谭师傅炒面酱油汁怎么熬？
万能酱油配方：黄豆酱500克，清水250克，八角4克，桂皮4克，香叶6克，草果5克，花椒6克，丁香2克。白糖50克，耗油30克，香菇酱60克，芹菜切碎100克，香菜100克。高度白酒适量。
做法：把所有的调料都下入锅中，大火烧开以后，倒入少许白酒去腥提鲜，先用中火煮10分钟，再用小火慢慢熬制20分钟，熬好后过滤掉渣滓，反复过滤几次，制成粘稠的酱油汁即可。可以用于炒面、炒米、炒粉等上色，味道鲜香，比单纯的酱油好吃无数倍。
2、放入切好的姜丝和香葱末，接着加入一小捏的用开水烫过的虾皮。
3、加入一勺清水，用大勺划散开，调入一勺蚝油、一勺生抽和少量老抽。
4、放一茶匙的白糖和食盐后，倒入一大勺清水，煮沸后，撒入少许面粉，边撒边搅拌，防止粘结。
5、酱汁煮两分钟，盛入小碗中，倒入芝麻香油即可，喜欢吃鸡精的这时加入少许，拌匀。
6、将调料酱汁浇入家常面条中即可，爱吃醋的朋友，这时再倒入适量香醋。
干煸炒面的秘制酱油？
原料
more
面粉 (1斤)
牛肉 (2两)
洋葱 1个
韭菜 1把
大葱 1根
生姜 1个
大蒜 1个
红干辣椒 7个
西红柿 1个
1/用盐水和面，少量盐在水中，尝不出来盐味就行了，不能有咸味，不然面会很硬，不容易拉开。
2/和面差不多以后，醒15分钟后揉面。
3/15分钟后继续揉面，擀面，切条，搓圆，放油醒20分钟。
4/牛肉切薄片，放入碗中用花椒粉，酱油，醋，油，盐腌制一会。油，醋使牛肉嫩滑。
5/把醒好的面拿出，拉面。
6/锅内煮水，沸腾下面，面煮熟以后，过凉水，使面更有劲道。
7/坐锅烧油，放牛肉，肉熟捞出。
8/锅内留油，将西红柿放入，炒出红油后，放入辣椒，干辣皮，葱，姜，紫洋葱，韭菜，面，肉。快出锅在放入一点点盐，快速翻炒均匀，翻炒两三分钟。
9/干煸炒面出锅，放入盘中。
10.美味又好吃干煸炒面的秘制酱油完成开吃了。
制作方法：
1、蒸屉上抹油，放面条，蒸熟。
2、蒸熟的面条放凉，撕成条。
3、锅中放油，红辣椒爆香，放入肥牛片，加花椒粉，少许酱油。
4、肉变色，即可加入面条，煸炒，让油彻底包裹面条，加酱油，上色。
5、面条快出锅前放入一韭菜，加盐，快炒，出锅即可。
1、花椒粉可以多放点，和韭菜很搭
2、面条在蒸时可以在面条上洒点水，蒸的软点(因人而宜)
3、韭菜一定要在面条出锅前放，颜色鲜艳，韭菜味道更浓
炸酱面酱油炒面的做法？
材料：面条350克
调料：酱油适量
酱油王炒面的做法
1、把所有材料准备好。
3、蒜苗洗干净，切成小粒。
4、面条焯水后取出滤干水分备用。
5、热锅下油，油烧至6成热时，加入切好的蒜苗，翻炒转色后铲出备用。
6、利用余油炒香切好的萝卜干粒。
7、加入焯好的面条，用筷子和铲一起快速翻炒，炒至面条干爽时，加入酱油。
8、继续快速翻炒，使面条都能均匀地包裹着酱油后，加入炒好的蒜苗粒。
9、翻炒均匀即可。
1.煮好面后用凉水冲一下，然后过掉水
2.切好
3.放一点油然后下甜椒 过一遍热油就好了
4.放面差不多每根面条上都裹上油 撒酱油 按照自己喜欢的量 还可以放黑胡椒粉
5.出锅
炒面用什么酱油好？
炒面用的酱油一般选择口感鲜美、色泽红亮的老抽酱油。老抽酱油颜色较深，口感较重，能够为炒面增添浓郁的色香味，同时也能够使炒面的颜色更加诱人。
如果你喜欢口感清淡一些，也可以选择生抽酱油，但需要注意的是，生抽酱油的颜色较浅，使用时需要适量，否则会影响炒面的颜色和味道。
一般炒面我会选择用生抽，因为面原本是没有味道的，生抽的味道会比较咸一点，所以炒面如果用生抽的话味道会好一些，加上会有点生抽自己原有的淡淡的色泽，加上葱碎点缀，这道面看起来会让你很有食欲，而且个人觉得用生抽会让面的味道更加的好，不会失去它自己原有的味道，又有生抽的味道加入，味道很棒。
