虎皮鸡爪的做法？
1、香料（花椒，八角，桂皮，干辣椒，香叶）适量，装袋备用，鸡爪焯水后用厨房纸吸去水分。
3、另起一锅，放入鸡爪、香料、生抽、老抽，大火煮开后调小火慢煮，直至把鸡爪煮至软烂。
1、将凤爪洗净，剪切去凤爪指甲；锅中放入水、白醋、麦芽糖把鸡爪汆烫，再捞起冲冷水，沥干水分。
2、锅中倒油烧热，把凤爪炸至金***后捞起，沥干油份，放入冷水浸泡1小时后沥干水分。
3、锅中倒入少许油，放入生姜、大蒜、八角、豆豉炒香，加入凤爪拌炒后，再加入糖、老酒、酱油、叉烧酱继续拌炒，待凤爪有些上色后，加入清水焖炖40分钟。
1、鸡爪200g，蒜瓣5片，淀粉适量，用剪刀剪去鸡爪的尖爪，鸡爪凉水入锅。
2、里面放姜块，酒去腥，烧开后即可关火，然后捞出鸡爪，用自来水冲洗过鸡爪后，沥干水。
3、锅烧热油，在八成热时放入鸡爪炸至金***即可，捞起鸡爪用凉水浸泡两个小时直至出虎皮。
4、凤爪分切成单爪，蒜拍成茸备用，锅烧热油，爆香蒜茸，然后加入少量的水和生抽，放入凤爪，焖煮二十分至二十五分钟，加入水淀粉勾芡即可。
久久鸭虎皮凤爪做法？
〔主材料〕：鸡爪750克
〔配菜料〕：葱姜蒜均适量
〔调味料〕：料酒一勺，桂皮二块，香叶三片，草果，八角，花椒，麻椒，老抽，生抽，蚝油，香醋，食用盐，冰糖均适量。
做法：
1)；先把指甲剪去，冷水下锅焯水，添加一勺料酒，几片生姜，开大火直到水分烧开后，继续焯煮3～5分钟，捞起控干水分备用，晾干至表面内部没有水分为止。
2)；鸡爪彻底晾干后，在鸡爪表皮抹上适量蜂蜜用于上糖色，起锅烧油，油量必须能够抹过鸡爪，大火烧至油分开始冒泡，立即把鸡爪丢进锅中，并且快速盖上锅盖，调成小火慢炸，油炸至鸡爪金黄焦色，并且上色均匀即可关火捞起。
3)；油炸好的鸡爪捞起后，控干油份立马丢进冰水中，让油炸鸡爪迅速冷却做到肉骨分离，浸泡大约30分钟，到点后能够看到，鸡爪外皮起虎皮皱状，就算是成功了。
4)；鸡爪冰镇完成，捞起控干水分放进高压锅中，加入葱姜蒜段，桂皮、香叶、草果、八角，适量麻椒和花椒，添加料酒，蚝油，生抽，老抽，冰糖，食用盐，适当搅匀后加入刚好抹过鸡爪的开水，按下煮肉键，用高压锅大约烧煮半小时。
5)；烧煮时间到点完成，让鸡爪在高压锅内浸泡多焖会，这样味道更加浓郁爽嫩
1，准备鸡爪，姜， 蒜，生抽，老抽，香油，干辣椒，料酒，蚝油，白胡椒粉， 香辣酱， 白醋， 蜂蜜，水，植物油。
2，鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣，锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出。
3，鸡爪冲去浮末，沥干水分；将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮。
4，锅中倒入油，五六成热时，放入鸡爪炸制；准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金***的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发。
5，鸡爪泡发2个小时后，捞出放入蒸锅中蒸蒸15分钟。
6，调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油混合，倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可。
无骨虎皮鸡爪正宗做法？
用料鸡爪 10只老抽 少量生抽 适量蚝油 半勺盐 适量蒜 适量干辣椒 适量八角 1个青椒 2个
零失手虎皮凤爪的做法步骤
步骤 1
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鸡爪解冻洗净，剪去指甲。买的时候尽量选择大凤爪。
步骤 2
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冷水下锅，加入姜片料酒煮沸。
步骤 3
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撇去浮沫沥干水分，倒入少量老抽上色。不要多放哦。
步骤 4
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拌匀
步骤 5
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油温五成倒入鸡爪，中火炸八分钟。记住不要翻动。怕油溅可以盖上锅盖。
步骤 6
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炸好放入冷水中，丢进冰箱关它俩小时。 （冰水更好，这是虎皮的关键）
步骤 7
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时间到，虎皮出来咯，老虎都没这么皮🐅
步骤 8
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热锅冷油，姜蒜辣椒皮爆香，八角香叶来点。放入鸡爪炒匀。给适量盐，糖，蚝油。倒一大碗水盖上锅盖中小火煮30分钟。
步骤 9
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收汁时放入切丁的青椒点缀，起锅。 软烂又Q弹弹的鸡爪做好啦。
