酱香鸡爪的做法,酱香鸡爪怎么做好吃,酱香鸡爪的家常?
食材明细
主料:鸡爪500克、生抽18克(酱油)、老抽两汤匙(酱油)、八角一颗、香叶3片、肉桂适量、干辣椒4个、冰糖10克、花椒20粒
辅料:芝麻适量
酱香鸡爪的做法步骤
1
2
锅烧热,放入适量油,把八角,花椒,桂皮、香叶,辣椒干微微炒香
3
放入鸡爪加入没过鸡爪的水量,再放入生、老抽酱油和冰糖盖上锅盖,大火煮开后转小火焖干即可,期间多注意翻动防止黏锅,大约15分钟
4
出锅后撒上芝麻
5
成品
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1. 鸡爪12-15个,洗净沥干水分(最好用厨房纸吸干防止下锅时热油烹溅);
3. 锅中下少许油,油热后下葱姜大料干辣椒茴香,炒香;
4. 加入鸡爪炒匀,加水没过食材;
5. 锅中加入生抽5勺,老抽一勺,黄豆酱1勺,蚝油一勺,冰糖少许;
6.大火烧开转小火炖45分钟;
7. 试味道,依咸淡调整盐分,大火收汁装盘。
食材清单
鸡爪 、 姜 适量 、 料酒 适量 、 老干妈豆豉酱 适量 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 蚝油 适量 、 白糖 适量
烹饪步骤
步骤1/6
鸡爪洗净,剪去指甲,从中间对半剖开备用。
步骤2/6
把处理好的鸡爪放进加了姜片和料酒的沸水锅里,煮3分钟左右捞出过凉。
步骤3/6
沥干水分备用。
步骤4/6
热锅上油,放入鸡爪,盖上锅盖,煎至一面微黄后把火关到最小,等半分钟后再开盖翻面煎另一面。
步骤5/6
煎好的鸡爪,加一小碗清水,加入姜片,料酒,老干妈豆豉酱,盐,酱油,白糖煮15分钟。
最后一步
再加入蚝油翻匀,煮至汤汁收干即可。
原料
鸡爪 (适量)
葱适量,姜适量,盐适量,味精适量,八角适量,花椒 适量
料酒适量,糖适量,酱油 适量
步骤1/鸡爪洗净控干。
步骤2/用开水焯一下,去除腥味。
步骤3/少许油,两匙糖,小火炒糖上色。
步骤4/糖起泡颜色变红后,鸡爪倒入锅中。放入葱,姜,盐,料酒,八角,花椒,红烧酱油翻炒。
步骤5/鸡爪上色后,填入汤,水没过鸡爪,大火烧开,撇去汤上面的沫子,小火慢炖。
步骤6/放入味精,收汤,盛入盘中即可。
酱鸡爪鸡翅正宗做法?
步骤/方式1
将鸡爪,鸡翅尖洗干净,清水泡一会,泡出血水。
步骤/方式2
准备辅料
步骤/方式3
锅中倒少许食用油,放入八角,葱姜炒香,加入葱伴侣豆瓣酱炒出酱香味。
步骤/方式4
放入鸡爪,鸡翅尖翻炒至鸡皮紧缩
步骤/方式5
倒入一罐啤酒大火烧开
步骤/方式6
撇去浮末,放入生抽、老抽、白糖,中火炖二十分钟,关火焖30分钟。
步骤/方式7
时间到,出锅装盘,开吃了
酱鸡爪子的家庭做法?
1. 鸡爪12-15个,洗净沥干水分(最好用厨房纸吸干防止下锅时热油烹溅);
2. 姜切片,葱切段,备少许大料,桂皮,干辣椒,茴香;
3. 锅中下少许油,油热后下葱姜大料干辣椒茴香,炒香;
4. 加入鸡爪炒匀,加水没过食材;
5. 锅中加入生抽5勺,老抽一勺,黄豆酱1勺,蚝油一勺,冰糖少许;
6.大火烧开转小火炖45分钟;
7. 试味道,依咸淡调整盐分,大火收汁装盘。
你好,很高兴回答你的问题,这是我家经常做的秘制酱油鸡爪,我家孩子跟我老公很喜欢吃,请查看以下***具体做法,希望能帮到你,谢谢!喜欢就给个关注呗,原创不易,谢谢支持!
***加载中...酱香凤爪做法?
1
先将鸡爪洗净,剁去指甲。拿剪子剪掉也可。
2
锅内放适量清水,放入鸡爪,焯四五分钟,锅内的加水量不宜过多,以淹没原料为度,这样也可以去除异味。
3
将鸡爪捞出,洗干净,晾一晾
4
把葱姜切片,准备适量冰糖
5
锅内放适量清水,放入料包、葱姜、冰糖
6
将配料放好后,加入鸡爪,烧开
7
最后放适量老抽,盐,料酒,中火煮30分钟后,熄火。浸泡一段时间即可。
1.超市买的鸡爪先用水泡一下解冻。
3.锅内放少许油,油热将鸡爪下锅。
4.放入葱蒜姜、辣椒、料酒、盐和一碗水。
5.再把肉酱倒进去。
6.小火炖大约半个小时收汁即可。