肉松是什么？
肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。
从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说，而后金清朝被蒙古饮食影响，随之纳为己用。
肉松是一种以猪肉、牛肉、鸡肉等为原料加工而成的食品。在制作过程中，肉类需要经过捣碎、烤干、炒香等步骤，最终制成像棉絮一样的蓬松食品。肉松质地柔软松散，不油腻也不肥腻，口感清香可口。在中国，肉松是一种常见的零食或食用配料，可以直接食用或者作为馅料填充面包、馒头、饺子等。此外，肉松也是制作各类肉丝、肉饼、肉饼干等食品的重要原料之一。作为一种既美味又营养丰富的食品，肉松已经成为了许多家庭、商家以及外卖平台的必备食材之一。
肉松做法配方？
【材料配方】：一块净瘦肉约500g，咖喱粉，酱油，盐，糖各适量。
【做法】：1、把准备好的瘦肉用开水煮一会，要去掉其中的血末。
2、煮好之后捞出备用。
3、然后切成小块，这样容易煮烂，尤其是放在高压锅里。我煮了大概2个小时，反正是电压力锅，不费气。
4、用高压锅煮肉有一个好处，就是能把肉煮的非常非常烂，轻轻一压，就碎了。还可以弄得更烂一点哈。
5、然后加入咖喱粉、糖、酱油、盐，打开开关，在高压锅里炒。
6、这就不停的翻炒，炒到干为止
用料
主料
猪肉
750g
调料A
10粒
1个
1片
1段
葱
2段
姜
2片
盐
3g
调料B
油
30g
酱油
30g
糖
30g
1小勺
1小勺
1小勺
步骤 1
猪肉洗净切大块焯水后取出；
步骤 2
将猪肉和调料A所有倒入高压锅，加水刚好没过猪肉，开锅后压十分钟后开盖继续煮到汤快干；
步骤 3
取出猪肉晾凉撕成丝；
步骤 4
将肉丝倒入面包机，加入所有调料B，选择“果酱”功能启动面包机，自动定时一个小时二十分钟，在剩20分钟时重启面包机，再选择一次“果酱”功能，同样在最后二十分钟时关闭面包机，美味的肉松就出锅啦。
步骤 5
取出肉松放在大盘中摊平晾凉后密封保存即可。
肉松的制造流程大致上就是：挑筋膜>切粗条>煮熟>敲松>卤煮>翻炒至干松>浇热油再炒。
如果要用面包机做，就从敲松之后丢面包机用果酱功能炒，可以节省不少翻炒的体力。如果家里有什么自动炒菜机或是电动炒锅的当然也可以拿来炒肉松。用手工翻炒虽然说花时间但其实也并没有多累啦，大概一个小时不到也就炒好了。其实并没有很难，就把调味百分比注意好，火小一点，尽量用不沾炒锅，就很容易成功啦～
肉松做法配方：
所需材料如下：
主料
辅料
奶粉1大勺 鸡蛋清1大勺 酵母(干)1小勺 肉松适量 食盐1/4小勺 白砂糖30克 水70克 黄油15克 沙拉酱适量
具体做法如下：
步骤1
面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵
步骤2
发酵至2.5倍大即可
步骤3
发酵好的面团排气，分成4份，滚圆。醒发15分钟。
步骤4
取一块面团，压扁，从中间往下擀
步骤5
再从中间往上擀。使成椭圆形
步骤6
翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收
步骤7
如此即可整形成橄榄形面团
步骤8
在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右
步骤9
出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）
步骤10
在切缝里涂上沙拉酱
步骤11
合起来，在表面也涂上沙拉酱
步骤12
在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可
1、将肉洗净顺着肉丝方向切片，锅中放水加入肉片和料酒，水开撇去浮沫，捞出备用
4、这样的
5、将肉及所有调料放入面包机中
6、启动面包机肉松档（或果酱档），一个程序结束后，再继续启动一个程序大约30分钟左右即可
