酸辣凉面鱼的做法？
制作：
任选一种粉，用凉水化开拌匀成糊状，锅里把水烧开，水和粉的比例大概4:1，(锅里的水哦)，将调成糊状的粉慢慢倒入开水锅里，变倒边用擀面杖不停的转圈搅拌，这和做凉粉是一样的工序，搅拌时观测稀稠度，不能太稀，太稀了不能成型，在搅拌的同时可滴一点在凉水里查看，如成型后有一定韧性就合适了，否则继续添加粉水，合适后煮5分钟左右即可。下一步就是制作漏鱼儿了，制作漏鱼儿需要专用的木漏瓢，漏瓢上有直径8~10毫米的孔，密密麻麻地均布于漏瓢底部，没有木漏瓢用钢漏勺也可以。做粉前要先准备一盆凉开水，桶装水也可以，不可用自来水，小心闹肚子。
（图片来源网络，侵删）
粉煮好后，一手拿漏瓢于凉开水上方，一手用大饭勺将煮好的粉舀在漏瓢里，用饭勺底在漏瓢里做圆周按压，使粉漏到水里，漏鱼儿即做成。
食材：豌豆淀粉250克
水1700克黄瓜1根辣椒油1茶匙老陈醋1汤匙生抽2汤匙盐2克糖10克
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具体步骤：豌豆淀粉。
豌豆淀粉加300克水，拌匀。
煮锅加1400克水，水开后倒入豌豆淀粉浆，改小火不停搅拌，煮至透明。这时候您也可以将煮好的凉粉糊糊倒入盆中，放凉，就是凉粉了。
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取一个盆，放入冰水。将煮好的豌豆淀粉糊趁热过漏勺，用勺子按压就行。
热的凉粉鱼鱼不能搅拌，静置放凉。
放凉后凉粉鱼鱼就会凝固成型。
将凉粉鱼鱼捞入一个大碗中。
碗里放入盐、生抽、辣椒油、糖、少许凉白开，拌匀。
将碗汁倒入凉粉鱼鱼碗中，放黄瓜丝，拌匀即可食用。
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