清汤猫耳面花样做法？
步骤 1
活好的面团，擀圆片，切条，然后拿上祖传的饺子帘，拽一点搓开。
步骤 2
步骤 3
油热，放入葱姜蒜爆炒，倒入蔬菜碎炒熟，放入粉条，十三香，盐，花椒面调味，放入老抽陈醋。 倒入开水，水开下猫耳朵。
步骤 4
猫耳朵熟后，放入菠菜，最后淋入鸡蛋液。
步骤 5
天气冷最适合吃的。
原料：面团、鸡蛋、西红柿、盐。
做法步骤：
第1步、面团搓成长条，不用揉的太规则，一会儿还要揪面，揉的再好也破坏了。
第2步、揪下一块面，用大拇指轻推，成为一个卷状的猫耳朵。
第3步、锅内放油，煎熟鸡蛋，放入西红柿块炒软。
第4步、水开后快速揪好猫耳朵下入锅中。
第5步、煮熟装盘。
面猫耳朵汤有谁吃过呢？
主料
五彩猫耳朵
746克
辅料
适量
适量
盐
适量
300克
干木耳
10朵
1小块
鸡蛋
4个
黑胡椒粉
步骤
1.主料
3.锅里放水烧开，下猫耳朵，多煮会煮透了（具体时间要根据猫耳朵的大小及厚薄而定了）
4.将煮好的猫耳朵放凉水里浸下，防煳
5.铁锅加放水，放少许盐烧开后，下鸡蛋，熟了盛碗里。下鸡蛋的水不用倒掉，可继续使用锅里放盐可防鸡蛋巴锅
7.放木耳、榨菜
8.稍煮会，大概5分钟左右吧
9.主角登场了。将锅内材料混匀，加盐、色拉油、猪油、黑胡椒粉，煮10分钟，关火后淋上麻油
10.装碗，可以开吃啦
猫耳面正宗做法？
1、准备2个碗，1个碗里倒入100克纯牛奶，最好用微波炉加热一下，这样糖化的快，然后向牛奶中加入20克白砂糖，搅拌均匀。

2、另一个碗里加入100克温水，为啥不用牛奶？因为牛奶是白色的，会减弱红糖的颜色。加入20克红糖，用筷子搅拌均匀，让糖粒迅速溶解。
3、200克面粉中倒入牛奶，加入20克玉米油，搅拌成面絮后揉成光滑的白面团。再取200克面粉，倒入红糖水，也加入20克玉米油，揉成光滑的红面团。2个面团揉好后，用盖子盖起来，醒面半小时，面团会变得更软。

4、醒好后的面团，放在案板上，撒点干面粉，稍微揉一下，不用揉太久，不然面筋出来了就不脆了。用擀面杖分别把白面团、红面团都擀成薄薄的面片，5毫米厚就差不多了。
5、2个面片尽量大小一样，把白面片放在下面，红面片放在上面，用擀面杖再擀一下，这样贴合得更紧实，在红面片上刷上蜂蜜水。

6、用手把擀好的面片卷起来，卷的时候用点劲儿，尽量卷紧一点，卷成长条后用刀切成薄片，刀一定要快，不然切出来比较扁，厚薄一定要一致，这样才能一起熟。
7、起锅烧油，油温五成热时，把切好的薄片放入锅中，中小火油炸2分钟，用铲子不停地翻动，让猫耳朵受热均匀，炸至颜色金黄，都漂起来后即可捞出沥油。

8、猫耳朵就做好了，由于是素食，就不用复炸了，口感已经很酥脆了。炸好的猫耳朵吃起来香酥可口，甜而不腻，奶香味十足，比买的更好吃。
猫耳朵面的家常做法？
材料
中筋面粉100g,胡萝ト汁50ml,盐1/3茶匙,色拉油1汤匙,水发黑木耳50g,猪绞肉100g,芹菜100g,鸡蛋2枚,青红椒各半只,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,盐1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙,鸡粉少许,白胡椒粉少许,料酒1汤匙,葱花1茶匙,姜末1茶匙
做法
1.胡萝ト汁、面粉放入盆中
2.和成光滑、软硬适中的面团,放置醒15分钟
3.鸡蛋打散,木耳、芹菜切碎,青红椒切
4.将醒过的面团,揉均匀、光滑后,分割成小面团,搓成长条刷上油
5.醒发一会儿,切成一公分左右的小块
6.用大拇指一压、一推,一个猫耳朵面就出来了
7.两只手可以同时操作,压完全部小面团成猫耳朵面生坯
8.锅中加入高汤煮滚,下入猫耳朵生坯煮至浮出水面时点入适量的凉水,再次煮开后即可关火,将猫耳朵面连汤一起装入碗中
9.锅中加入少许油,将打散的鸡蛋炒熟盛出待用
10.锅中留底油,加入猪绞肉煸炒出油
11.加入葱、姜末炒出香味 再加入芹菜、黑木耳、青红椒翻炒1分钟
12.加入调料翻炒均匀
13.加入步骤9中炒好的鸡蛋拌匀
14.将炒好的浇头盖在面上即可
