沧州青县超越火锅鸡配方是什么？
一种具有独特风格的食品制作方法，即麻辣火锅鸡的制作工艺，该工艺原料***用35—45天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成，最后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品味的佳肴。
麻辣火锅鸡的制作工艺，***用35—45天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成，最后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品味的佳肴。
1.原料。
2.鸡腿去骨。
3.去骨后的鸡腿肉。
4.所有配料改刀。
5.鸡腿肉切大块。
7.烹入白酒去腥。
9.炒出香味后放入配料炒香后倒入火锅中。
10.火锅里加食盐、老抽和热水。
12.热乎乎的火锅，边加热边吃吧。
肥肠鸡和沧州火锅鸡有什么区别？
肥肠鸡是近几年四川美食中兴起的一种新味道，是在传统味道的基础上精心研制的，***用多种秘制配料，选用优质的山鸡和猪大肠做出来的极品美味，也是成都彭州一带非常流行的美食。因为是家常口味，口感香、脆、嫩、滑而且价廉物美，所以深受好吃嘴的喜爱，肥肠鸡类似于干锅，又有火锅的元素，具备麻辣鲜香的四川火锅通用风格。秘制肥肠与四川走地鸡的结合让肥肠鸡火锅特色鲜明，味道上乘。
沧州火锅鸡，又麻又辣，偏向川菜口味，据说沧州火锅鸡的的由来，得益于早些年间，一对四川的夫妇将烧鸡公的菜肴带到沧州，并用火锅的形式出餐，食客们先吃鸡肉，然后加汤涮食菜品，这种就餐形式，让爱吃鸡肉的沧州人迅速接受并广泛传播开来。
肥肠鸡与沧州火锅鸡都偏向川菜口味，但也带有各自地方的特色味道
亲，正确的说法是老沧舟火锅鸡，他并不是来源于河北的沧州，只是刚好叫这个名字而已。老沧舟火锅鸡一般都是连锁的多一些。会加入秘制的酱料再把鸡肉进行腌制，最后放到老式铜锅，炭烧出品。这种做出来的火锅鸡味道统一，香鲜诱人，佐以蒜泥蘸料为最好。以上是传统的老沧舟火锅鸡，有些地方的火锅鸡并不是这个做法，说白了就是在传统做法的基础上演变延伸出来的，肥肠鸡就是这种情况，火锅鸡一般***用的小柴鸡教多，加入肥肠会增加整体锅食材的一种质感。会更肥美。喜欢肥肠的朋友一定非常喜欢。除了肥肠鸡之外，还有例如砂锅鸡，也是由传统的老沧舟火锅鸡演变过来的，只是中华五千年饮食文化，不知经历了多少变迁早已经无法探寻根本，其实也无所谓根本只需要知道美食是人类进步历史上必不可少的关键，美食也是人与人沟通的一座桥梁，愿美食能给每一个人带来愉悦。
你好！我是美食***创作者妍小厨，很荣幸刷到你的问题，也很高兴来回答这个问题。
我是一个地道的沧州人，从很小我们当地就流行起来“麻辣火锅鸡”。其实我本人不是很喜欢吃鸡的，但是每次吃麻辣火锅鸡都能吃的很多很撑，实在是真的太好吃了。
“肥肠鸡”我还真没有吃过，我上网搜了一下制作方法。前面真的有异曲同工之妙的，但是也有不同的地方，下面我总结一下：
1、肥肠鸡有肥肠和鸡搭配，肯定两者相得益彰。
2、肥肠鸡制作手法上更像沸腾鱼，毛血旺之类的。最后会盛到一个大碗或大盆里，主菜和配菜是制作之初就要确定的。
3、肥肠鸡应该是为了去除肥肠的腥味，前面炒的时候加的八角、香叶、桂皮、小茴香这些香料一般是咱们炖煮肉放的比较多的，而火锅鸡一般不会放这些。
4、肥肠鸡最后出锅撒的香菜，还有中间的一些菜火锅鸡也没有。
5、火锅鸡是火锅，炖煮好以后可以先吃鸡再按照火锅配菜想吃什么下什么比较随意。
6、因为沧州处于北方地区，我们当地人并没有四川那么能吃辣，所以吃火锅鸡的蘸料都是用醋调开蒜泥沾着吃。这样既可以缓解辣度有可以解腻提升鸡肉的味道。如果你的口味并不是很辣，可以尝试一下呢！
7、因为沧州当地***还挺多的，所以火锅鸡没有肥肠或者猪肉类的东西也适合他们吃。
8、吃火锅鸡一般都会搭配当地的烧饼作为主食吃，这也是特色。
说了这么多，感觉我又想吃火锅鸡了[捂脸]。如果你感兴趣可以去我主页，有发“麻辣火锅鸡”的制作***哦！甚至连烧饼的制作方法也有。最后希望我的回答能给你带来帮助！（配图就是我的制作过程）
