨师机内，2档5分钟即好，取出成团（没有厨师机，用手慢慢揉）
步骤 2
步骤 3
间隔大约10mm，依次切断
步骤 4
烧水开，放入面条。
步骤 5
另起烧一个锅打卤，适量水，加入葱姜蒜，干红椒，青菜，适量火锅底料，将剥好的水煮蛋放里面。
步骤 6
把煮好的面条，浇入适量的汤汁，美味即享
香料：
八角8g、花椒4g、桂皮3g、丁香2g、草果5g、肉蔻5g、白芷2g、小茴香5g、甘草2g、香叶2g、良姜5g、辛夷3g、孜然8g、陈皮2g、红寇3g、砂仁3g、白寇3g、香砂5g、木香2g；
注：
配料：
水8斤、番茄沙司50g、牛肉鲜香膏50g、利民蒜蓉辣酱50g、豆瓣酱50g、大白油30g、耗油100g、老抽20g、鸡油500g、牛油500g、色拉油500g、家乐高汤100-200g、盐1500g、牛肉粒500g、干辣椒300g、鸡精100g、味精50g、葱、姜、蒜适量；
面的制作：
食材：
高筋面粉500g、水240g、盐6g、碱3g。
做法：
将所有原料倒入面中和成绪状，用压面机压成面条。板面可以直接使用板面的压面机也可以自己抻。
安徽牛肉板面制作方法：
1、首先我们切好葱、姜、蒜，注意不要太小，因为我们需要做料油，太小香味还没出来就干了糊了。切地打一些。
2、找一个干净的铁锅，上灶，开火，注意小火，然后锅内放鸡油、牛油、色拉油，同时放入葱姜蒜，炸至焦***，捞出。大概十来分钟左右，这个熬料油时间比较长的。注意不要炸过火，黑了料油就不香了。
3、放香料，还是小火，炸制10分钟左右，香叶发黄即可，然后放入干辣椒，炸至1分钟左右，然后放入牛肉粒，炒香，等辣椒发黑红的样子就可以放豆瓣酱、蒜蓉辣酱、蚝油、番茄沙司、水、盐、老抽、牛肉鲜香膏、鸡精、味精、大白油，可以搅拌也可以不搅拌，直接开中大火烧开，然后转小火熬制，牛肉粒成熟，差不多两个小时左右即可。（也可以把鸡蛋、豆腐皮、豆泡放里面
4、另起一锅，烧水，下面，煮面，面快熟时放油条小白菜都可以，捞出放我们熬制的料卤即可。
食材清单
牛肉 适量 、 菠菜 一把 、 鸡蛋 看心情 、 火锅底料 两块 、 面条 适量克 、 豆皮 2张 、 桂皮 1小块 、 干辣椒 25个
烹饪步骤
步骤1/4
步骤2/4
待炒锅热后放适量油，根据个人口味放入适量火锅底料，翻炒几下放生抽、蚝油、一小勺糖提鲜。
步骤3/4
加入开水、把豆皮捆绑成卷、把提前煮好的鸡蛋剥皮放入锅中，放入一把干辣椒小火煮10分钟
最后一步
另起锅下水煮面，煮好后碗内加一勺面汤+板面卤+豆皮，根据口味添加油汤即可。非常简单，大家可以试一试～
食材：
面粉300克
精盐半小勺
肉汤适量 烤肠1根 豆皮1张
做法：
1、盆内放入面粉，鸡蛋，一点点盐
2、和面，要非常硬的那种面，不要揉的特别光滑，太光滑就没有筋了
3、盖个盖醒半小时，再和一次，现在的面已经软点了
4、用淀粉当面簿，有意想不到的效果
5、赶成厚片
6、切的比筷子粗点即可
7、再醒20分钟
8、压扁
9、赶一下
10、抻长，如果抻的不均匀就用擀面杖赶成薄片，尽量薄点好熟也好消化
11、水开下面
12、煮熟捞出
